Bagaimana untuk membuat mayonis buatan sendiri? Mayonis mixer rumah. Resipi untuk mayonis buatan sendiri

Antara sos, digunakan dalam pelbagai hidangan, ia mengambil tempat pertama kita semua suka mayonis. Mereka mengisi dengan salad sayur-sayuran dan hidangan yang pelbagai diletakkan di dalam yang pertama, terdapat daging bakar dan ikan, kebabs diperap dan pancungan. sos sesuai untuk cendawan, dan juga satu komponen penting dalam baking. Kerana industri makanan menghasilkan pelbagai pelbagai produk ini popular di kalangan rakyat. Walau bagaimanapun, ia adalah mungkin untuk membuat dan di rumah. Kerana ia kini dibincangkan.

Pilihan yang paling mudah

Bagaimana untuk membuat mayonis buatan sendiri, yang ternyata lazat? Proses ini agak memakan masa, tetapi ia berbaloi, percayalah! Suite produk adalah seperti berikut: minyak sayuran, telur, cuka, garam. Bagi tiap-tiap setengah cawan minyak yang diperlukan oleh kuning telur dan 1 sudu cuka, gula serbuk sedikit. garam diambil secukup rasa.

Bagaimana untuk membuat mayonis buatan sendiri dalam resipi ini? Mangkuk tembikar atau cawan tuangkan kuning telur, garam. Mengambil pemukul atau spatula dan campuran mereka dengan baik. Beberapa pemukul. Kemudian, secara beransur-ansur menambah minyak (bunga matahari atau zaitun), selama ini dengan teliti kacau dengan massa kuning. Tuangkan tidak lebih daripada 1 sudu teh pada satu masa. Apabila campuran yang terhasil adalah licin, tebal, datang giliran cuka. Isi semula dan semula mesh. Jika sos akan thickish, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk membuat buatan sendiri mayonis nipis. Hanya tambah sedikit air masak suam (kira-kira satu sudu).

beberapa penambahbaikan

Semua orang mempunyai cita rasa yang berbeza, dan satu lagi untuk hidangan menyukai mereka deflating, yang lain, sebaliknya, lucu. Jika anda patut pilihan kedua, maka teruskan seperti berikut. Apabila Letakkan kuning dalam mangkuk dan perasakan dengan garam, letakkan sudu setengah (teh) telah menyediakan mustard. Kacau, dan hanya kemudian tuangkan minyak.

Bagaimana untuk membuat buatan sendiri warna mayonis lebih cerah? Menambah sedikit serbuk kunyit. Dan untuk bau yang ketara - halia. Hanya berhati-hati untuk tidak keterlaluan! Nisbah bahan-bahan: minyak sayuran - 68% kuning telur segar - 10%, sawi - 6.7%, gula - kira-kira 2.3%, 5% cuka - 11% dan kira-kira 2% daripada rempah.

A mixer atau dengan tangan?

Secara semulajadi, apabila mayonis adalah buatan sendiri, komponen mixer yang pukul lebih mudah dan lebih cepat. Atau pukul. garpu biasa bekerja lebih keras. Dan tangan anda bosan, bukan sebagai massa homogen diperolehi runcit. Untuk menyediakan mayonis rumah pengisar, ikut prosedur ini: pertama, termasuk kelajuan kecil, dan kemudian, seperti buih (telur diambil sepenuhnya), mereka meningkat. Apabila memulakan untuk mencurahkan minyak, menghidupkan unit pada maksimum. Dan ketika para pecinta percaya bahawa rumah dibuat mayonis meatless yang benar-benar lazat boleh disebat dengan tangan sahaja, peralatan dapur yang besar lebih mudah hidup suri rumah!

Resipi mayonis di Perancis

Ini jenis sos, serta banyak masakan yang lain, datang kepada kami dari Perancis - sebuah negara di mana orang suka makan dan hakim yang baik. Itu datang dengan pelbagai resipi, masing-masing lebih baik. Sebagai contoh, rumah mayonis tanpa lemak mereka menawarkan untuk cuba untuk melakukan sesuatu seperti ini: Ambil kuning telur segar telur ayam (protein digunakan untuk hidangan lain), 250 g minyak (sayur-sayuran, dan Perancis, sudah tentu, ia adalah zaitun), bahagian ketiga satu sudu cuka dan jumlah yang sama garam , secubit akut lada hitam. Ya, anda perlu untuk mengisar garam gred yang paling kecil "Tambahan".

Sekarang, tuangkan kuning telur di dalam mangkuk dengan pusingan bawah - jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk menyiapkan. Memerhatikan alternatif, tambah garam, lada hitam dan cuka. resipi Perancis untuk mayonis buatan sendiri menggariskan bahawa ia kini perlu untuk mengambil cambuk dan pada masa yang sama bahagian yang sangat kecil, dalam erti kata sebenarnya titisan, tambah minyak. Pukul dan dosed sehingga masa ini apabila sos anda mula menebal dan memperoleh naungan cahaya. Dan sekarang tidak berhati-hati, tuangkan minyak dengan selamat. Dapatkan sos anda seperti yang diharapkan. Berikut adalah resipi yang mudah untuk mayonis buatan sendiri datang dengan Perancis!

petua berguna

Untuk hidangan sepenuhnya gagal, kemahiran memasak dinasihatkan untuk mematuhi peraturan-peraturan ini: minyak mestilah sama dengan suhu kuning telur - suhu bilik. Sebelum anda mula memukul bahan telur, biarkan ia memanaskan sedikit, jika sahaja dikeluarkan dari peti sejuk. Untuk mendapatkan lebih tebal anda mayonis tanpa lemak resipi buatan sendiri melibatkan menambah garam - bahawa ia memberi kesan kepada ketekalan makanan. Apabila sos ternyata dengan cara yang anda mahu ia untuk memasak, jadi ia tidak nipis atau sebaliknya, tidak dipadatkan, tuangkan dalam kuali mendidih sudu teh penuaian air mayonis, jadi untuk bercakap, untuk minuman. konsisten, ia tidak akan berubah.

Mayonis pulau Perancis

Anda boleh mengubah bukan sahaja ketumpatan produk, tetapi juga rasa. Dan kerana terdapat begitu banyak jenama sos. Jika kita bercakap mengenai Perancis, mereka suka mayonis mayonis buatan sendiri dengan penambahan sedap berbeza. Sebagai contoh, di sini adalah resipi yang indah ini. Ia disediakan atas dasar sos klasik dan termasuk apa-apa komponen baru: rebus rebus kuning telur, 2-3 Gherkin jeruk, 50-60 g lompat, mustard (sudu teh) dan beberapa Dill dan pasli.

Bagaimana mayonis di rumah bahan-bahan ini? kuning telur mentah perlu mengambil hanya separuh, menambah kepadanya setengah masak teliti mash dengan garpu. Terdapat mustard juga meletakkan (bersedia). Tetapi melenko dicincang Dill dan pasli, gherkins dan lompat dalam cuka diletakkan. Bagi yang lain, kami akan membuat mayonis di rumah seperti yang kita telah diterangkan.

mayonis bawang putih

Dan hadiah yang lain dari gourmet Perancis meriah. Ini resipi bagaimana untuk membuat mayonis buatan sendiri, juga versi asal reka bentuk klasik. Ia berbeza hanya beberapa komponen. Pertama, bukan cuka dimasukkan ke dalam hidangan segar diperah jus lemon (hanya satu sitrus buah-buahan), kedua - 4-5 ulas besar bawang putih. Jadi, menyediakan mayonis standard. Cuka, ulang, menggantikan jus lemon. Lesung dan teliti mash bawang putih, tambah mayonis, apabila semua langkah-langkah pemprosesan makanan yang lain selesai. Dengan cara itu, untuk meningkatkan rasa adalah termasuk dalam resipi bahan ini seperti roti putih basi, direndam dalam susu dalam bubur, dan memukulnya dengan komponen lain.

resipi hak cipta

Untuk maklumat mengenai cara untuk membuat sos kegemaran anda, anda boleh belajar bukan sahaja daripada buku-buku tentang makanan lazat dan sihat atau lajur khas majalah wanita. Di TV, terdapat banyak program menarik pada tema gastronomi. Mereka sering mengambil bahagian terkenal Julia Vysotsky - pakar yang terkenal dalam seni masakan. Wartawan itu telah berkali-kali memberitahu saya bagaimana dia bersiap mayonis buatan sendiri. Resipi Vysotskaya pangkalan pada versi standard, sudah tentu, diubah meningkatkan ia.

Sebagai contoh, untuk menyimpan pada jar 700 gram salad yang indah ini beribu-ribu hidangan, kedua-dua puitis dipanggil chef sos, anda memerlukan produk-produk berikut: kuning - empat daripada mereka (mentah); sawi - satu sudu "Dijon" dengan rasa yang tertentu yang kaya; Gula - dua sudu teh (menggantikan gula); sedikit garam, setengah liter minyak bunga matahari, dua sudu makan epal semulajadi cider cuka dan, jika anda suka, dua atau tiga ulas bawang putih.

Bagaimana untuk menyediakan mayonis "daripada Vysotsky"

Di peringkat pertama, menikmati bawang putih: bersihkan, potong dengan pisau, walaupun keping prostuchite mengendalikan. Kemudian mengisar dengan garam yang baik. Meletakkan bawang putih di dalam mangkuk, yang akan pukul sos. Letakkan dia kuning, gula, mustard, tuangkan satu sudu cuka - sehingga satu. Komponen sekali, seperti yang telah dinyatakan, mesti berada pada suhu bilik, iaitu tidak sejuk. boleh menggoncang seperti pengisar, mixer atau whisk. Proses ini bermula dengan penurunan pertama minyak - tuangkan perlahan-lahan.

Apabila separuh jumlah (kira-kira 250 g) akan berada dalam mayonis, tambah cuka kedua. Selepas itu, tuangkan minyak dan banyak lagi. Setelah selesai memukul sos, untuk beralih ke dalam balang disterilkan kering, tutup dengan tudung nilon dan simpan dalam peti sejuk. Jangka hayat produk - setengah minggu. Oleh itu, bagi mana-mana cuti anda sentiasa boleh menyimpan pada diri untuk semua salad bakal - dari Olivier sehingga ... sehingga apa yang akan datang untuk memasak!

cadangan pakar

Sudah pada soalan tradisional cara terbaik untuk pukul mayonis di rumah, pengisar atau dengan tangan, Vysotsky selalu menjawab tanpa ragu-ragu: pukul, dengan kuasa sendiri! Kemudian, kerana dia berkata, produk yang diperolehi oleh lembut, udara dan konsistensi tebal.

Perkara utama yang kapasiti di mana produk ini sedang disediakan, tidak terlalu luas, tetapi tinggi dan pukul - diameter cukup kecil dan sesuai dengan mudah di dalamnya. Menambah sos boleh pelbagai rempah, perasa, herba, yang memberi kesan warna, aroma dan rasa. Tetapi tidak keterlaluan, eksperimen!

Apa tips yang lebih berguna Julia Housewives, dapur sejuk: jika tiba-tiba dalam proses menyediakan mayonis anda bergulung apabila menambah cuka, tidak tergesa-gesa untuk mengeluh dan mencurahkan produk. Hanya mangkuk lain tuangkan lebih kuning, dan mempunyai dia singgah drop start menambah sos yang gagal. Pemukul, kemudian tuangkan mentega dan menyelesaikan tugas seperti biasa. hidangan keluar yang diperlukan!

Masakan Alchemy: tomato mayonis

Apabila klasik lama yang baik dalam pelbagai penjelmaan itu, digambarkan oleh kami, ia adalah masa untuk pergi melalui eksperimen paling berjaya. Kami menasihatkan anda untuk membuat mayonis yang "sesuatu". Sebagai contoh, dengan sos tomato paste (sesuai dan sos tomato). Bahan-bahan: sos rumah siap - 250 g tomato - satu setengah sudu gula dan garam - secukup rasa, secubit lada merah. Dan sedikit air masak suam, secara literal sudu dua. Ia adalah sangat tomato larut (dengan cara itu, boleh diganti, kecuali sos tomato, yang juga memerlukan sedikit dicairkan dengan air, jus tomato dengan pulpa!). Tambah gula, garam, lada. Dalam mayonis siap masukkan tambahan ini dan sekali lagi pukul untuk mendapatkan emulsi homogen. Ya, idea yang baik untuk menggabungkan ia semua keindahan runcit dengan jintan manis untuk pengisian rasa yang lazat.

Masakan Alchemy: mayonis,

Ya, ia berlaku dan apa-apa. bahan-bahan susu ditambah di tempat telur di dalamnya. Penggantian tidak menjejaskan tahap ketumpatan dan sos disebat indah. Kepada anda melihat ini dalam amalan, mengambil kandungan lemak susu segar sebanyak 2.5 peratus - 150 g; minyak sayuran - 300 g; Mustard (ready, kedai) - 1-1,5 meja. sudu dan satu sudu teh jus lemon. Sudah tentu, jangan lupa garam dan gula - komponen ini diletakkan secukup rasa.

Apakah rahsia resipi ini? Produk (suhu bilik, ini penyediaan undang-undang mana-mana penjelmaan mayonis) hanya perlu sebat pengisar. Dalam mangkuk tuangkan susu, tambah minyak dan memprosesnya selagi anda tidak mendapat massa berminyak yang lancar. Kemudian masukkan bahan-bahan lain dan pukul sehingga masak sepenuhnya. sos perlu mendapatkan ketebalan dan keseragaman yang dikehendaki. Pada lelangit, ia tidak kalah dengan mayonis pada telur, sudah tentu, jika anda melakukan segalanya dengan betul.

Masakan Alchemy: mayonis, keju

Berikut adalah satu lagi resipi yang menarik untuk bagaimana untuk membuat mayonis buatan sendiri, yang dicipta sebagai hasil daripada eksperimen masakan. Menurut mereka yang melakukan atau cuba yang amat lazat. Jadi adakah ini untuk diri sendiri membuat, dan menyediakan apa-apa sos yang luar biasa. Apa yang anda perlukan untuk itu: semula jadi, keju lembut (setengah kilogram a). Mengambil diet atau rendah lemak. Kemudian, 100 g susu segar dan minyak bunga matahari - dua sudu. Garam dan mustard meletakkan seberapa banyak yang anda lihat patut. Tetapi sebagai rempah yang anda perlukan, paprika tanah dan ketumbar (secubit setiap komponen). Di dalam mangkuk atau cawan (blender, mixer) Letakkan keju kotej. Nota: jika ia adalah kering, daging yang terbaik atau menggosok melalui penapis. Tuangkan susu (dengan curd keras mengambil lebih sedikit daripada norma berkata) perasa, minyak, garam vsypte, sawi,. Dan pukul sehingga anda mayonis yang sama, yang mana anda menjelmakan ke atas semua produk-produk ini!