Tkemali dari plum - sos yang paling lazat untuk apa-apa hidangan

Komponen Georgian kebun yang sangat diperlukan adalah sayuran segar, buah-buahan, pelbagai jenis sayuran dan pelbagai jenis perasa berdasarkan produk-produk ini. Sebagai contoh, sos tkemali yang diperbuat daripada plum adalah tambahan yang ideal untuk daging, ikan, ayam atau sebarang hiasan. Ia disediakan dari buah merah atau kuning buah plum liar dengan nama yang sama, yang tumbuh terutama di wilayah barat Georgia. Rasa unik perasa ini merangsang nafsu makan, dan rasa manisnya yang manis dan warna yang indah ditambah pada hidangan makanan istimewa dengan nota akut.

Cara memasak tkemali dari plum

Untuk saus klasik, plum merah atau kuning digunakan - plum-plum kecil Georgian ini dipanggil "tkemali". Walau bagaimanapun, jika tiada plum liar, anda boleh menggunakan jenis plum tanpa gula yang lain . Tkemali dari plum mempunyai astringency dan aroma kerana kehadirannya dalam struktur pelbagai rumput, rempah dan bawang putih. Sebagai contoh, bahan yang wajib dalam sos "plum" sebenarnya adalah ombalo pudina, yang juga disebut flea. Dia mempunyai rasa mint lemon yang menyenangkan, tetapi, malangnya, tumbuhan ini jarang ditemui di luar Georgia. Bagi komponen lain, semuanya mudah diakses di rantau kita. Perlu juga diingat bahawa resipi di bawah ini bukan pedoman yang ketat, kerana setiap hidangan harus disediakan berdasarkan keinginan cita rasa anda sendiri.

Tkemali dari plum di Georgia

Bahan-bahan: 1 kg plum ceri akan memerlukan sedikit lebih daripada satu sudu teh garam, 3 sudu teh. Gula, 5-6 ulas bawang putih, 1 lada cili (pencinta akut boleh meningkatkan jumlah ini), 30 gram dill segar, ombalo mint dan ketumbar, 1 sudu besar. L. Ketumbar tanah dan campuran kering.

Kaedah penyediaan

Plum yang dibasuh harus dimasukkan ke dalam periuk, tuang 100 ml air dan masak api kecil di bawah tudung tertutup rapat sehingga lengkap penghadaman. Tahap kesediaan plum tidak sukar ditentukan oleh penampilan mereka: di mana-mana dalam 20 minit kulit plum akan retak, dan daging mudah jatuh di belakang batu. Selepas kira-kira 30 minit, apabila buah-buahan direbus ke dalam keadaan puree, ia dipindahkan ke colander atau penapis halus, di mana ia digilap dengan teliti, memecahkan keput menjadi bekas yang berasingan, supaya hanya kertas pasir dan lubang dalam penapis. Jisim yang dihasilkan sekali lagi perlu dibawa ke mendidih, isi dengan bahan kering (garam, gula, ketumbar dan suneli) dan kacau dengan baik. Selanjutnya di Tkemali dari plum meletakkan sayur-sayuran dan cili yang dicincang dengan baik dan dicincang halus, yang mesti dibersihkan dari benih dan juga dicincang halus. Yang terakhir dalam sos ditambah bawang putih, melalui media. Jisim yang disediakan dicampur dengan teliti dan letakkan api perlahan selama 8-10 minit, sentiasa kacau.

Segala-galanya, tkemali dari plum sudah siap, tetapi harus diingat bahwa tidak mungkin untuk segera menilai sifat rasa, karena saus akan memperoleh ketajaman dan astringensi yang diperlukan tidak lebih awal dari 4 hari kemudian. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk menambah rempah. Jumlah gula dan garam bergantung kepada keinginan tuan rumah, tetapi rasa manis tkemali manis dan masam. Simpan sos siap di dalam peti sejuk.