Kedai sejuk untuk daging

perusahaan perdagangan moden terlibat dalam pelaksanaan produk makanan, tidak boleh melakukan tanpa dalam proses penyejukan peralatan , yang membolehkan anda untuk menyimpan produk di bawah keadaan suhu tertentu. Kedai sejuk untuk daging adalah pelbagai unit komersial yang mempunyai ciri-ciri tertentu kerana kekhususan misinya. pengeluaran daging memerlukan syarat-syarat tertentu pemprosesan, penyejukan, pembekuan dan penyimpanan, jadi produk separuh siap berasaskan daging setiap peringkat pengeluaran dan penjualan produk atau perlu mematuhi standard teknikal dan norma kebersihan.

Model bagi bilik sejuk untuk daging berbeza dari segi saiz, tujuan, jumlah bergunanya, serta ciri-ciri reka bentuk. Peralatan jenis ini dilengkapi dengan unit cukup kuat terkondensasi, serta sistem pengudaraan, kawalan cuaca dan pengurusan. Biasanya, mesin itu beroperasi dalam mod kitaran, berdasarkan loading berkala dan memunggah barang-barang.  

Peti sejuk berbeza dalam ketebalan penebat yang bermula 80-150 mm. Keadaan suhu di dalamnya dikekalkan dalam julat yang bergantung kepada kaedah pembekuan daging, dari -25 hingga 40 C.

Terdapat beberapa cara untuk membekukan: kejutan, cepat dan ultra-cepat, masing-masing, tempoh di mana pembekuan produk daging, boleh bertahan 3-24 jam. Jenis yang paling biasa adalah seperti peti sejuk bertujuan untuk pembekuan cepat, kerana unit-unit ini boleh menyimpan agak jumlah yang besar pengeluaran untuk masa yang lama.

dewan kerja kejutan pembekuan terdiri daripada tiga fasa. Semasa menyejukkan suhu produk berkurangan kepada 0C. peralihan fasa subfreezing menyediakan sebahagian besar cecair dalam daging di dalam ais. Akhir sekali, apabila produk domorazhivaniya fasa disejukkan ke suhu yang tidak lebih tinggi daripada minus 18 derajat selsius, bergantung kepada jumlah produk yang disimpan. Hasil daripada produk pembekuan kejutan boleh disimpan untuk tempoh yang agak lama dengan mengekalkan struktur sel-sel dan mencegah daging perubahan enzim. kamera ini adalah ideal untuk menyimpan daging lembu, kambing atau daging babi bangkai.

Selain proses pembekuan, ruang pembekuan berbeza-beza bergantung kepada suhu di mana produk daging disimpan. Ketebalan dinding yang sederhana dewan adalah 60 hingga 80 mm, di mana perhimpunan itu boleh dihasilkan dalam versi standard dan disesuaikan.

dewan kriogenik mempunyai ketebalan dinding 100-150 mm dan boleh dibuat dengan beberapa blok pintu, sekatan dalaman atau takukan sudut mengikut keadaan operasi tertentu.

Tidak kira apa tujuan dan proses parameter, peti sejuk untuk daging dipasang dari panel sandwic terlindung dengan polyurethane atau bahan-bahan lain. Poliuretana mempunyai beberapa kelebihan, di antaranya adalah bukan hygroscopicity-bahan, dengan itu menghalang kemunculan kulat dan acuan. Di samping itu, bahan ini mempunyai tahap ergonomik, khususnya, kekonduksian haba yang rendah, yang membolehkan untuk mengekalkan keadaan suhu walaupun tanpa elektrik.