Bagaimana menjijikkan, ini adalah ikan anda dalam aspic: hinggap jellied

Ia adalah rahsia lagi bahawa hinggap dibeku dianggap senjata rahsia suri rumah Soviet: ikan itu ada, walaupun dikenakan untuk makan, tetapi bagaimana untuk membuat ia supaya penggunaan semua bahagian dari kepala ke ekor, dan pada masa yang sama untuk memberi makan rapat keluarga dan jiran-jiran keseluruhan?

Ia tidak diketahui dengan tepat apabila ikan datang dengan aspic - mungkin ia adalah satu kesilapan atau satu eksperimen satu tukang masak yang mendapati bahawa ikan jeli tidak begitu menjijikkan dan tidak berguna kerana dia bayangkan.

Resipi dibeku pike hinggap

Bahan-bahan:. Sebenarnya, hinggap - 0.6kg, bawang - 1 keping, lobak merah - 1 pc. Saderi, rempah (laurel, allspice 5 kacang, garam), putih telur, gelas wain putih kering, serbuk gelatin.

Ia boleh digunakan sebagai hiasan: lemon, telur puyuh rebus sayur-sayuran, kacang, cranberry atau kranberi, kaviar merah.

Menyediakan dibeku pike hinggap, ikan mesti dapat langsung mencabuli dan dibersihkan - jika ia tidak selesai bangkai keluar dari kedai. Keluarkan dalam dan membersihkan skala dengan sirip, potong ikan sepanjang rabung, keluarkan tulang, kepala dan ekor (buang). fillet Solim dan balut dalam foil kertas pasir ke bawah.

Panaskan ketuhar kepada beratus-ratus darjah dan meletakkan bakar dalam hinggap beliau selama kira-kira 1 jam - ikan mendapatkan berair dan bebas lemak. Selepas dibawa keluar dari oven, bergabung jus, pek fillet dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk sejuk semalaman.

Isikan bahagian baki hinggap - kepala tulang paras air di jari di atas - ia adalah perlu mendidih kuahnya. Menambah kepada periuk rempah, sayur-sayuran - lobak merah pra-dicincang dan saderi, dikupas dan dicincang bawang. Garam secukup rasa dan rebus dengan api sederhana selama 15 minit tanpa penutup Kemudian tuangkan wain, masak sehingga mendidih dan biarkan mendidih selama 15 minit lagi. Kemudian juga mengeluarkan pada waktu malam, supaya zarah menetap di sup dan cecair itu ditapis.

Sekarang kita menarik keluar ikan dan berkembang. Menyediakan jellied fillet pike hinggap pada 300-400g memerlukan liter sup sangat kaya. Kami menapis melalui kain hipoksia tipis. Baca manual gelatin - ia harus cukup untuk mencukupi untuk seluruh kuahnya. Rendam gelatin dalam jumlah yang kecil, yang lain daripada kuahnya memanaskan badan dengan api kecil.

Menambah sedikit gelatin di dalam periuk kami. Satu helah sedikit: to perch jellied mendapatkan yang jelas dan terang, boleh dipukul ke dalam buih putih telur dan menambah kepada sup pada peringkat ini. Setelah protein terbit, matikan kuahnya.

Anda mungkin perlu sekali lagi mendidih sup untuk mencapai keseragaman. Ia akhirnya ditapis melalui kain hipoksia tipis dan memberi sejuk ke suhu bilik.

Sedia berkhidmat aspic yang

Anda boleh memilih satu kecil satu acuan carte la, dan ia adalah mungkin, dalam tradisi suri rumah Soviet pilih bujur hidangan jellied. Tuangkan lapisan kecil bekas bahagian bawah dalam peti sejuk dan keluarkan. Apabila lapisan mengeras, ia merebak cut (atau keseluruhan) bangkai hinggap. Top mendahului dengan sup - lapisan yang agak nipis, dan bersedia untuk membentuk gel dalam peti sejuk.

Oleh itu bersedia aspic makanan laut boleh menghiasi apa-apa, kerana gel telus sesuai untuk mana-mana jadual. Kami mencadangkan penggunaan kecil kacang, buah beri, telur, telur puyuh separuh dan buah zaitun, tangkai daun parsli, basil dan daun ketumbar.