Kek coklat "Sacher", kedua-duanya dari kedai pastri Vienna

Pencinta pencuci mulut coklat sedar bahawa terdapat berpuluh-puluh atau beratus-ratus resipi yang berbeza kek dengan coklat. Hampir setiap wanita sekurang-kurangnya sekali, tetapi dimasak makanan istimewa yang lazat seperti kek coklat, menggunakan resipi yang terkenal, atau "mencipta" sesuatu yang eksklusif.

Ia mesti berkata bahawa terdapat pastri dengan coklat, yang benar-benar memenangi kemasyhuran dunia. Sebagai contoh, Austria percaya bahawa coklat yang paling lazat kek - adalah pencuci mulut yang dikenali sebagai "Sacher". Kek ini telah disediakan buat kali pertama pada tahun 1832, Frantsem Zaherom, yang ketika itu seorang pelatih semata-mata dalam pastri Vienna. Ia bertujuan untuk Crown Prince Metternich, yang mahu mencuba sesuatu yang luar biasa. Dimasak kek sama seperti baginda, itu adalah makanan istimewa kegemarannya. Dan kemudian, rasa pencuci mulut manis ini dan dihargai di seluruh dunia.

Ia mesti berkata bahawa "Sacher" resipi kek kini dikenali ramai, tetapi atas sebab tertentu, pencuci mulut ini tidak selalunya ternyata begitu baik dalam kuih-muih Austria. Mengapa ini berlaku? Hakikatnya adalah bahawa untuk memasak kek coklat yang benar-benar lazat, resipi yang diberikan di bawah, ia adalah perlu untuk memilih produk dengan betul.

Pertama, kita perlu tepung dengan kandungan serat yang tinggi. Kedua, ia adalah perlu untuk menggunakan "hak" coklat, ia sepatutnya tidak susu, dan versi pahit gula-gula dengan kandungan yang paling tinggi koko. Ketiga, anda memerlukan oven kek pada suhu tertentu, dan di bawah apa keadaan tidak membuka pintu kabinet sebelum akhir baking. Dengan cara ini, ini dibakar kek coklat untuk masa yang lama, kira-kira setengah jam. Walau bagaimanapun, masa yang tepat bergantung kepada ciri-ciri ketuhar.

Asas kek - kek span, tidak sepatutnya menggunakan serbuk penaik kek keindahan yang dicapai semata-mata melalui telur dipukul dalam resipi asal, jadi langkah persediaan ini perlu diberi perhatian khusus.

Dan keadaan terakhir kejayaan - penggunaan marmalade aprikot semula jadi, dibancuh secara eksklusif aprikot masak dan gula, tanpa menggunakan gelling ejen, perasa dan pewarna.

Jadi, resipi yang sebenar. Menyediakan biskut coklat, mengambil masa 10 telur sederhana besar, yang baru sahaja dikeluarkan dari peti sejuk, 350 gram gula tepung, yang boleh dibuat daripada gula biasa, menggunakan pengisar. Seterusnya anda perlu untuk membeli bar coklat stogrammovuyu, kualiti yang telah diperkatakan di atas. Juga perlu 160 gram tepung, brendi sedikit dan 50 gram mentega (tidak mudah!).

Pertama anda perlu untuk mencairkan coklat, untuk ini, anda perlu menggunakan air mandi. Sekarang kita memecahkan telur ke dalam mangkuk dan mula berdegup. Dalam kebanyakan resipi adalah dicadangkan untuk membahagikan kuning dan putih, tetapi untuk mendapatkan kek benar-benar hebat, gaul lebih baik. Memukul mengambil masa yang lama, sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian anda boleh menambah bahan-bahan sehingga menghapuskan tepung. campuran yang baik semua, terus pukul mixer besar-besaran. Sekarang anda boleh menambah tepung, tetapi lebih lama penggunaan pengadun tidak perlu. Adakah ia sering, setiap kali kacau dengan sudu, membuat gerakan dari bawah ke atas.

ketuhar perlu panas, suhu pada peringkat awal baking - 200 darjah. Kita beralih doh ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Selepas 15 minit baking akan diperlukan untuk menurunkan suhu kepada 160 darjah dan meneruskan proses.

biskut bersedia mesti meninggalkan pada suhu bilik selama sehari. Kemudian kek span dipotong dua melintang. Kedua-dua bahagian berubat dengan sirap, gula dimasak, air dan brendi. Kemudian lapisan yang lebih rendah daripada marmalade aprikot kek berlumur, sepanjang yang diletakkan kek atas.

Di atas kek coklat kami dicurahkan dengan aising, yang diperbuat daripada coklat (pahit), krim tinggi lemak dan mentega.

kek berkhidmat "Sacher" dengan krim disebat, yang disusun di atas pinggan sebelah sepotong makanan istimewa ini.