Apa cendawan mereka kepada sifat-sifat dan ciri-ciri

Dengan bermulanya tempoh musim luruh, setiap daripada kita tidak keberatan untuk rasa makanan istimewa yang indah, yang memberikan Sifat - cendawan. Walau bagaimanapun, sebelum anda membeli atau mengumpul hasil hutan, ia adalah perlu untuk mengkaji spesies, supaya tidak menyebabkan kemudaratan tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan mereka.

Apakah perbezaan jenis cendawan? hasil hutan dibahagikan kepada empat kumpulan. Yang pertama ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Kategori ini termasuk apa-apa jenis masakan yang tidak memerlukan apa-apa rawatan awal produk hutan (steeping atau mendidih). Ia hanya diperlukan pembersihan dan melecur dengan air mendidih.

Sebaliknya, ini jenis dibahagikan lagi kepada empat kategori. Tugasan setiap daripada mereka bergantung kepada ciri-ciri rasa, serta nilai pemakanan kehendak hutan. Apakah jenis cendawan yang boleh dimakan? photo wakil kategori pertama, anda boleh lihat di bawah.

Kategori ini termasuk kulat kunyit dan putih (gambar), serta cendawan susu sebenar. Dalam kategori kedua adalah Aspen dan Cendawan. Dimasukkan di sini sebagai volnushki dan cendawan.

Kategori ketiga termasuk morel dan musim luruh cendawan, Mokhovikov dan musang. Termasuk di dalamnya dan batu. Kategori keempat termasuk rabuk dan Govorushko, tiram dan padang rumput cendawan, serta blewits dan tahi.

Namun terdapat beberapa cendawan? Terdapat satu kumpulan kedua wakil-wakil kerajaan hutan. Ia termasuk barangan bersyarat boleh dimakan. Sebagai peraturan, kualiti rasa cendawan ini kandungan yang berbeza kepahitan. Di dalam struktur dan bahan-bahan toksik. Peneutralan dan penyingkiran produk hutan dalamnya kepahitan dihasilkan apabila mendidih atau berpanjangan simpanan dalam bentuk yang kering.

Kumpulan kedua termasuk mlechniki dan morels. Termasuk di dalamnya dan cendawan itu, yang memerlukan masa yang lama sebelum memasak direndam di dalam air dengan penambahan garam. Mereka kemudian direbus untuk membuang kepahitan. Air, yang pra-pemprosesan, perlu disalirkan.

Apa cendawan masih? Mereka adalah wakil-wakil kerajaan hutan, termasuk dalam kumpulan ketiga. Mereka tidak boleh dimakan. Ia tidak mengandungi bahan toksik, tetapi makan cendawan ini tidak boleh disebabkan oleh rasa yang tidak menyenangkan mereka atau bau, yang sangat sukar untuk membuang, walaupun selepas memasak. produk hutan boleh semata-mata dan sangat sukar. Wakil kumpulan ini adalah kulat hempedu.

Apa cendawan masih? Mereka adalah wakil-wakil kumpulan keempat. Ia termasuk cendawan beracun. badan-badan berbuah ini hadiah hutan mengandungi toksin. Ini komponen toksik yang menyebabkan keracunan manusia. Apa cendawan berada di dalam kumpulan ini? Bergantung kepada komposisi kimia yang venoms dan kesan ke atas badan, mereka dibahagikan kepada kategori seperti:

- mengandungi racun hemolitik (line);
- menyediakan kesan merangsang tempatan, yang menyatakan dirinya dalam paru-paru gangguan usus (dalam sesetengah ryadovok);
- menyebabkan pembentukan darah sifat tertentu antibodi yang mengurangkan eritrosit (svinushki);
- mengandungi bahan-bahan seperti asid ibotenic, alkaloid, muskarin, mikoatropin atau mousse-cymene, yang memberikan kesan negatif terhadap pusat-pusat saraf;
- sebagai sebahagian daripada yang tidak ada racun yang larut hanya dalam alkohol (KOPRIN);
- mengandungi racun mempunyai plazmotoksicheskim disebut kesan (phalloides pucat).

cara yang boleh dipercayai dan mudah untuk menentukan sama ada cendawan adalah tidak beracun. Ia adalah lebih baik untuk tidak mengambil contoh ragu, meninggalkan ia di mana found.