Makanan dan minumanResipi

Bagaimana untuk memasak khinkali di rumah. Bagaimana untuk memasak khinkali Georgian

makan A lelaki yang sebenar, apakah ia? rakyat Rusia akan menjawab dengan pasti, ianya ladu! Tetapi bukan sahaja dalam budaya kita, terdapat hidangan yang sama. Oleh itu, rakyat Asia Tengah terdapat sama makanan daging cincang dibungkus dalam doh, yang dipanggil mantel. Dan Cina lakukan pai bao-zi, yang saudara-mara dengan ravioli. Walaupun Itali mewujudkan satu bentuk paste, seperti ravioli - satu lagi wakil "hidangan lelaki." Tetapi pastri yang paling terkenal dan daging masih khinkali Georgia.

Baik untuk mengetahui

Malah, perkataan ini digabungkan beberapa hidangan yang dimiliki oleh masakan kebangsaan negara sakartvelo itu. Dan kerana penduduk Georgia terdiri dari pelbagai negara, dan kaedah penyediaan, terdapat banyak khinkali: Avar, Lezgi, gembala. Sejak hidangan ini adalah perkara biasa dan jiran, dalam perjalanan saudara-mara ini juga resipi ravioli dalam Azerbaijani, di Derbent, di Dagestan. Mereka berbeza kaedah acuan, serta cara penggunaan mengisi. Tetapi, kerana kita yang berminat dalam idea penyediaan hidangan ini, dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana untuk memasak khinkali di rumah.

memilih daging

Apa yang membuatkan proses membuat mana-mana kursus itu bermula? Sebelum anda memasak khinkali lazat, anda perlu memilih topping yang betul. Digunakan secara tradisional untuk daging, sudah-sudah dicincang mereka atau, dalam kes yang teruk, mengisar dalam pengisar daging, walaupun pendekatan ini tidak terlalu sahih. Jika kita bercakap mengenai versi gembala, tidak syak lagi, anda perlu menggunakan kambing untuk memasak khinkali. resipi georgian melibatkan penggunaan daging lembu, tetapi dalam beberapa kes ia adalah mungkin untuk menyimpang daripada canon dan menggunakan daging babi tanpa lemak atau ayam.

Sememangnya, ia adalah lebih baik untuk memilih yang segar, dan bukannya makanan sejuk beku. Jadi, mengambil daging: tulang belikat, belakang atau, jika anda suka gemuk, anda boleh mengambil leher - dalam otot beliau seli dengan lapisan tisu perantara dan Zhirkov. Perlu dicincang kepada kepingan kecil, sehingga akhirnya ternyata agak homogen pemadat.

Bagaimana untuk memasak khinkali sebenar? tukang georgian telah lama mengecam art sebenar pengisaran daging dengan bantuan dua sekirok khas. Mereka pada masa yang sama dengan kedua-dua tangan seli dalam penebangan irama mantap yang terlibat, dan kerana otot kejutan melembutkan dan memecahkan, dan diri mereka bilah memotong mereka keping. Tetapi tidak cuba untuk mengulangi helah ini sendiri jika rawatan dengan kemahiran masakan hatchets anda tidak mempunyai sebelum ini. Ia adalah lebih baik untuk menggunakan untuk tujuan ini manual atau pengisar elektrik. Jika ia menyediakan pelbagai pisau untuk mencanai, anda perlu memilih salah satu yang akan menyediakan homogen pemadat, iaitu hirisan daging. Tetapi pengisar mengisar ia tidak perlu - berasal daging bubur boleh merosakkan hidangan yang disediakan.

Membuat pemadat yang

Jadi, langkah pertama telah diambil. daging dipilih, yang disediakan bagi mewujudkan daging cincang dan menunggu untuk komponen tambahan. Dan mereka boleh menjadi agak berbeza. Jika ladu biasanya tidak menambah apa-apa selain bawang, dan garam dan lada, kemudian masakan Georgia tanpa herba dan rempah tidak wujud. Mereka adalah sesuatu yang kita akan menambah pemadat. Tetapi juga bawang tentang biasa tidak harus dilupakan. Ia mesti dicincang dadu kecil, dan jika anda tidak suka perasaan apabila makan keping, anda boleh menggunakan apa-apa peranti, seperti pengisar. Dari bawang pemadat diperlukan pertama sekali rasa dan juiciness.

tentang rempah

Mereka dalam Georgia kasih sayang dan menghargai. Terdapat dua pendekatan yang mungkin: anda boleh mengambil campuran siap, atau menggunakan campuran anda sendiri, menggabungkan perasa tradisional dalam sejambak yang dikehendaki. Kedua-dua pilihan ini mempunyai hak untuk hidup, dan pilihan yang hanya bergantung kepada kehendak dan tabiat anda. Apakah jenis senarai panjang rempah yang perlu digunakan? Untuk tradisional ketumbar masakan Georgia, dia ketumbar, pudina kering, thyme, jintan putih, pasli. Kesemua mereka akan memberikan rasa yang unik untuk hidangan anda. Dan di antara pra-campuran melihat perasa seperti Khmeli suneli atau utsho suneli.

Jika yang pertama - ia adalah dalam herba mengumpul fakta yang disenaraikan di atas, kecuali bahawa ia juga termasuk Imereti kunyit, saderi, hisop, kemudian utsho-suneli - ia tidak seperti fenugreek biru yang kering. Satu helah sedikit dalam penggunaan rempah: sebelum anda menambah mereka untuk daging, betul dinyalakan semua perasa cast besi kuali kering - supaya mereka lebih baik mendedahkan rasa mereka.

Bagaimana untuk memasak khinkali di Georgia? Ia adalah penting untuk memberi perhatian khusus kepada daging lembu, ia adalah perlu untuk menggunakan sebanyak herba segar. Ketumbar, pasli, Dill, tangkai pudina dan hisop, thyme atau daun sage menjadi tambahan yang baik untuk daging. Dan untuk menjimatkan bilangan mereka tidak perlu - yang digunakan dalam Georgia hijau dapur anda adalah lebih daripada sayur-sayuran. Juga, selain daripada pemadat boleh berfungsi sebagai bawang putih, dicincang dadu atau melalui chesnokodavku. Tetapi anda mungkin berkata, hidangan ini benar-benar direka hanya untuk pemakan daging? Sudah tentu tidak. Dalam kes seperti itu, bagaimana untuk memasak khinkali untuk vegetarian?

satu lagi pilihan

Resipi tradisional boleh digunakan dalam produk cincang seperti keju atau cendawan. Dalam kes ini kita tidak bercakap mengenai produk kami pepejal susu biasa. Keju mengikut pengertian Georgia - sebaliknya, ia adalah satu keju analog. Dan khinkali pemadat bernilai menggunakan jeruk seperti pilihan sebagai Adygei, suluguni atau mana-mana keju lembut lain. menjengkelkan beliau, tambah garam dan lada, dan herba. Dalam kes seperti inti yang tidak perlu keterlaluan dengan rempah - ia akan menjadi lebih halus. Juga menggalakkan Georgia sebenar akan bertindak balas terhadap pemadat cendawan. Ia perlu dilakukan dengan cendawan goreng dengan bawang, cendawan tiram, atau mana-mana daripada keinginan hati anda. Kami memotong mereka halus, tumis bawang besar dan bawang putih, tambah rempah. Bagaimana untuk memasak khinkali di rumah? Kita perlu tahu peraturan yang paling penting - daging cincang mesti sangat kaya, kerana resipi hak ikrar bukan sahaja dalam daging dan doh, tetapi juga untuk mendapatkan dalam setiap "beg" sup wangi yang dituang ke dalam mulut apabila raskusyvanii. Oleh itu, tidak malas, pertama, menguli dan menolak cincang untuk keplastikan dan keanjalan, dan kedua, dalam proses menguli menambah kira-kira setengah cawan air sejuk bagi setiap kilogram daging \ keju \ kulat. Anda juga boleh menggunakan ais dihancurkan. Air ditambah secara beransur-ansur, tanpa berhenti vymeshivat untuk terus terang menyatakan ia diserap dan dengan itu tidak mendapat konsisten terlalu cair.

memasak doh

Kami mempunyai pengisian untuk berehat selama tuala yang bersih, dan diri mereka mula bekerja pada ujian. Di khinkali adalah yang paling bahawa tidak adalah mudah. Ia boleh diambil sebagai dumpling resipi asas, diwujudkan atas air dan tepung, dan ia akan menjadi pilihan yang tepat. Tetapi ia juga boleh dibuat di Georgia dan menggantikan serum air, jadi doh akan menjadi lebih lembut dan sedap. Sampel bahagian berikut untuk beliau mengambil sekilo tepung, dua gelas standard air atau serum, serta 10 gram garam dan jumlah yang sama gula.

Untuk doh kita menggunakan mana-mana permukaan rata. Kami menapis tepung di atasnya, membuat rehat, meletakkan garam dan gula di dalamnya. Selepas itu, kita mula tuangkan aliran cecair selari dengan kacau. Pertama, anda boleh menggunakan sudu, tetapi kemudian lebih baik untuk melakukannya dengan tangan kosong. Menguli adalah perlu untuk teliti sehingga adunan mula terkeluar tangan. Selepas itu anda perlu memberikan rehat, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Dan anda boleh mula pemodelan. Dan ini mungkin yang paling sukar adalah bagaimana untuk memasak khinkali di rumah.

catatan yang menarik

Hakikatnya adalah bahawa, tertakluk kepada tradisi setiap Georgia "ravioli" harus menjadi betul-betul 12 kali ganda. Bagaimana untuk mencapai matlamat ini? Pertama, saiz semata-mata khinkali lebih daripada rakan-rakan biasa Rusia. Mereka boleh menjadi kira-kira kanak-kanak penumbuk, atau lebih - sebagai jiwa terletak. Tetapi untuk saiz purata secubit kami off sekeping doh sekitar kotak mancis a. Kini ia adalah perlu untuk melancarkan. Ketebalan optimum - kira-kira 2 milimeter. Jangan bimbang, doh agak anjal dan tidak akan lusuh.

Sekarang kruglyash kami Letakkan pemadat. Ia hendaklah tidak jauh untuk betul-betul separuh daripada doh. Dan kini yang paling bertanggungjawab: membentuk kedutan. Untuk melakukan ini, membahagikan khinkali masa depan kepada sektor sebagai dial jam. Mengambil jari anda, konvensional "Midnight", dan kemudian mencari tempat di mana terdapat kurangnya 1:00. Dan menghubungkan mereka ketat sleplivaem. Kita mendapat berkedut pertama. Dan sekarang kita pergi lebih jauh dalam arah ikut jam, disertakan di berkedut jam. Hasilnya, perlu mendapatkan beg comel, diperketatkan dari atas.

Bagaimana untuk memasak?

Antara chef sering membahaskan bagaimana untuk memasak khinkali: kukus, rebus atau goreng? Satu perkara yang rasa, tetapi dianggap merebus tradisional dalam air mendidih.

Mereka perlu membuang terus ke dalam bekas air mendidih dan kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan merosakkan dinding halus. Selepas hanya 8-10 minit memasak khinkali bersedia. Hidangkan boleh menjadi kedua-dua mereka dan krim masam berpengalaman, ketumbar dicincang, berpengalaman dengan lada panas, malah menambah salah satu daripada sos Georgian tradisional: adjika, tkemali, atau taburkan dengan parutan keju Imereti.

Tips

Nah, jika anda telah melakukan terlalu banyak dan pemadat doh, tidak mempunyai pilihan tetapi untuk memasak khinkali beku. Seperti ladu, mereka yang besar untuk menyimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, hampir tanpa kehilangan rasa. Satu "tetapi": apabila model khinkali meletakkan bersedia pada lembaga, yg berupa serbuk, dan dalam apa-apa tempat dalam peti sejuk selama satu atau dua jam. Mereka sedikit keras, dan selepas itu mereka boleh dilipat dalam pakej.

Jadi khinkali tidak akan melekat bersama-sama, dan mereka boleh dengan mudah mendidih selepas itu. Sekarang meletakkan di hadapan sepinggan mengukus beg wangi, taburkan dengan pasli atau daun ketumbar, celup setiap satu dalam krim masam dan mencuci turun dengan wain Georgian, merah darah, dan memabukkan, seperti kehidupan.

kesimpulan

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak khinkali di rumah, yang bermakna bahawa anda boleh memasak hidangan yang lazat untuk yang tersayang.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.unansea.com. Theme powered by WordPress.