Bagaimana untuk membakar angsa dalam ketuhar: Tiga kaedah-kaedah asas dan resipi Tahun Baru

Goose - diet burung. daging gelap mengandungi tembaga dan besi, magnesium dan fosforus, ia kaya dengan vitamin A, PP, C dan set keseluruhan B. Mengesyorkan sering makan angsa keguguran rambut, kulit dan mata penyakit, dan juga selepas operasi, kerana ia menguatkan sistem imun. Tetapi jika anda tidak tahu rahsia bagaimana untuk membakar angsa di dalam oven, output boleh diperolehi baldi rangka hangus lemak dan daging yang sangat sedikit. Di sini kita menerangkan perihal tersirat memasak burung lazat dan berguna ini.

Bilangan rahsia 1. Pilihan yang tepat bangkai

Wanita muda mempunyai kaki kuning pucat yang menjadi merah dengan usia. Adalah lebih baik untuk membeli ais krim bukan angsa, dan sejuk atau segar - secara langsung dari tangan peneroka. Dalam kes kedua, ia perlu usus - dipotong peritoneum dan keluarkan pakej dengan giblets. Sentiasa, walaupun anda membeli burung di pasar raya, mengambil masa untuk povydergivat sisa-sisa kulit bulu - mereka mesti wujud. Dan jika anda membeli sebuah bangkai beku, tidak berfikir untuk melekat dalam ketuhar gelombang mikro untuk cepat dicairkan. Tidak, hari di atas rak bawah peti sejuk, dan satu-satunya cara! Oleh itu, untuk membakar angsa di dalam oven, ia adalah perlu untuk membeli burung terlebih dahulu, dan bukan sahaja kerana pertimbangan pencairan.

Rahsia nombor 2. penyediaan Proper bangkai

Leher mesti dipotong dan digunakan untuk sup atau sos. Jika anda akan untuk membakar angsa dalam ketuhar, adalah perlu juga untuk memisahkan sepasang gunting dan ruas pertama sayap. Mereka masih Undermountain, kerana mereka tidak mempunyai daging dan lemak. Kita tidak boleh mengatakan bahawa burung ini adalah sangat tanpa lemak. No, angsa lemak di sana, dan banyak. Tetapi ia diedarkan sangat tidak sekata. Pada asasnya, ia semua berkumpul di sekitar leher dan perut. Supaya anda mendapat yang lazat hidangan angsa, anda memerlukan pisau kecil untuk membuang bintik kuning. Sekarang mengambil jarum tajam (sate, sate) dan menindik kulit pada dada ayam, pada kaki, dan di mana tab yang bergerak dalam batang tubuh. Tidak merosakkan daging.

Rahsia nombor 3. melecur

Dalam air periuk mendidih besar. Kami menasihatkan untuk memakai sarung tangan - risiko terbakar. Mengambil angsa dengan berjalan kaki, dan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Tahan selama satu minit. Kemudian melaksanakan prosedur yang sama dari ekor. Mengapa manipulasi ini? Untuk membakar angsa di dalam oven, dan juga mendapatkan, kulit rangup emas dan tender caruncle. Kering bangkai tuala dan sapu baik kegemaran garam kasar dan rempah beliau - di dalam dan di luar. Susun di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari.

Bilangan rahsia 4. Proper memanggang angsa dalam ketuhar

Jika anda memasak burung sepenuhnya, mengambil kuali yang mendalam, meletakkan rak di atasnya, dan hanya ia - bangkai kembali. Dalam kuali tuangkan sedikit air - tidak akan membakar lemak, dan daging akan lebih lembut. Anda perlu meletakkan burung dalam ketuhar yang dipanaskan untuk maksimum, tetapi selepas 15 minit, mengurangkan haba. Semasa baking, bangkai perlu dijentik sekali.

Goose dalam hirisan ketuhar

Ayam daging, potong kepada kepingan kecil. Parut gabungan mereka rempah dan garam. Letakkan daging pada menggoreng kering pan kain dan hantar dalam ketuhar, dipanaskan kepada 220 ° ^C. Selepas setengah jam untuk mengalirkan lemak cair yang berlebihan (ia boleh digunakan kemudian untuk menggoreng makanan yang berbeza). Dari semasa ke semasa dipanaskan dengan air lemak babi burung, sehingga kulit tidak gelap, dan tidak akan membentuk kerak menyelerakan. Sepuluh minit sebelum akhir proses memasak, taburkan dengan hidangan bawang putih dihancurkan.