Choux resipi pastri untuk gigi manis.

Apa yang berbeza Choux pastri dari spesies lain? Hakikat bahawa peranan serbuk penaik di dalamnya dimainkan oleh wap air dalam produk tersebut. Semasa memasak, tepung diuli secara berterusan dengan air mendidih, minyak dan garam. Pada masa ini, kanji gelatin, dan gluten dalam dipadatkan sudah dalam keju ujian. Doh diperolehi tebal, elastik, supaya wap air tidak dapat melepaskan diri, dan mereka sendiri melonggarkan doh, membentuk lompang.

Oleh itu, kita harus ingat bahawa baking Choux doh memerlukan penggunaan tepung dengan sejumlah besar gluten (40%).

Telur diperkenalkan ke dalam adunan selepas ia sejuk, supaya mereka tidak dilipat dan juga meningkat.

pastri Choux adalah sangat elastik. Secara tradisinya barangan dibakar daripadanya vvide cincin, tiub atau bola kecil.

Bakar doh perlu vtechenie 30-35 minit pada 180-200 darjah. Jika anda selesai sebelum dibakar, produk akan menyelesaikan, dan kelembapan di dalam untuk membuat basah.

Resipi Choux doh sentiasa termasuk produk-produk berikut: air, tepung, mentega, garam, telur.

Resipi asas untuk Choux pastri - memasak dalam dua peringkat.

Peringkat pertama - bru tepung. Mengambil tostostennuyu kastyulyu, tuangkan 1.3 cawan air, melibatkan 250 gram keping mentega, secubit garam. Membawa kepada massa mendidih. Kini ia adalah giliran tepung. Cecair panas tuangkan 0.5 kg tepung, kacau berterusan sehingga konsistensi homogen, tanpa ketulan, ramai. Teruskan bru doh 1-2 minit. Kemudian doh yang hendak disejukkan ke suhu kira-kira 60-70 darjah.

Peringkat kedua - menguli. Masukkan ke dalam adunan telur 16, memukul berterusan massa.

Sekarang doh boleh diletakkan di atas baking lancar beg pastri.

Bagaimana untuk membuat Choux pastri tanpa kelemahan?

produk mengangkat mencukupi berlaku jika doh sejuk.

Produk akan kabur jika cecair doh. Ini mungkin disebabkan oleh sebilangan besar atau, dalam kes lain, kerana tepung kimpalan tidak mencukupi.

Produk pripekutsya lembaran penaik, kecuali mereka telah lancar.

Untuk produk mengoyakkan bahagian bawah banyak gris lemak pan.

Produk akan menetap di oven, jika terlalu awal untuk membuka ketuhar atau sentuhan awal produk.

Produk retak besar, jika ketuhar dipanaskan sangat banyak.

Resipi untuk eclairs kastard doh.

Rebus satu gelas air dengan seratus gram mentega dan garam. Setelah mendidih, jisim cepat tuangkan satu cawan tepung dan cepat menggerakkan dengan api perlahan. Doh memegang sedikit di atas api untuk membuat ia kering. Dalam adunan sejuk pada satu sapu empat telur. Doh selesai untuk menghasilkan pada penaik beg pastri dalam bentuk tiub kecil (satu sentimeter tebal, panjang - lima sentimeter). eclairs mula relau dalam ketuhar yang panas. Dan apabila kek akan naik dan coklat, dopekat atas api sederhana. produk siap perlu menjadi sejuk. Kemudian membuat sampingan memotong krim permulaan. Jika mahu, bahagian atas boleh diisi dengan coklat menjadi sayu.

Krim ini boleh disediakan di dalam ketuhar gelombang mikro. Pukul dua telur dengan segelas gula, dua sudu makan tepung dan dua sudu kanji kentang. Tuangkan setengah liter susu, kacau rata. Dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2.5 minit, campuran kawalan. Mengulangi dua atau tiga kali, sehingga krim telah sedia. Whip krim sejuk dengan mentega atau susu pekat.

Resipi untuk kastard doh untuk cookies "Pink daun"

Dalam air (220 g) telah meletakkan dan cair garam marjerin (125 g). Masak sehingga mendidih. Sekarang taburkan dalam 250 g tepung dan minuman selama satu minit, kacau sentiasa. Choux doh sejuk 70 darjah suhu tukul 7 telur.

Dari kuih-muih kantung dengan otsadit tiub lancar untuk membakar cookies dalam bentuk risalah. Bakar pada suhu 180 darjah, melihat bahawa kuki adalah subur dan berongga di dalam. cookies sejuk sejak ia jem kelopak meningkat, meliputi gincu merah jambu.