Gracia, Italia: jenis yang paling popular di pasta

Hari ini perkataan "paste" hampir serta-merta yang berkaitan dengan karya masakan Itali -, namun hanya lima belas atau dua puluh tahun yang lalu, orang-orang kita tidak yang tidak diketahui popular jenis pasta, tetapi juga definisi yang mengingatkan kita kepada imej serbuk gigi.

Well, prasangka telah hilang bersama-sama dengan sembilan puluhan yang gagah. Mereka telah digantikan dengan khusus restoran Itali dapur, di mana kita akan mendapat peluang untuk menjadi lebih baik berkenalan dengan karya seni masakan. Walau bagaimanapun, tidak boleh dikelirukan dengan pasta pasta biasa - masih tidak tinggal di Kesatuan Soviet.

Etimologi dan maksud istilah «pasta»

Ini ejaan nyaring dalam bahasa ibunda Itali merujuk kepada asas "doh." Iaitu, roti dan kek, dan ladu (lebih tepat - tartellini) - mereka juga pasta Itali? Kemungkinan besar, ia adalah benar, dan pasta - satu subspesies keluarga yang besar.

Apakah hidangan terkenal? pasta klasik diperbuat daripada tepung gandum, air dan sedikit kuning telur. Yang tepung untuk memilih? Itali lebih suka gandum, beras - hanya apa yang asalnya ditanam di tanah terik Pyrenees. Pada hari-hari kami pasta dan mi disediakan termasuk soba, anak ayam-kacang, rai, dan tepung barli dengan banyak bahan tambahan. Bran, dakwat sotong, bayam - semua ini tidak lagi, sebaliknya, perbezaan yang penting eksotik antara spesies.

Dari mana berasal pasta? Kemungkinan besar, hidangan ini sudah lama seperti mana-mana Principality di Itali, sebagai campuran tepung dan air tanpa penambahan yis telah didahului oleh produk roti. Dan memasak pasta mengenai prosedur lebih mudah dan lebih cepat. Jadi licik dan pintar Itali hairan dinaikkan planet pada hidangan tandatangan mereka. Satu-satunya perkara yang tidak boleh dilupakan - pes dimakan tanpa beberapa pengisian atau sos.

pasta

Adakah anda tahu bahawa ia adalah pasta yang lama berkhidmat sebagai asas untuk ciptaan chetyrehzubchatoy garpu makan? Walau bagaimanapun, ini adalah - bukan satu-satunya merit pasta.

Sejak itu, sebagai hidangan pertama tepung dan air telah dikeluarkan, pes mendapat pokok genealogi keseluruhan. Hari ini, sup kami dihiasi berbentuk huruf abjad, bagel dan cincin, untuk hiasan kita menggunakan mi rata atau kerang - dan semua pasta ini!

Boleh secara kasar dibahagikan kepada tiga jenis: kering, lembap dan penuh - yang disumbat dengan pes.

jenis begitu kering pasta bermakna tepat produk-produk yang kita beli di kedai-kedai runcit dan pasar raya, mi pendek atau panjang, sering - makan dalam polietilena. Ini adalah - seorang kanak-kanak penghantar, pandangan semata-mata industri pembuatan, begitu banyak penghormatan daripada sebab-sebab gourmet.

roll lebih bagus dan lebih sedap daripada pasta dengan sendiri, dengan telur segar - yang melekit, melekit, dan pada masa yang sama hidangan berkhasiat memberi inspirasi keyakinan dan menjadi kebanggaan utama tukang masak. Rakyat memotong doh menjadi jalur membujur kaedah yang dipanggil mi. Tetapi kami datang dengan jenis baru pasta, bereksperimen dengan bahan-bahan. Yang paling terkenal daripada mereka - ayam (Pasta Carbonara), daging lembu dengan tomato sos (Bolognese), dengan telur dan parmesan - (Carbonara), serta - makanan laut.

Akhir sekali, penuh - adalah pasta dengan pengisian. Bertujuan untuk dimasukkan ke dalam siap pasta daging sosej - sama ada tartellini dengan bayam dan ricotta atau peluru disumbat dengan daging. Secara amnya, mana-mana pelayan wanita mampu mencipta pasta disumbat mereka sendiri.