Bagaimana untuk membuat karamel dari gula sebagai pelengkap yang baik untuk pencuci mulut

Perkataan "karamel" dalam bahasa Latin - "tebu". Ia adalah berkemungkinan bahawa yang melekit manis di zaman dahulu menerimanya "emas putih". Jadi sekali dikenali sebagai gula tebu. Kini rakyat boleh dengan memproses bahan mentah, ekstrak bahan ini dari pelbagai produk. Tetapi sumber utama pengeluaran masih tebu. Biasa seperti yang kita produk gula dari bit gula hanya 40% daripada jumlah yang dihasilkan di dunia. Dalam artikel ini anda akan belajar bagaimana untuk membuat karamel daripada gula. Beritahu kami tentang bagaimana untuk menggunakan ia bukan sahaja sebagai rumah coklat, tetapi juga baik melengkapkan pencuci mulut.

Rahsia menyediakan sirap caramelized dan karamel

Caramel dilakukan dengan sirap gula. Struktur bahan ini ditukar oleh pemanasan, mogok untuk fruktosa dan glukosa. Juga menjadi warna yang berbeza dan rasa. Kepada proses caramelization, suhu meningkat tidak lebih tinggi daripada yang dibenarkan (160 darjah), tambah sedikit air (15-20%). Bagaimana untuk membuat karamel daripada gula konsisten betul, warna dan rasa?

Rahsia utama - tidak terlalu panas sirap dan untuk mengelakkan terlampau masak. Direbus karamel pada pengeluaran gula, masalah ini mudah diselesaikan. Terdapat termometer khas untuk kawalan suhu. Selain sirap mesti mendidih pada suhu rendah selama 30-40 minit. Oleh itu, membuat gula-gula di rumah, pastikan anda menggunakan dalam penyediaan mangkuk berdinding tebal.

Kedua rahsia - penyejukan pantas. Untuk tujuan ini, sirap siap dituang di atas permukaan meja dan mencegah sudu sejuk. Secara beransur-ansur menambah rasa pertama, dan kemudian, dalam pewarna berat badan hampir sejuk. Maka dia diletakkan di atas acuan untuk pemejalan lengkap. Jadi ternyata gula-gula.

Rahsia ketiga - bagaimana untuk membuat karamel daripada gula disumbat di dalam. Cuba semasa menuang sirap panas di formochkam membuat lapisan buah-buahan. Terdapat kaedah lain - digantung pada sate, misalnya, prun, dan kemudian dicelup dalam sirap karamel panas.

rahsia keempat - membuat gula "harga rendah" kepada pencuci mulut. Setelah gula larut, tambah air bukan jus atau susu dalam skala yang agak besar. Dan kemudian - sedikit mentega. Selepas semua ini hanya rebus, ternyata campuran melekit manis, sesuai sebagai hiasan untuk kek atau ais krim.

Resipi: bagaimana untuk membuat karamel daripada gula selain daripada pencuci mulut

Karamel creme brulee

Gentle pencuci mulut Perancis boleh dibuat dalam pelbagai cara. Tetapi dia akan kekurangan sesuatu tanpa lapisan karamel di atas krim indah.

Untuk menyediakan krim hendaklah: 300 mL krim, 30% lemak, sachet vanillin, 4 kuning telur, 3 sudu gula, 100 g raspberi.

Untuk karamel: 100 g gula.

Pukul kuning telur dengan gula ke dalam buih putih, campuran dengan krim panas dan vanila. Letakkan periuk ke dalam bekas lain dengan air mendidih. Kacau sentiasa, masak krim ini selama kira-kira 5 minit sehingga pekat. Kemudian meletakkan di atas raspberi formochkam. Mengambil dulang yang mendalam, yang meletakkan cawan dimasak dengan krim, dan tuangkan air ke dalamnya sehingga pertengahan acuan. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180 darjah. masa memasak - 10 minit. Setelah sejuk, letakkan dalam peti sejuk semalaman.

Gula perlahan-lahan larut dalam kuali tebal. Ini mungkin mengambil masa kira-kira 15 minit Tuangkan sirap karamel cecair di atas creme brulee. Biarkan sejuk dan simpan di tempat yang sejuk.

pencuci mulut Perancis bersedia!