Carpaccio anak lembu: Resipi

Anak lembu carpaccio - charcuterie dengan bakat Itali. Kelebihan utama hidangan ini anda boleh memanggil ia rendah kalori dan masakan cepat. Artikel ini membentangkan resipi dengan arahan terperinci.

maklumat umum

Carpaccio (Carpaccio) - salah satu hidangan yang paling popular Itali. Yang dikenali sebagai keping dihiris nipis daging mentah, berpengalaman dengan jus lemon dan mentega zaitun. Secara tradisinya, untuk penyediaan hidangan menggunakan daging lembu berkualiti. Tetapi suri rumah Itali dan Eropah semakin bereksperimen menggunakan produk lain - ikan, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Berikut adalah resipi untuk anak lembu.

Carpaccio Sicilian

Senarai produk:

• bahagian 80 gram "Parmesan" keju;
• limau satu;
• Pilihan anak lembu - 300 g;
• minyak zaitun - 100 ml memadai.

Sekarang bahagian yang praktikal. Sebagai permulaan, anak lembu pegun ke -18 ° C. di tangannya kemudian mengambil pisau yang tajam dan mula untuk memotong daging menjadi jalur nipis dan pendek. Dengan berhati-hati kita beralih semua dalam pinggan bentuk persegi atau bulat. Setiap keping anak lembu tuangkan jus diperah daripada limau buah-buahan, dan minyak zaitun. Taburkan keju "Parmesan", melalui parut muncung halus.

Sebelum dihidangkan makanan ringan untuk jadual hendaklah menghiasi dengan tangkai selasih. Kami ingin anda selamat makan!

hidangan berperisa "Carpaccio": resipi di rumah

makanan yang ditetapkan:

• bawang merah dan buah lemon - separuh;
• rempah kegemaran;
• 20 g arugula dan selasih segar;
• 1 h. L. cuka balsamic;
• 160-200 g anak lembu;
• minyak sayuran - secukup rasa (untuk memasak sahaja);
• bahagian 30 gram keju jenama "Mozzarella";
• 1 sudu besar. l. kicap dan minyak zaitun.

Sebagai permulaan, mari kita berurusan dengan daging:

1. Anak lembu air basuhan dari paip. Beralih bahagian pada tuala kertas untuk kaca cecair berlebihan. Seterusnya, potong daging bersama-sama, tetapi tidak sepenuhnya. Kami perlu mendapatkan "buku". Buka keping dan sedikit menolaknya.
2. Basil dibasuh di dalam air yang mengalir. Daun dengan tangkai perlu memecahkan.
3. Keju dihiris kecil.
4. Kita kembali kepada anak lembu. Taburkan garam dan lada (hitam). Pada satu sisi daun selasih daging merebak. Dan mereka perlu duduk keping keju. Dengan berhati-hati menggantikan anak lembu roll ketat. Memulakan pergerakan mesti berada di pihak yang mana keping keju dan selasih berada.

Di bahagian bawah kuali tuangkan sedikit minyak. Menghidupkan api. Atas permukaan panas merebak dibuat sebelum roll. Goreng pada semua pihak. Proses ini akan mengambil masa beberapa minit. Daging perlu bertukar putih.

1. Kita beralih sedikit sejuk roll pan dalam bungkus plastik. balut baik. Menuai dalam peti sejuk. Kita akan mendapat 4-5 jam.
2. Sehingga daging lembu mencapai keadaan diingini, kita perlu membuat sos. Untuk mengambil separuh mentol ini dan pas melalui parut muncung halus. Jus yang terhasil mengalir ke dalam sink. Kami memerlukan hanya daging. Dalam mangkuk dengan massa bawang tuangkan kicap dan cuka balsamic dalam kuantiti yang betul. Terdapat juga menghantar selasih dicincang. lada taburkan (putih). Bahan-bahan ini bercampur-campur. Tuangkan minyak zaitun. Satu lagi mix lagi.
3. Dari daging cincang gulung peti sejuk beku. Segera kita memotong nipis yang mungkin. Ia adalah yang terbaik untuk digunakan dalam kes ini peranti khas - slicer. Tetapi jika tidak, maka hanya mengasah pisau dapur.
4. plat rata Broad Tuangkan sos (lihat para. № 2). Di tengah-tengah meletakkan keping lemon. Letakkan hirisan sekitar daging, tiub berpintal. Semua ini arugula taburkan.

Anak lembu carpaccio dibekalkan dalam bentuk beku. Daging tidak cair dan tidak hilang "komoditi" bentuk, ia adalah perlu untuk meletakkan pada dulang atau plat ais. Anda kini boleh menjemput ahli keluarga di meja dan mula merasa hidangan.

carpaccio anak lembu dengan arugula dan kicap

bahan-bahan yang diperlukan:

• putih, lada hitam dan merah - rasa;
• buah limau - untuk hiasan;
• 30 g arugula;
• anak lembu lembut - 0.4 kg;
• 7 ml kicap;
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan jus limau;
• keju "Parmesan" - bahagian 20 gram.

arahan terperinci adalah seperti berikut:

1. Mengambil fillet anak lembu. Balut dalam plastik balut dan melampirkan sekeping bentuk silinder. Kemudian keluarkan daging di dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Dan dalam masa yang sama kita sedang membuat persiapan bahan-bahan lain.
2. Mengambil pisau dengan pisau tajam. Mula memotong dengan berhati-hati anak lembu di seluruh bijirin. Ketebalan optimum keping - 2-3 mm.
3. Permukaan kerja dipenuhi dengan berpaut filem. Meletakkan keping daging di atasnya. penutup atas dengan memastikan filem mereka. Setiap bahagian perlu ringan menghalau, tetapi tidak dengan tukul besi, tetapi sesuatu yang lebih luas. Sebagai contoh, kuali kecil adalah baik untuk tujuan ini.
4. Di atas piring, di mana pembuka selera kami, tuangkan dari minyak akan dibekalkan. Juga taburkan bawah hidangan dengan tiga jenis lada.
5. Kini merebak anak lembu. Ia boleh terbentuk daripada kepingan daging beberapa komposisi indah. Taburkan semua lada. Juga ditaburkan dengan baki minyak, soya sos dan jus limau. Sebagai hiasan menggunakan arugula dan parut "Parmesan".

Itu sahaja! Anda boleh terus membawa ke meja yang carpaccio besar. kandungan kalori makanan adalah 125 kcal / 100 g

tambahan

anak lembu daging kelembutan adalah berbeza dan rasa luar biasa. Memberi penekanan yang elegan ini, anda boleh menggunakan persalinan menarik. Dengan apa yang berlaku anak lembu carpaccio? Berikut adalah beberapa pilihan:

1. Campuran "Chili Garlick" sos dengan mayonis rendah lemak dan sos soya.
2. Membuat persalinan berdasarkan dua jenis minyak - truffle dan bunga matahari. Menambah kepada mereka bawang putih dihancurkan dan Worcestershire dan sos soya.
3. Meletakkan mustard kasar dengan jus lemon dan minyak sayur-sayuran. Terdapat juga meletakkan ikan bilis dicincang.
4. Dalam mangkuk tuangkan minyak zaitun dan jus lemon segar. Ditaburkan dengan garam dan lada.

Berkhidmat hidangan dengan "pesto" sos yang terkenal, yang terdiri daripada produk-produk berikut: keju "Parmesan", tangkai selasih, bawang putih dan minyak zaitun.

Kesimpulannya

Sekarang anda boleh menyediakan sekurang snek rumah gourmet dipanggil carpaccio. Anak lembu resipi yang dicadangkan akan dihargai oleh gourmet dan penyokong diet yang sihat. Lagipun, ini jenis daging mudah dihadam dan benar-benar tidak melebihi beban saluran penghadaman.