Bagaimana untuk memilih pilaf beras

Untuk kekal pilaf pilaf bukannya bubur dengan daging dan sayur-sayuran, ia adalah sangat penting untuk memerhatikan teknologi penyediaan. Salah satu acara kemuncak adalah pilihan beras sesuai.

Bagi mereka yang ingin memasak hidangan setiap hari, pilaf beras perlu jenis medium yang dipilih. Risinki mesti kuat dan hampir telus. jenis seperti Krasnodar, Thai Jasmine pilaf atau tidak sesuai - mereka agak lembut, jadi dengan cepat mendidih lembut. Sangat sesuai basmati beras pilaf, terutamanya jika ia dihasilkan di Sepanyol, Mexico atau United Arab Emirates.

Membeli pilaf beras di kedai, pilih pembungkusan telus. Itu, anda juga boleh melihat jika mana-mana daripada keping bijirin beras, yang dengan cepat rebus lembut. Jangan membeli beras, di mana banyak bijirin kuning dan legap - ia bercakap tentang kualiti miskin. Perfect pilaf beras mempunyai bijirin panjang memanjang saiz yang sama, yang kelihatan seperti kaca es.

Menentukan apa yang diperlukan untuk pilaf beras adalah agak mudah. Jika anda mengambil segenggam beras dan kuat memampatkan ia, maka dia tidak boleh pada masa yang sama runtuh. tukang masak yang berpengalaman membeli beras pilaf gred dastar-Saryk, Dev-jintan putih dan Lazarus. Lepas juga dikenali sebagai biru, ia Khorezm nasi berkanji yang tidak runtuh dan tidak meningkatkan kadar semasa memasak. Apa yang lebih baik pilaf beras - satu perkara rasa, tetapi pakar-pakar menasihatkan untuk Khorezm, Tashkent, Samarkand dan Bukhara penggunaan pilaf Lazarus.

Dev-Zira datang dalam kualiti dan gred yang berbeza. Bijirin beras mempunyai bentuk tebal memanjang. Risinki bayangan pucat bata mempunyai jalur membujur coklat atau merah. Ini Dev-Zira lebih berat daripada lain-lain jenis beras. Jika anda memerah benih di tangannya, mereka menyiarkan masalah. Dastar-Saryk paling sering digunakan untuk penyediaan Fergana pilaf. Ini jenis beras ditapai salai, yang mempunyai kekerasan yang lebih tinggi dan rasa pelik ciri dan bau. Selepas mencuci dastar-Saryk menjadi
hampir telus dan mendapat naungan ambar gelap. Selepas mengumpul beras
unthreshed dimasukkan ke dalam beberapa tahun dalam bayang-bayang, manakala menuang
beberapa kali dengan air. Semakin lama lay-dastar Saryk, lebih baik dan lebih sedap ia menjadi. Jumlah dagangan meningkat tujuh kali dalam penyediaan pilaf. Ia perlu berulang kali bilas dalam air sejuk, kemudian rendam dalam air garam sebelum memasak dan bilas sekali lagi dengan air suam.

Chungará pelbagai beras ditanam di sekitar kawasan Tashkent. dia mempunyai
warna putih tulen dan bentuk memanjang. Chungará sempurna menyerap air,
jauh meningkat dalam jumlah. Minyak dan gris, pelbagai ini beras menyerap sedikit,
jadi hidangan daripada ia menghasilkan cahaya.

Di kedai-kedai anda boleh mencari beras, yang dihasilkan di Iran, Myanmar dan Vietnam. gred ini tidak begitu sesuai untuk memasak pilaf. Sebagai contoh, beras Burma yang mempunyai warna putih salji dan menyerap air daripadanya pilaf diperolehi hambar dan tawar. Angka ini perlu dibasuh berulang kali, dan apabila memasak untuk menambah dua kali ganda lebih banyak sayur-sayuran, daging dan rempah. Memasak nasi, seperti Uzbekistan, hanya merendam beras Burma beberapa kali selama 3-4 jam di dalam air panas masin.

Terbaik untuk memasak pilaf ialah beras utama bujur. Anda tidak boleh mencampurkan pelbagai jenis beras, atau dari pihak yang berbeza, walaupun ia kelihatan sama. keputusan memasak boleh menjadi bencana - nasi terlalu matang, dan beberapa lembap. Semua risinki mesti saiz yang sama dan menarik dalam penampilan. beras jenis melekit dan juga tidak sesuai untuk pilaf - mereka adalah yang terbaik digunakan untuk penyediaan bubur susu.