Bagaimana untuk memasak kutya dengan semua peraturan? Resipi untuk memasak kutya

Tidak dinafikan, hari libur yang paling suci untuk semua orang percaya adalah Krismas. Pada hari ini, orang-orang dari pelbagai golongan dan ladang berkumpul di meja dan bergembira ketika kelahiran Yesus Kristus. Dan tanpa mengira betapa kaya atau sederhana dekorasi dan piringnya, dapur adalah bahan ruji atau, seperti yang dipanggil, colic dan juicy. Ia adalah campuran bijirin yang dimasak dengan tambahan madu dan susu poppy. Dan bagaimana memasak kutyu pada Krismas pada masa kita, untuk belajar adalah mudah.

Asal asal pinggan mangkuk

Pepatah suci memerlukan pematuhan khas sebelum Krismas, tetapi dengan kemunculan bintang pertama, tetamu mula menyajikan hidangan perayaan ke meja. Walau bagaimanapun, terdapat perintah mandatori dalam hal ini.

Jadi, yang pertama disampaikan bubur tradisional, yang telah lama menjadi ritual bagi semua orang Kristian. Tetapi masih ia mempunyai akar yang lebih kuno, dari zaman dahulu. Perkara itu adalah bahawa masa lalu yang lama dipercayai bahawa pada saat kelahiran anak itu, seketika, jilbab antara dunia yang hidup dan yang mati telah dibuka sedikit, dan oleh itu penghormatan nenek moyang adalah paling sesuai dalam tempoh yang singkat ini. Jadi Krismas adalah satu-satunya cuti yang menggabungkan kedua-dua penampilan yang baru dan peringatan yang terlupa, dan kebanyakan hidangan mula mempunyai makna tertentu.

Makna kutya

Sudah nenek moyangnya tahu bagaimana memasak kutya mengikut semua peraturan Krismas, kerana masing-masing komponen mempunyai arti tersendiri: biji-bijian dalam bubur - kekuatan subur bumi, penghormatan kepadanya sebagai ibu dari semua makhluk hidup; Susu poppy dan madu - kemanisan kehidupan dan kelimpahannya, serta syurga Kristian; Kacang dan kismis adalah sumber kesihatan dan kesejahteraan. Jadi, akibatnya, kutya bersatu dengan sendirinya semua makna kesinambungan bangsa manusia. Oleh itu, orang dahulu percaya bahawa lebih kaya lagi komposisi bubur ritual ini, lebih baik dan lebih baik tahun depan untuk mereka.

Jika kita bercakap tentang makna leksikal perkataan "kutya", maka sumbernya adalah Yunani kuno "kukkia", yang boleh diterjemahkan sebagai "butir rebus". Nama lain - "osovo" - mempunyai makna yang lebih sederhana - "jus, menetes, berair", dan nama ketiga hidangan - "kolivo" - berasal dari buah-buahan antik "kolibo", yang disampaikan dengan biji-bijian sebagai persembahan peringatan kepada nenek moyang mereka.

Perbezaan waktu membuatnya dirasakan

Resep semasa untuk Kutya Rozhdestvenskaya, tentu saja, berbeza dari yang asal, kerana selama bertahun-tahun diet dan pelbagai produk manusia telah berubah dengan jelas dan diperkaya. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa komponen utamanya kekal tidak berubah. Sebelum ini, ia disediakan dari beras, rai, gandum, barli dan barley mutiara dengan penambahan kismis, kacang, gula-gula, marmalade, jem, buah-buahan kering dan bahan-bahan manis dan hangat yang lain. Walau bagaimanapun, bagaimana memasak kutya, mempunyai banyak produk lagi? Sudah tentu, mengikut keutamaan orang yang tersayang. Set minimum untuk bijirin istimewa ini adalah gandum keseluruhan tanpa sekeping (1 gelas), biji popok dan walnut (100 gram), madu (1-3 sudu besar). Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kismis, badam dan buah-buahan.

Resipi yang paling mudah

Untuk menyediakan ostrovo yang lezat, sudah pada waktu petang anda perlu membilas gandum dan rendam gandumnya dalam banyak air, dan pada waktu pagi gulunglah poppy sehingga susu diperolehi, hancurkan kacang-kacangan dan teruskan terus ke bubur. Untuk menjadikannya lembut, bijirin perlu dimasak dengan api yang rendah untuk waktu yang sangat lama (secara literal beberapa jam). Kemudian masukkan ke dalam kuali yang sama atau kacau dalam mangkuk besar yang berasingan dengan susu poppy, madu dan kacang dan gula secukup rasa. Adalah penting bahawa bubur masih cair, ini adalah konsistensi Sochi tradisional.

Sekarang anda tahu cara memasak kutya pada resipi yang paling sederhana, tetapi persembahan hidangan itu tidak penting. Oleh itu, kutya harus dihidangkan dalam cawan tanah liat dalam dan makan dengan sendok, meraup lebih banyak lagi. Lagipun, bubur ini adalah simbol sifat yang paling subur, dan ia perlu menarik kekayaannya dengan keseronokan dan nafsu makan.

Variasi dari beras: peringkat pertama

Walau bagaimanapun, terdapat resipi lain. Kini kami akan memberitahu anda cara memasak kutya dari beras. Untuk ini kami memerlukan 1 gelas beras dan poppy, setengah gelas kismis dan badam, serta madu dan gula secukup rasa. Kami mula dengan biasa: kami mengambil beras dari sekam dan batu-batu kecil, berhati-hati membilasnya, menyebarkannya menjadi kawah besi kecil (mana-mana makanan di dalamnya memperoleh lebih banyak rumah dan citarasa yang terang) dan isi dengan air supaya cecair sepenuhnya meliputi bijirin dan melebihinya dengan 1 phalanx. Kami meletakkannya di atas api yang besar dan apabila tudung dibuka sedikit, kami membawanya ke mendidih. Secara purata, ia mengambil masa 5-10 minit. Kemudian, apabila air menggelegak, terjemahkan ke dalam api yang minimum, tutup penutup rapat dan masak sehingga cecair hilang sepenuhnya. Akhirnya, matikan gas dan cuba nasi untuk kelembutan, mari buat minuman selama seperempat jam lagi.

Peringkat kedua dan akhir

Sekarang, jika anda ingin belajar bagaimana memasak kutya dengan betul dari beras, anda perlu mengingati titik seterusnya. Ini adalah bijirin yang sangat halus, yang tidak terlalu cerah dan rasa yang khusus, dan oleh sebab itu penyediaan lebih lanjut memerlukan kombinasi yang berhati-hati dengan produk lain untuk membuat osovo kami menjadi terkenal.

Jadi, pertama-tama kami memotong badam menjadi kepingan kecil dan meletakkannya ke dalam periuk. Kini tambahnya dibakar dengan kismis air mendidih, nasi kami yang direbus, sedikit gula dan air (dari teko, disejukkan ke suhu bilik). Campurkan sedikit dan biarkan ia berdiri sehingga kami memasak susu tanpa lemak. Bagi dia, popi tuangkan air masak dalam nisbah 1: 1 dan biarkan membengkak selama 1-2 jam. Kemudian kita beralih ke mortar dan menghancurkan, secara beransur-ansur menambah lebih banyak air (pada akhir 1-2 sudu air perlu pergi). Sekarang kita memerah popi, memindahkannya ke cawan seramik kecil dan tambah gula dan madu cair ini sehingga rasa manis yang menyenangkan diperolehi.

Pilihan 3: dari barli

Oleh kerana anda sekarang tahu cara memasak kutya dari gandum dan nasi, ia tetap hanya untuk mempelajari resipinya dengan barli, yang kita perlukan hanya 2 sudu besar. Dan selain itu, anda memerlukan 3 liter air, 1 cawan popi, 6-7 sudu madu dan 2-5 jam. Pertama, kita membasuh barli dan mendidihnya pada api sederhana, sentiasa berurusan dengan penyingkiran buih yang terbentuk. Sekarang, apabila anda mendapati bahawa croup telah menjadi berlendir, segera mengalirkan air, menukar hidangan, tambah susu dan masak sehingga siap, kacau sentiasa. Kemudian matikan api dan biarkan selama 5 minit sambil mengisar popi terlebih dahulu di dalam air dengan cara yang serupa dengan resipi di mana kami belajar cara memasak kutya dari beras.

Marilah hasilnya

Kami melangkah ke peringkat akhir: campurkan barli, susu popok, madu dan kismis hangat ke atas api kecil selama kira-kira 5 minit dengan pengadukan berterusan, kemudian tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit. Sebelum menari tetamu kutya, rasanya dengan jem yang lazat. Sudah tentu, resipi ini boleh sentiasa diperkaya dengan penyelesaian kreatif anda sendiri. Sebagai contoh, anda boleh menemui gabungan yang baik dari beberapa jenis kacang atau menggunakan sirap dan bukannya jem, dan sebelum disajikan, menghiasi hidangan dengan buah-buahan segar, buah-buahan cendawan dan aprikot kering, dan gourmets akan digunakan untuk buah beri manis. Ingatlah bahawa segala-galanya hanya bergantung kepada imaginasi dan keupayaan kuliner anda, kerana pada Krismas anda perlu memasak dengan kesenangan yang sangat diperlukan!