Cutlets resipi daging babi dan daging lembu. Burger klasik: satu langkah demi langkah resipi

Burger - kerja yang paling besar seni masakan. Kita boleh mengatakan dengan mereka bermula berkenalan dengan lelaki yang sedikit dengan hidangan daging. Mereka yang baik dan yang anda boleh goreng mereka pada hujung minggu lagi - dan jangan bimbang tentang beberapa hari, pulang dari kerja, ia adalah perlu untuk mendapatkan ke plat, untuk memberi makan kepada keluarga lapar. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah mengelakkan memasak mereka. Dan bukan kerana mereka terlalu malas untuk mengganggu dengan daging: mereka mengadu bahawa, sambil menghormati sepenuhnya resipi cutlets daging babi dan daging lembu, yang diperolehi pada keluaran keras, rata atau runtuh kekurangan. Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan perihal tersirat membuat hidangan yang indah ini dan meminta beberapa variasi yang menarik daripadanya.

Tips dan Trik: apa yang perlu dilakukan untuk burger adalah lazat

Ia akan kelihatan mudah - berpusing dalam daging penggiling daging dan api jauh ke kandungan jantung anda. Walau bagaimanapun, bagi keindahan dan kekayaan produk akhir adalah perlu untuk tahu beberapa nuansa.

1. Pada dasarnya, semua yang perlu untuk bebola daging - daging dan bawang. Ada resepi yang benar-benar hanya komponen dan terhad. Walau bagaimanapun, untuk kekal dalam burger jus, tidak mengalir sia-sia dalam kuali, ia mengambil bahan ketiga - roti. Dalam versi tradisional - putih, tetapi anda boleh membawa untuk menanggung, dan rai. Roti perlu dikeringkan up: segar memberikan keputusan akhir beberapa masam. Anda boleh untuk tujuan ini untuk menggunakan kentang parut, tetapi eksperimen itu adalah lebih baik untuk bermula dengan baik menguasai resipi asas.
2. Pemadat adalah terbaik untuk dilakukan hanya dengan diri anda, dari daging segar dipilih secara peribadi dan sebelum menggoreng.
3. telur ditambah untuk lebih baik "ikatan" pemadat. Walau bagaimanapun, ia juga menjadikannya keras. Apabila digunakan untuk kentang tidak ada telur keperluan; dalam hal "roti" memasak mengambil masa tidak lebih daripada satu telur pada satu paun daging.
4. Bawang lebih baik tatal dengan daging atau gosok pada parut - dihiris, ia juga dirasai di cutlets cincang kehilangan keseragaman.
5. Untuk menyediakan bebola daging adalah satu kejayaan, ia adalah perlu untuk menangkis diuli pemadat. Cara paling mudah untuk melakukannya, dilipat ke dalam beg dan menampar mereka di atas meja dengan pihak-pihak yang berbeza.
6. Apabila menggoreng adalah penting untuk membuang semua kepingan bakaran - maka burger ini tidak akan melekat kepada mereka tidak akan melekat yang tidak perlu, hodoh dan tanpa rasa "penambahan".

Dan sekarang untuk memasak. Mari kita mulakan dengan versi standard.

burger klasik

daging itu diambil dalam perkadaran yang sama: daging babi gemuk, daging lembu - tanpa lemak (dan mencari anak lembu yang terbaik). Satu setengah kilo daging cincang diberikan kepada dua bawang besar dan sebuku ketiga direndam di dalam susu dan ditekan. Ini burger klasik melakukannya tanpa bawang putih, tetapi jika anda seorang peminat beliau, anda boleh menambah beberapa ulas. Garam dan lada - rasa anda (saya mesti hujung lidahnya menjilat pemadat dan menentukan sama ada mereka adalah mencukupi). Apabila anda pergi untuk memasak burger, langkah demi langkah resipi akan kelihatan seperti ini:

1. Muat turun daging dihiris (kedua-dua jenis) dalam pengisar daging dengan sebuku tertekan dan bawang. Mengisar.
2. Dalam daging lembu untuk memandu telur (dalam kes ini 2-3); Kacau. Garam dan lada, tambah rempah lain jika dikehendaki.
3. Kali ganda dalam daging tanah dalam beg dan memukulnya di atas meja.
4. burger Nalepit (tidak terus terang menyatakan limau di tangan, mereka mesti lembapkan dengan air sejuk sedikit).
5. Dilapisi tepung roti dalam serbuk roti atau tepung dan goreng dalam kuali.

Ini paling baik dilakukan dalam mentega cair, di tempat kedua - lemak babi, dan di bahagian bawah senarai - minyak sayur-sayuran yang tidak berbau. Sisi pertama dipanggang dalam bekas terbuka, dan kedua - sudah di bawah hood.

cutlets berbintik-Tompok

Sesetengah orang - terutamanya kanak-kanak, wanita hamil dan warga tua - bukan secara khusus "sayatan" bau. Dalam kes itu, resipi yang dicipta cutlets daging babi dan daging lembu, mengelakkan pembentukannya. Pemadat dirinya menyediakan tradisional, tetapi selari dengan telur disebat (satu setengah kilo daging memadai), prisalivaem, podperchivaetsya dan dibakar omletik sangat nipis - seperti pancake. Beliau dicincang halus dan mengganggu pemadat. Dengan tambahan bebola daging diperolehi walaupun Semakin banyak jus, lebih cantik (seperti kuning "krapushki" setiap satu) dan tanpa bau yang tidak diingini.

cutlets angin

Bagi orang-orang yang menjauhi sebab goreng kebimbangan untuk kesihatan atau kerana kehadiran kanak-kanak kecil - resipi burger buatan sendiri diperbuat daripada daging babi dan daging lembu, bakar dalam ketuhar. Pemadat layak sebagai bebola daging resipi klasik acuan yang sama, tetapi tidak paneer dalam serbuk roti atau tepung dan semolina - jadi mereka kurang melekat pada dulang dan lebih baik mengekalkan bentuk asalnya. Sebelum anda menyebarkan cutlets pada daun, ia adalah perlu untuk meletakkan beberapa minit dalam ketuhar panas minyak, yang dia mabuk, sedikit dihangatkan. Dalam kek ketuhar akan kekal selama setengah jam; di pertengahan persediaan yang mereka perlukan untuk berubah untuk mengelakkan bahagian atas pucat.

Bakar dengan kejutan

Duhovochny resipi untuk bebola daging daging babi dan daging lembu boleh menjadi rumit dan ditambah dengan beberapa kejutan yang menyenangkan. Sebagai contoh, dalam siap tradisional pemadat, anda boleh menambah dicincang halus atau tanah cendawan - sedikit kurang daripada 200 gram per paun daging. Untuk rasa anda boleh memasukkan dan dicincang Dill. Burger pada masa ini dijadikan sedikit lebih diratakan. Diletakkan di atas lembaran, mereka dilincirkan dengan krim masam, disusun di atas dengan hirisan tomato dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama setengah jam. Kemudian dikeluarkan, taburkan dengan keju - dan kembali untuk lima minit lagi. Hidangan lazat!

cutlets wap

Pilihan lain adalah sangat sesuai untuk peminat pemakanan yang baik dan ibu bapa muda. Terutama wap mudah burger memasak untuk mereka yang berjaya memperoleh multivarka. Sejak daging apa yang istimewa tidak perlu untuk mencipta - pendekatan standard. Borang Patties dan breading. Dalam mangkuk mesin telah penuh dengan setengah liter air, dan di atas menambah "colander" untuk masak stim. Dalam satu lapisan (dan ini adalah penting!) Reput burger bersedia. Jika banyak mereka, akan perlu untuk menyediakan lot. Selama setengah jam mod terdedah "Mengukus" - dan pergi membaca anak anda cerita. Satu-satunya perkara yang boleh dimasukkan dalam apa-apa cutlets teguran - pucat pandangan mereka, tetapi orang-orang semua hidangan wap berbeza. Rasanya tidak terjejas.

sayatan disumbat

Menguasai teknik memasak asas dan memastikan hasil yang hebat, boleh berubah-ubah dan mengubah suai cutlets resipi daging babi dan daging lembu. Sebagai contoh, tambah sayur-sayuran cincang (kubis atau zucchini), burger pemadat dengan sesuatu yang lazat. Perkara pertama yang datang ke fikiran - sepotong mentega beku: akibat bebola daging anda akan menjadi lebih lembut dan berair. Ia memberikan rasa yang baik seseorang setengah telur cincang dengan bawang dan keju lembut. Dan peminat-perbezaan dan rasa luar biasa boleh diletakkan di tengah-tengah prun yang diadu - mendapatkan makanan yang hebat!