"Ikan di bawah kot bulu" - salad revolusioner

Salad "Ikan di bawah kot bulu" dikenali ramai, tetapi kisah penciptaannya tidak tahu segala-galanya. Jika kita bertanya mengapa hidangan ini adalah dipanggil, sebahagian besar akan berkata, "Nah, sudah tentu! Lagipun, ia menyembunyikan herring antara lapisan kentang, bawang dan beets - "berpakaian" dalam satu bentuk kot bulu ". Jawapannya adalah logik, bagaimanapun, adalah tidak betul. Di sini kita melihat cerita yang ingin tahu penciptaan makanan ringan dan, sudah tentu, memberikan resipi untuk penyediaan.

Kembali pada tahun 1918 yang Prokoptsevu Aristarchus tertentu, yang berkhidmat sebagai tukang masak di sebuah restoran saudagar Anastas Bogomilova, mempunyai idea untuk penghormatan berlaku baru-baru ini yang Agung Revolusi Oktober. Dia tidak hanya membuat keputusan untuk berbakti kepada perbuatan yang besar ini untuk hidangan baru, dan mahu puding diri terpancar pembebasan daripada belenggu kapitalisme, kelas pekerja. Kemudian dia mengambil herring, yang dikaitkan dengan proletariat tanpa lemak, kentang - simbol perhambaan kaum tani, beets - warna merah yang bermakna darah yang tertumpah semasa Revolusi, sos Perancis "Provencal" (selepas semua, revolusi tidak mempunyai sempadan) dan meletakkan semua komponen lapisan. penciptaan chef ideologi celik bernama menarik "cauvinisme dan penurunan -. pemulauan dan laknat" Memendekkan datang SH.U.B.A. yang akhirnya berubah menjadi salad "Herring bawah kot bulu."

Semasa DEB, dan gelombang baru penghijrahan dari Rusia resipi menembusi luar negara. Antara pihak kapitalis, yang terhadapnya, dan membayar kemarahan revolusioner ikan Aristarchus Prokoptsev mereka di bawah kot bulu sangat ditangkap. Di restoran-restoran di Paris, New York dan lain-lain bandar-bandar besar adalah hidangan yang dipanggil hanya «Shooba». Ia adalah mudah untuk menyediakan, murah dan amat berkhasiat. Dan kami cuba untuk menyediakan salad ini.

Apa yang kita perlu untuk itu? Tidak perlu herring - seluruh, bukan dalam minyak atau sos. Dalam satu pinggan besar ikan yang cukup. Seterusnya, dimasak dalam kulit mereka atau sayur-sayuran panggang: kentang, lobak merah, bit. Adakah saya perlu mayonis, sebaik-baiknya klasik "Provence" dan telur rebus. Dan, akhir sekali, plat benar-benar rata atau hidangan menangkap ikan di bawah kot bulu terletak pada lapisan kemas.

Cukup mudah untuk penyediaan. Pertama sekali, mari kita berurusan dengan ikan hering. Ia mestilah bersih, bebas daripada semua tulang dan filet potong dadu sederhana (1 cm). Tetapi tidak tergesa-gesa untuk meletakkan herring dalam hidangan: ikan kami di bawah kot bulu perlu berehat pada "kusyen" rebus dalam jaket mereka dan kentang dikupas. Nya kita menjengkelkan supaya bahagian bawah ia membentuk ketebalan lapisan 1 sentimeter. Bahagian atas kusyen tempat duduk melincirkan mayonis.

Lapisan kedua kita herring, ketiga - bawang dicincang halus, keempat - telur cincang, kelima - lobak merah parut, dan keenam - beets parut. Lapisan dalam mana-mana tidak bercampur setiap dilincirkan dengan mayonis. kot putih dengan "Provencal" sampingan selesai salad, menghiasi bahagian atas "rose" lobak dan telur dan bulu bawang hijau. Biarkan salad "Herring bawah kot bulu" akan berdiri beberapa jam: jus bit seharusnya menjiwai mayonis sehingga sebati warna merah jambu lembut. Perhatikan bahawa dalam "kot" imaginasi dan inisiatif peribadi tidak dilarang, tetapi hanya dialu-alukan. Lapisan boleh menukar tempat dengan keju parut, kaviar menghias, untuk menambah lapisan parut asid epal. Walau bagaimanapun, daging dan setiap jenis "eksotik" seperti avokado atau nanas dalam makanan ringan ini tidak sesuai.