Home winemaking: lazat dan sihat. Memasak Wain dari Blackthorn

Blackthorn adalah belukar dengan buah beri manis dan masam. Untuk menafikan sifat berfaedah dari buah beri ini adalah mustahil: terima kasih kepada komposisi yang unik (vitamin A, B, P, tanin, pektin, minyak pati), mereka digunakan dalam perubatan dan memasak. Ia ditambah kepada pastri, jeli, mengetuk, jem dituai untuk musim sejuk, dan wain juga dibuat dari blackthorn. Tuai disyorkan selepas beku: itulah apabila mereka menukar rasa tart mereka menjadi manis. Ciri -ciri berguna duri termasuk anti-radang dan astringen, ia mempunyai kesan diuretik kuat, dan juga melegakan keradangan usus dan pergaduhan jerawat. Secara utama, duri tumbuh di hutan liar, tetapi kebanyakan petani dacha menanam taman mereka dengan semak ini untuk menyediakan aroma pedas aromatik dari duri pada musim sejuk . Bagaimana untuk membuat minuman beralkohol ini di rumah, kami akan mempertimbangkan di bawah.

Penggunaan duri di rumah winemaking

Resipi wain di rumah diturunkan dari generasi ke generasi. Jika sebelum ini minuman ini disediakan hanya dari anggur segar, sekarang ia boleh menjadi apa-apa buah segar atau buah-buahan dan buah beri, dan juga jem. Wain rumah yang baik disediakan tidak satu hari. Selepas melepasi semua peringkat winemaking, ia disajikan pada jadual 2-4 bulan selepas bahan mentah disediakan. Terdapat beberapa pilihan untuk membuat minuman dari giliran di rumah.

Kami menyediakan buatan sendiri wain yang berduri

Resipi minuman ini agak mudah, teknologi membuat wain lain diambil sebagai asas.

Peringkat 1. Penyediaan bahan mentah

Beri duri, yang akan menjadi bahan mentah untuk wain, dikumpulkan selepas fros. Sepanjang tempoh ini mereka menjadi juicy dan manis yang luar biasa. Mereka tidak dibasuh, tetapi dibiarkan selama beberapa hari untuk menenggelamkan. Mengapa tidak boleh dibasuh beri? Pada kulit mereka adalah bakteria yang mempromosikan penapaian. Beri yang disediakan dengan cara ini dimasukkan ke dalam bekas dan dihancurkan ke jisim homogen (kentang tumbuk). Selanjutnya dalam nisbah 1 hingga 1, tambahkan air. Maksudnya, jumlahnya harus berganda. Campuran yang disediakan dibiarkan di udara terbuka atau dalam bilik panas, sebelum ini menutup bekas dengan kain longgar, contohnya kain kasa. Juga sesuai adalah kelambu.

Peringkat 2. Penapisan

Untuk membuat wain bramble berkualiti, penting untuk betul, dan yang paling penting, dalam masa untuk menyaringnya. Apabila proses penapaian bermula (ini ditunjukkan oleh rupa buih dan gelembung di permukaan), pemisahan pulpa dari jus bermula. Tugas anda adalah untuk memecahkan campuran, memisahkan dan meremukkan pulpa dan mendapatkan jus yang baik, yang mesti dituangkan ke dalam bekas yang disegel, contohnya botol, untuk penapaian selanjutnya. Dalam jus sherry yang diterima adalah perlu untuk menambah gula: jika anda adalah peminat wain kering dan separa kering, maka anda perlu mencurahkan 250 gram. Seliter, jika semisweet atau manis - kemudian 300-350 gr. Mengisi jus dalam botol, isi mereka tidak terlalu tinggi, cukup untuk ¾ jumlah keseluruhan. Semasa penapaian, busa berlimpah muncul di permukaan: ini adalah tempat yang kami tinggalkan untuknya. Botol perlu ditutup dengan penutup dengan penutupan air. Mereka boleh dibeli atau dibuat sendiri. Ia cukup untuk membuat lubang di tudung dan masukkan tiub. Sesetengah pembuat wain menggunakan sarung tangan getah, yang dipasang pada leher dengan benang. Pengatup telah dipasang supaya karbon dioksida yang dihasilkan akan meninggalkan tangki, dan udara di luar tidak boleh masuk.

Peringkat 3. Proses penapaian

Pada peringkat ini, proses penapaian berlaku. Pada suhu yang dipilih dengan betul (tidak lebih rendah daripada ^20o C), ia berlangsung secara purata kira-kira 30-45 hari. Akhir penapaian ditunjukkan oleh ketiadaan evolusi gas. Sekarang dalam botol bukan jus - wain muda dari duri.

Tahap 4. Maturasi

Pada peringkat ini, wain muda matang . Duri ini mengambil masa kira-kira 2 bulan. Tetapi walaupun dalam tempoh ini akan ada kekeruhan di dalamnya. Ini disebabkan oleh kehadiran zarah-zarah mikroskopik yang tidak boleh ditapis. Kemunculan minuman tidak menjejaskan citarasa. Betulkan wain duri yang betul adalah ratusan kali lebih tinggi daripada wain mahal yang ditawarkan kepada kami oleh pasar raya.