Ikan dalam Chinese: rahsia memasak. Ikan dalam sos manis dan masam Bahasa Cina

Bagaimana untuk memasak ikan di China? Apa yang luar biasa adalah makan? Pada ini dan soalan lain yang akan dibincangkan dalam artikel ini. Ikan yang dimasak dalam penetapan Cina, akan menjadi hidangan utama makan dan hiasan meja. Memasak hidangan yang tidak sukar, walaupun dengan rempah yang luar biasa, yang termasuk dalam komposisinya. Semua bahan-bahan yang ada untuk dijual. Bergantung kepada keinginan, hidangan boleh dibuat neutral atau tajam.

tradisi

Mengapa ikan Bahasa Cina begitu popular di China? Ikan (dan juga sayur-sayuran dan makanan laut) di negara ini untuk "makanan tambahan" - sentiasa batuan dasar dan beras. Makanan laut dan ikan adalah lebih popular di pantai. Tradisi tidak dilarang untuk ikan dalam pinggan untuk bergabung dengan ayam atau daging (dan kadang-kadang disamakan dengan daging), tambah bukan sahaja kicap masin, tetapi juga gula, campuran sayur-sayuran bukan sahaja tetapi juga buah-buahan.

Tetapi bau tajam ikan dihargai, mungkin, hanya dalam sos ikan tertentu - dalam usaha untuk melemahkan hidangan dengan bantuan, sebagai contoh, brendi.

dapur China

Bagaimana untuk memasak ikan dalam kuali menggoreng, diketahui setiap Cina. Resipi Cina memukau yang bahan-bahan phenomenally dan eksotik. Ayam dengan kacang tanah atau biasanya dirujuk sebagai masakan karya sychuanskoy, ayam "kung pao ayam", yang disediakan dengan penggunaan rempah terkenal hash, khas untuk China - "lima rasa", atau usyanmyan. Luar biasa, tetapi sangat mudah untuk membuat sendiri.

Apabila menyediakan ikan dalam bahasa Cina, kerana rasa manis usyanmyan lebih baik untuk tidak dikenakan. Ini sesuai untuk rempah daging babi manis, goreng dalam kuali, dan ikan perlu pedas dan tajam.

Masakan Cina dipanggil pelbagai masakan Cina serantau dan adat masakan Cina, yang berada di dalam bahagian yang berlainan di dunia. Banyak ciri-ciri dan kaedah memasak tertentu Memasak dengan bahagian mengesankan pendekatan falsafah rakyat mencuci pinggan mangkuk adalah sangat terkenal. Dikatakan bahawa dapur terdiri daripada lapan arah, tetapi, dengan mengambil kira masakan yang berbeza daripada diaspora asing, mereka lebih.

dapur Sychuanskaya

The sychuanskaya paling menarik dapur, lemak biasa dan hidangan pedas. Ia adalah rasa makanan terang dan pedas. ramuan yang digunakan secara meluas kacang, bawang putih, bijan, dan lada panas. Ia menduduki tempat istimewa sychuansky lada - rempah yang paling penting, yang tidak ada kena mengena dengan lada. Ini tambahan pedas ialah shell zheltodrevesnika janin (Zanthoxylum).

Ikan dalam bahasa Cina, bawang putih bakar, lada sychuanskim tajam dan mempunyai rasa yang tajam dan aromatik. Pada masa yang sama dengan sedikit membakar rasa yang menyenangkan, lada sychuansky menambah rasa kehadiran sitrus dan kebas jangka pendek sedikit.

Produk untuk memasak ikan dalam sos

Kami hadir anda resipi ikan lazat dimasak dalam bahasa Cina. Anda boleh memohon kepada mana-mana ulam - ia kentang lecek, nasi dengan sayur-sayuran dan nasi goreng. Kepada latihan anda akan pergi 30 minit, menyediakan ikan selama 1 jam. Anda akan dapat, mengikut resipi ini, mendapatkan 2-3 hidangan.

Jadi, anda perlu mempunyai 1 kg filet ikan dengan kulit, 1 hijau loceng lada, ulas bawang putih, setengah cawan kacang tanah mentah, 1 lada merah pedas, sekeping halia, tomato 3-4, 5-6 tangkai daun ketumbar, 2 sudu besar. l. kicap, 3-4 sudu besar. l. kanji jagung, 4-5 Art. l. minyak sayuran, 2 sudu besar. l. gula merah dan rempah (kayu manis dalam kayu, biji Adas, lada sychuansky, lada merah - tanah dan buah).

Proses sos ikan stryapanya

Hidangan ini adalah yang terbaik untuk memasak fillet tebal ikan besar. Selalunya, orang Cina menggunakan ikan atau ikan. fillet dengan sempurna sesuai kap, tombak, hinggap, ikan.

semua tulang-tulang yang akan dikeluarkan dari fillet ikan, berhati-hati supaya tidak merosakkan kulit, jika tidak, anda akan mempunyai pes ikan. Keping fillet dibersihkan menjadi kepingan besar - sepasang setiap hidangan. Roll keping dalam kanji jagung pada 30 minit dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Membersihkan semua sayur-sayuran. Akut lada segar halus mencincang dengan pisau, dadu hijau besar, satu ulas bawang putih dipotong pada separuh, sekeping halia dipotong kepada empat keping. Membakar tomato, keluarkan biji dan kulit, potong daging dengan 2 sudu besar. l. gula perang dan 2 sudu besar. l. kicap gelap.

Panaskan minyak dalam periuk (2-3 sudu besar ..) - jagung atau minyak zaitun. Pada masa yang sama buang dia kacang tanah mentah, bawang putih dan halia, kayu manis kayu 2-3, 10-12 tanduk kering lada panas 0.5 h. L. sychuanskogo lada 0.5 h. l. biji Adas, dicincang lada segar panas. Dalam masa tiga minit, semua goreng dengan api yang sederhana, kacau sentiasa.

Kemudian masukkan lada hijau dihiris dan goreng selama 5-6 minit. Masukkan semua sayur-sayuran di atas pinggan. Dalam kuali yang bersih tuangkan minyak baki dan panaskan dengan baik. Keluarkan filet dari peti sejuk dan letakkan kulit ke dalam minyak panas. Membakarnya selama tiga minit, terbalikkan dan masak selama beberapa minit. Produk mesti memperoleh warna keemasan.

Berbalik kepada kulit filet ikan dan tuangkan sayur-sayuran tumis dengan kacang tanah. Meratakan semua sayur-sayuran supaya mereka mengisi semua jurang. Seterusnya, tuangkan sos tomato ikan, gula merah dan kicap. Tambah air panas dari cerek supaya kambi menonjol sedikit di atas permukaan cecair. Ikan perlu terbalik. Dalam kedudukan ini, hidangan yang akan bersedia sehingga penyelesaian.

Reneh ikan harus pada haba minimum untuk sos mendidih hanya hampir. Rawatan haba yang perlu diteruskan selama 30-40 minit. Untuk menghapuskan pembakaran secara berkala mengeluarkan penutup dan bergerak keping ikan. Selepas pelindapkejutan keluarkan tudung, menambah haba dan memekatkan sos sedikit, memberinya mendidih sedikit. Akibatnya, ikan akan berada di dalam sos yang sangat terang dan tebal.

Letakkan ikan di atas pinggan dan taburkan dengan daun ketumbar dan, jika dikehendaki, lada merah pedas. Ramai orang seperti resipi ini yang menakjubkan untuk ikan lazat. Sebagai ulam anda boleh hantar beras rebus atau kentang lecek.

Ikan dalam sos manis dan masam: Produk

Banyak bersemangat tentang resipi "ikan dalam sos manis dan masam dalam bahasa Cina." Anda boleh mengambil apa-apa ikan - kedua-dua laut dan sungai. Untuk membuat empat hidangan hidangan ini, anda akan memerlukan satu bawang, 500 g fillet ikan, dua lada manis, tiga ulas bawang putih, kacang atau minyak zaitun untuk menggoreng, 50 g gula, 50 g tomato sos tomato, 50 gram cuka, 80 g kanji kentang .

proses penyediaan

Potong keping fillet ikan, yang panjangnya ialah 3 cm, dan lebar -. 2 cm Dalam kes ini, hidangan boleh mempunyai batang. Potong bawang menjadi empat bahagian menegak, dan kemudian setiap bahagian mendatar berpecah pada separuh - anda perlu mendapatkan kepingan rata. Basuh lada, keluarkan batang dan biji dan potong yang sama seperti bawang. Dalam Piala menyediakan sos manis dan masam. Untuk melakukan ini, campuran bahagian yang sama gula, kicap dan cuka supaya anda mendapatkan massa homogen. Keping fillet ikan roll dalam kanji.

Bagaimana untuk memasak ikan dalam kuali untuk resipi ini? Dengan api yang tinggi, panaskan kuali dengan kacang atau minyak zaitun, letakkan ikan dan, kacau sekali-sekala, selama 5 minit goreng. Memindahkan ikan goreng tisu untuk menghilangkan minyak berlebihan.

Letakkan sayur-sayuran dalam kuali, masukkan bawang putih yang runtuh. Kacau dan goreng dengan api yang tinggi selama dua minit. Sedia Letakkan lada dan bawang di atas pinggan, dan sos manis dan masam tuangkan ke dalam kuali. Tutup api dalam satu minit dan meletakkan sayur-sayuran lagi semua gaul rata. Selepas satu minit lagi, tambah ikan goreng lada dan bawang. Produk spatula kacau sehingga itu, sehingga lapisan sos itu tidak ditutup sepenuhnya dengan setiap gigitan. Jadi, anda akan mempunyai ikan dalam sos manis dan masam dalam bahasa Cina.

Bahagikan ikan kepada beberapa bahagian dan letakkan di atas pinggan. Makanan dihidangkan tanpa hiasan atau pelengkap mi, nasi masak.

Produk untuk ikan memasak

Jika anda suka untuk memasak sesuatu yang luar biasa, memberi perhatian kepada hidangan yang hebat ini. Berikut adalah pelik, mudah dan sangat lazat resipi "Carp dalam bahasa Cina." hidangan ini dimasak untuk makan tengah hari atau makan malam. Adakah anda ingin ada di tangan satu kap, 150 ml minyak sayur-sayuran, 2 sudu besar. l. kanji, secubit garam, 2 sudu besar. l. wain beras, 100 ml sos manis dan masam, kacang secubit pain. Anda harus mempunyai satu atau dua hidangan.

Bagaimana untuk memasak?

Apa yang anda perlu lakukan untuk mereka-reka resipi untuk ikan "kap Cina?" Bilas filet di bawah air yang mengalir. Dengan pisau yang tajam memotong ke dalamnya untuk memperolehi blok. bit Podsolite, tuangkan wain beras dan biarkan perap. Dalam mangkuk yang mendalam, tuangkan kanji dan tarik ke filet. Batter boleh dibuat dari kanji dan tepung.

Seterusnya anda perlu ikan goreng. Cina bagaimana untuk melakukannya? Dalam kuali yang mendalam, tuangkan sejumlah besar minyak. Baik ia memanaskan badan, dan letakkan di dalam filet. Anda mesti goreng ikan sehingga perang keemasan dengan api sederhana.

Mengatur salad di atas pinggan di atasnya - ikan, tuangkan di atas sos manis dan masam. Anda boleh menggunakan sos manis, dan kemudian anda akan mempunyai ikan yang dimasak mengikut resipi "ikan dalam sos manis dalam bahasa Cina."

Sentuhan akhir kacang pain (segelintir). Sekarang, meja boleh dihidangkan hidangan. Jadi, anda tahu bagaimana untuk memasak ikan dalam resipi Cina dan anda boleh mengulangi langkah-langkah di rumah. Ia harus diperhatikan bahawa sos manis dan masam boleh dibeli, tetapi anda boleh membuat dengan tangan anda sendiri.