Ayam salai: prinsip-prinsip asas dan resipi

produk salai sentiasa menyebabkan selera makan anda dan merangsang fikiran anda, apa yang boleh menjadi lebih sedap? makanan itu dihormati walaupun oleh gourmet, tetapi perkara utama - untuk menyediakan hidangan dengan betul, bahawa ia tidak mempunyai kecacatan rasa.

Hari ini, ini adalah tertakluk kepada rawatan haba dan daging binatang ternakan dan ikan yang pelbagai jenis. ayam salai - adalah salah satu jenis yang paling mudah untuk memasak, yang boleh dijalankan secara bebas di rumah. Setakat ini, terdapat banyak resipi untuk merokok, tetapi yang paling penting, bahawa ia adalah ayam tidak memerlukan pra-rawatan, yang bermaksud bahawa masa yang diperlukan untuk penyediaan adalah lebih kurang. Jika terdedah kepada merokok daging haiwan, adalah perlu pertama kering, dan proses ini agak memakan masa.

Jadi, ayam salai secara tradisinya panas dan sejuk. Ia mesti berkata bahawa jenis kedua rawatan adalah paling digemari untuk jenis daging. merokok sejuk dilakukan dalam tempoh masa yang panjang pada suhu 25 darjah, dan panas dibuat pada 50 darjah dan mengambil masa kurang sedikit. Tetapi kedua-dua pilihan persediaan memberikan kita rasa dan aroma yang menakjubkan dan tidak dapat dilupakan.

Dalam usaha untuk jenis rawatan haba di rumah ia boleh, ia adalah perlu untuk mempunyai rumah asap rumah khas. Ia boleh membuat diri anda, tetapi anda boleh membeli instrumen siap, yang dijual di kedai-kedai di jabatan bagi pelaksanaan peralatan dapur. Prinsip asas memasak - adalah pemprosesan daging asap panas atau sejuk, jadi apa-apa reka bentuk yang dicadangkan mempunyai dua bahagian. Dalam satu daripada mereka (atas) Produk digantung dan yang lain (yang lebih rendah) dinyalakan api yang akan menjadi sumber asap dengan suhu tertentu.

ayam salai bermula dengan memerap bangkai burung ini. Untuk melakukan ini, campuran segelas air dengan satu sudu cuka, tambah 5 ulas dihancurkan bawang putih, garam dan rempah lain untuk rasa dan keinginan. Semua kacau sehingga sebati dan merawat ayam perapan yang diterima. Pastikan ia dalam keadaan ini perlu menjadi kira-kira lapan jam dalam peti sejuk, diikuti dengan asap sejuk selama 6 jam. Sumber yang sangat baik asap sejuk serpihan kayu, yang tidak membenarkan api marah terlalu kuat. Ini adalah kaedah sejuk teknologi salai ayam asas. Perlu diingat bahawa proses ini untuk menyediakan produk mengekalkan untuk masa yang lama.

ayam salai, resipi yang berikut, akan mempunyai rasa menakjubkan, jika selepas akhir memasak ia kering sedikit: ia akan mendapat warna salai. Menyediakan perapan air, bawang putih, rempah dan garam (bahagian ditentukan berdasarkan saiz ayam). Campuran yang terhasil adalah perlu untuk melibatkan bangkai burung pada waktu malam, dan jika anda mahu untuk mempercepatkan proses ini, anda hanya boleh potong ayam dengan cecair perapan dengan picagari konvensional. Maka proses penjerukan dikurangkan kepada 3-4 jam. Seterusnya, ayam mesti dibalut dengan beberapa lapisan kain kasa basah dan digantung di atas perkakas salai. api boleh sertakan ranting pokok buah-buahan, kemudian menghidupkan ayam lebih rasa dengan rasa indah. masa merokok bermula dari 2 hingga 3 hari (bergantung kepada saiz burung).

Seperti yang anda lihat, salai ayam - memakan masa proses, tetapi hasilnya adalah berbaloi. Untuk mempercepatkan penyediaan, ia adalah mungkin untuk membahagikan bangkai ayam menjadi kepingan. Selamat makan!