Daging babi pinggang dalam ketuhar

Daging babi - daging, diukir bangkai babi di sepanjang tulang belakang. Ia boleh diadu atau tulang, apabila memotong itu adalah perlu bahawa setiap keping kekal pada rabung. Pinggang boleh goreng, bakar atau memasak. Ia adalah sangat lazat dan daging yang lembut yang sesuai untuk penyediaan pelbagai hidangan: pancungan, kebab, panggang daging babi pinggang di dalam oven, panggang dalam kuali atau barbeku. Punggung adalah sangat popular dengan tukang masak dan suri rumah. Daripadanya dipotong pancungan (dengan tulang) atau steak (tanpa tulang).

Dish dengan nama "daging babi pinggang dalam ketuhar" boleh disediakan mengikut resipi dikira hanya 8-10 hidangan set berikut produk:

• 2 sudu minyak sayur-sayuran;
• mentega 2 sudu besar;
• 2 keseluruhan daging babi tenderloin (setiap 500 g);
• ½ cawan dicincang saderi;
• ½ cawan hirisan lobak merah;
• 1 bawang kepala dicincang;
• ½ cawan dihiris cendawan;
• 2 sudu besar wain putih kering;
• daging lembu 1 cawan atau sup ayam;
• tepung 2 sudu besar;
• Garam dan lada;
• Pasli.

Panaskan ketuhar kepada 325 darjah. Dalam kuali berat atau periuk, cairkan mentega. Apabila ia menjadi panas, meletakkan daging dan goreng sehingga perang pada semua pihak. Keluarkan daging, dan kemudian menambah saderi, lobak merah, bawang dan cendawan. Goreng segala-galanya dan dicurahkan anggur, masak selama kira-kira 5 minit, tambah tepung, kacau, masak selama 2-3 minit. sos perlu menebal, maka musim dengan lada hitam dan garam. Membakar gris hidangan dengan minyak sayur-sayuran. Daging dimasukkan ke dalam bentuk, sos dituangkan di atasnya dengan sayur-sayuran dan cendawan. Tutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 1 ½ jam atau sehingga lembut. Selepas pinggang daging babi di dalam ketuhar itu siap, ia dibawa keluar, merebak di atas pinggan, taburkan dengan pasli nerezanyh.

Apabila menggoreng punggung dalam ketuhar ternyata tender dan rasa, jika ia dimasak di Calvados. Untuk melakukan ini, masak sos kuat (40 darjah) brendi epal, Calvados, tetapi ia tidak sentiasa ada. Daripada epal brendi, anda boleh menggunakan campuran 2 sudu besar sudu sebarang minuman keras oren dan 1 sudu besar jus lemon makan, gabungan ini mengubah rasa hidangan, tetapi ternyata satu pilihan yang menarik. Daging babi pinggang kini mudah untuk membeli di pasar raya besar. Walau bagaimanapun, dalam resipi ini (pilihan) yang boleh digantikan dengan ayam atau ayam belanda payudara. Buah dada dibahagikan pada separuh, jika mereka sangat tebal, atau memasak keseluruhan. Slice ayam belanda atau ayam serta daging babi. Menyediakan 4 hidangan yang anda perlukan:

Yang untuk disembelih

• 750 g daging babi tenderloin, ia dipotong kepada 2 cm plastik tebal.
• Garam.
• lada segar.
• 2 sudu minyak sayur-sayuran.

Untuk sos:

• 1 sudu besar mentega.
• 170 g cendawan dihiris.
• 3 sudu brendi Calvados kantin atau lain-lain brendi epal.
• ½ cawan sup ayam.
• ½ cawan krim.
• 2 sudu besar tepung jagung teh.

Untuk hiasan:

• 1-2 sudu besar dicincang teh thyme segar.
• 1/3 cawan dicincang kasar dan bakar hazelnut.
• 1 sudu besar dicincang pasli segar.

ketuhar dipanaskan kepada 350 darjah. keping daging babi taburkan dengan garam dan lada. Cair 2 sudu sudu mentega dalam kuali dengan api yang sederhana. keping Spread babi goreng sehingga daging emas dan perubahan dalam 2 liter frypot. Untuk kuali sos, tambah 1 sudu besar mentega, selepas minyak menjadi panas, merebak cendawan, goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit. Tuangkan dalam brendi cendawan, sup, berpengalaman dengan lada dan garam, campuran telah direbus minit 2. Tuangkan sos dengan cendawan seluruh daging babi ditutup foil frypot atau penutup. Dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit atau sehingga daging lembut. Dalam krim mangkuk kecil dan kanji dicampurkan, campuran telah dicurahkan ke dalam dapur bacon. Masak 5-10 minit atau sehingga sos pekat. Apabila pinggang daging babi di dalam ketuhar itu siap, hazelnuts dicampur dengan thyme dan pasli, taburkan daging dengan campuran ini.

Daging babi boleh dimasak dengan sos ceri, ternyata daging pinggang sangat lazat pada tulang. Dalam ketuhar ia disediakan pada suhu 325 darjah. Untuk hidangan ini, anda perlu:

Yang untuk disembelih

• 2 kg daging babi pinggang dengan tulang, dipotong supaya setiap serpihan adalah tulang rusuk.
• Sudu ½ sudu teh garam.
• Sudu ½ sudu teh lada.
• Thyme.

Untuk sos ceri:

• 1 cawan ceri jem.
• ¼ cawan cuka (merah).
• 2 sudu besar sirap jagung cahaya.
• Sudu ¼ sudu teh buah pala tanah.
• Sudu ¼ sudu teh serbuk kayu manis.
• Sudu ¼ sudu teh ulas tanah.
• ¼ keping cawan (pilihan) badam.
• Sudu ¼ sudu teh garam.

Kuali goreng dalam setiap keping daging babi pinggang dengan tulang, kemudian disapu dengan campuran garam, lada hitam dan thyme. Beralih perbaraan, dihadkan dan diletakkan di dalam oven 325 darjah selama 2 ½ jam. Campurkan dalam periuk semua bahan-bahan untuk sos (kecuali badam). Haba untuk mendidih dan hanya beberapa minit mendidih 2. Tambah badam, sos kiri untuk reneh minit pan di 20. Sos ini secara beransur-ansur memberi minum (tidak kurang daripada sekali setiap 30 minit) panggang. Apabila daging itu siap, ia dibawa keluar, sos itu disampaikan secara berasingan daripada daging.