Kek bercetak: resipi. Tula roti halia

Memasak janganlah hanya jiwa tetapi juga dengan imaginasi! Kemudian, hidangan anda akan terbang dari jadual, dan rakan-rakan akan bersaing untuk meminta resipi hidangan tandatangan. Mengapa tidak mengambil maklum roti halia dicetak? Mungkin ia boleh dilakukan di rumah? Atau mempunyai lobak merah baik untuk pergi terus ke Tula? Mengapa kek mereka yang terkenal di seluruh dunia dan yang datang dengan borang ini daripada batang? Mari kita cuba untuk menyelidiki sejarah dan mencari resipi yang baik untuk roti halia!

Apa yang lobak merah?

tepung ini produk kuih-muih, yang berasaskan ujian khas. Untuk rasa boleh kacang, buah pala, kismis, jem buah-buahan atau madu ditambah. Biasa kita kek mempunyai bentuk sedikit cembung dengan corak di bahagian atas, yang digunakan untuk aising. Sejarah menunjukkan bahawa lobak itu sentiasa menjadi atribut perayaan, kerana untuk pengeluaran adalah bahan-bahan yang mahal. Nama kayu itu berdasarkan "pedas", yang menunjukkan bahawa sebelum ini ditambah kepadanya dan lada.

dari sejarah

Buat kali pertama pada roti halia yang disebut BC. Ia kek madu, sangat disayangi oleh orang Mesir purba. Romans hampir dimuktamadkan resipi: mereka bukan sahaja kot dengan kek, tetapi juga dibakar cookies lurus dari madu. Dari masa ke masa, kek madu dipanggil "lebkuhen". Hari ini, ia adalah Jerman cookies Krismas, yang dijual di Belgium. Di Rusia, yang dipanggil roti halia Miodowa. Mereka telah dibuat dalam campuran tepung rai dengan madu dan jus berry. Kemudian, resipi yang telah dicairkan herba liar dan akar.

Dari abad ke-11 mula membawa rempah eksotik Rusia dari India dan Timur Tengah. Maka kek dan mendapat nama sekarang. Palet perisa bergantung kepada ujian dan rempah ditambah. Adalah popular lada hitam, lemon, pudina, ketumbar, vanila, jintan putih, halia, buah pala dan banyak lagi. kesedapan luaran kayu dicapai dengan mengorbankan pemprosesan gula zhzhonym.

Tula dilahirkan

Sejak abad ke-18, pengeluaran halia membangunkan mana-mana. Kemudian buat kali pertama mengisytiharkan dirinya Tula. percetakan Gingerbread masih dianggap sebagai produk elit, tetapi lebih murah. Hanya di sini tidak memahami satu perkara: apa yang roti halia dicetak?

Di sini ia adalah perlu untuk bercakap tentang jenis lobak merah. Mereka boleh dicetak, dipotong dan dibentuk. Yang paling biasa - hanya mencetak Gingerbread, yang dilakukan oleh lembaga. Pengilang papan itu dipanggil Znamenshchikov. Mereka bekerja dengan kapur, tetapi kadang-kadang digunakan tiga puluhan birch dan pear. papan panjang telah kering pada suhu semula jadi dan kemudian kot dengan resin atau lilin. papan litar bercetak untuk roti halia ditutup dengan lukisan bahawa artis yang tidak-pengukir.

kek bercetak mempunyai spesies sendiri, satu daripadanya adalah "overclocking". Cookies ini mempunyai fungsi semantik - yang tinggal melebihi tempoh tetamu diserahkan bos mereka, menunjukkan bahawa ia adalah masa untuk tahu.

kek terukir dibuat menggunakan acuan logam. Terutama yang kuat spesies ini adalah perkara biasa di Utara.

Sejenis roti halia adalah Rusia "Roe". Dengan cara ini, ini adalah salah satu simbol Pomerania. Menurut kaedah ini pembuatan cut-kek dengan tambahan sirap gula berkaramel. Kesemua mereka dihias oleh massa protein disebat dan pewarna.

Seluruh dunia

Adakah anda tahu bahawa di Rusia pelbagai terkaya roti halia? Terdapat juga beberapa muzium, yang lebih daripada tiga ratus tahun! Terdapat disimpan pameran sama usia, dengan sohravnivshie bentuk asal dan aroma madu. Walau bagaimanapun, untuk rasa kek ini tidak digalakkan kerana nilai sejarah dan, sudah tentu, kekerasan batu. kek ini telah lama kering.

Tetapi orang-orang ingin tahu kami tidak mengelirukan perkara-perkara kecil dan "halia" muzium menarik orang dari seluruh dunia. Masih menikmati roti halia dicetak permintaan liar. Bentuk-bentuk pengeluaran mereka mungkin berbeza-beza, tetapi Tula roti halia mudah dikenali. Lagipun, ia dihiasi dengan cetak cetak di bahagian depan. Pada lukisan-lukisan ini menggambarkan watak-watak dongeng dan perhiasan oriental. Kadang-kadang ada roti halia jata bandar atau watak-watak lain, sering patriotik.

Tetapi Ryazan membuat roti halia berbentuk kubah gereja dan ditutup dengan sayu putih. Dalam adunan menambah jintan putih dan jintan manis, yang dicapai kerana rasa dan aroma khas kayu.

cuba lagi

Sebelum kita mencapai resipi dan kita boleh cuba untuk membuat Tula roti halia rumah. Perkadaran yang tepat, bagaimanapun, tidak dapat menentukan, kerana tuan-confectioners Tula menjaga mereka rahsia dan lulus dari satu generasi ke generasi. Namun, berpandukan citarasa anda sendiri, anda boleh cuba untuk merealisasikan resipi untuk roti halia yang dibakar 300 tahun yang lalu di wilayah Tula.

Mentega cair, tambah madu cair dan telur. Teliti pukul campuran.

Secara berasingan menapis tepung dan uli doh di dalam air dengan garam.

Pemadat perlu memilih mudah - epal mentega. Dengan cara ini, dengan tampalan seperti Kedai untuk dijual Tula roti halia. Di rumah, epal Uvarov dengan gula untuk kesesakan tebal.

Melancarkan doh dalam dua lapisan, dan dalam ruang antara lapisan, letakkan inti sejuk. Sekarang potensi ganjaran, hantar dalam ketuhar. kek bersedia untuk menyejukkan dan tutup dengan sayu, dan kemudian menghantar semula dalam ketuhar untuk sayu menyambar dan keras.

keputusan kecantikan

Jika anda belajar bagaimana untuk membuat roti halia bercetak, maka ia akan menjadi perlu, dan menyiasat komposisi sayu, di mana digunakan angka. Kerana ia adalah perlu untuk mengisar putih gula telur, secara beransur-ansur menambah campuran kanji kentang suku sudu dan jus lemon. Jumlah berat harus tebal dan berkilat. Memasukkannya ke dalam beg pastri dan menarik corak pada permukaan roti halia. Icing mengeras dengan cepat, tetapi untuk memastikan, menghantar kek di dalam ketuhar. Hari ini, dengan cara ini dibuat gula-gula di Poland, Belarus, Eropah Utara. Walau bagaimanapun, kek Eropah menyerupai salib antara biskut mentega dan lobak merah kami, supaya "anak" di luar negara tidak memenuhi.

Dicetak masak lobak perlu menggunakan papan khas, tetapi hari ini ia boleh dibeli di kedai-kedai. Juga, resipi yang boleh menjadi rumit, sambil menambah ketumbar, kayu manis, buah pelaga, buah pala dan bunga cengkih. Semuanya bercampur-campur dalam pengisar kopi. Ready "roh kering" dengan madu dan kayu manis mendesak mandi air, tambah gula, mentega dan telur. Massa akan membengkak dan buih. Ia satu petanda yang - ia adalah masa untuk keluarkan dari panas dan kacau ke dalam tepung.

Kita kini jangkauan membentuk lembaga dan potong doh dari pembentukan nilai yang sama. tangan Mash jahitan dan kemudian melancarkan dua kek. Papan disalut dengan minyak. Terbaik dari semua jagung, kerana ia tidak pahit dari masa ke masa. Satu kek memasang di atas kapal dan penyok baik dalam bentuk. Di tengah-tengah santai pemadat, dan di atas - adalah satu lagi kek yang disambungkan di tepi pertama. Bahan kerja priporoshit tepung dan kemudian memisahkan doh dengan pisau pada bentuk dan tempat di atas meja. Tepi potong dan tempat pada produk baking. Bakar dengan api sederhana selama kira-kira satu perempat daripada satu jam perjalanan dengan kereta. roti halia Ruddy perlu mengeluarkan gris dan menjadi sayu.

Dari bandar gigi manis

gigi lebih manis sering menyebut Pokrovsky Gingerbread. Dan apa yang ia baik untuk? Meliputi nama sebenar bandar gigi manis, kerana di sini dari generasi ke generasi resipi khas dicetak roti halia. Secara tradisinya ia dibuat dalam industri kraftangan kecil. Kadang-kadang ia adalah satu perniagaan keluarga dan skala pengeluaran agak sederhana - kira-kira empat ribu kek seminggu. Hanya menggunakan pengeluaran semula jadi. Tiada minyak sawit, dan bukannya intipati madu ditambah madu asli. Tetapi perbezaan utama dari Tula - ketiadaan telur dalam ujian, serta banyak rempah.

perbandingan silap

Sering Basil kek berbanding dengan Tula, dan tidak memihak kepada bekas. Dan kebenaran, seperti perbandingan yang tidak sepadan, kerana kayu mempunyai sejarah sendiri, yang bermula dua ratus tahun yang lalu harta pusaka Count Baskakov. Semasa memasak doh untuk membentuk papan roti halia dibakar dan kira-kira 25 minit. Semasa musim panas, membakar kek dalam bentuk haiwan, dan untuk cuti musim sejuk - dalam bentuk pokok Krismas atau Santa Claus. Hiaskan produk yang menggunakan pewarna makanan atau menjadi sayu telur putih dan gula tepung. Kek ini boleh disimpan selama tiga minggu, tetapi dia jelas tidak deposit, kerana rasa yang menakjubkan.

Kemuliaan dan hari ini

kek berbentuk - ia adalah sangat lazat dan merawat bagus, tetapi kerana ia boleh disampaikan kepada kanak-kanak itu sebagai hadiah. Ia juga merupakan pilihan yang baik daripada pencuci mulut untuk pesta perayaan. Jika penggunaan papan acuan yang pastri master boleh mana-mana chef. cookies roti halia bakar untuk perkahwinan, sebagai hadiah, atau bangun. Bergantung kepada punca, mewujudkan bentuk kayu dan ditakrifkan oleh pengisian itu. Sangat lazat, tetapi tidak kek sahih dengan susu pekat. Mereka sangat manis, jadi adalah lebih baik untuk minum teh tanpa gula. Di samping itu, menuntut pelbagai, krim, kastard, sawi, dan, sudah tentu, madu. Satu cara untuk membuat roti halia yang tidak ketinggalan zaman, dan hari ini ia seolah-olah asal baru dan menarik.

Terdapat bentuk yang digunakan sekali sahaja dan oleh itu telah menjadi sangat berharga. Sebagai contoh, lobak merah, prepodnesonny Maharaja Nicholas II, telah pada raja profil permukaan jelas dan Tula digambarkan tuan pada masa yang roti halia dengan puncak dan Kremlin Boris Yeltsin dan Patriarch Federation Alexis II.