Lamb pinggang dalam ketuhar: Resipi

Pinggang adalah salah satu bahagian yang paling halus anak domba. Oleh itu, ia sering digunakan dalam masakan. daging bertukar tender dan lembut. Lamb pinggang, bakar dalam oven, dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling popular. Pilihan untuk hidangan ini sangat banyak, setiap yang baik sendiri. Untuk membuat keajaiban masakan memerlukan sangat sedikit bahan-bahan, yang paling penting adalah, sudah tentu, daging.

Lazat dan cantik

Lamb pinggang dalam ketuhar yang telah dimasak dalam resipi ini, ternyata lazat, tender dan cantik. Mengambil dua keping baik daging, kira-kira 300-400 gram setiap satu, kentang baru 500 gram sederhana, 250 gram tomato ceri dan kacang hijau, dua sudu teh gula, semangat separuh limau, rempah, 50 gram mentega, minyak zaitun dan herba segar pasli (dua sudu). Untuk memulakan, dibasuh dan daging kering. Kemudian sapukan dengan garam dan lada. Meletakkan punggung pada kuali panas dan goreng setiap keping pada semua pihak. Seterusnya, kita beralih daging dalam kuali dan hantar dalam ketuhar selama 30 minit (suhu 120 darjah). Pada masa ini, ia adalah perlu untuk membersihkan kentang dan letakkan di dalam air mendidih selama 20 minit. Oleh itu, kita lakukan dengan kacang, tetapi masa memasak akan hanya 10 minit. Kacang melemparkan dalam colander dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian menambah ia tomato ceri kecil dan bawang putih cincang. Dalam bekas yang berasingan, mencairkan mentega dengan kentang gula dan sayur-sayuran karamelizuem, yang mesti dipotong menjadi kepingan, jika ubi yang besar, sehingga pembentukan coklat yang indah. Lamb pinggang pada masa ini akan menjadi hampir siap. Kita dapat, dan sapu campuran kulit limau, minyak zaitun, lada hitam dan garam. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar selama 25 minit lagi. Hidangkan daging, dihiris dan hiaskan dengan sayur-sayuran.

Lamb pinggang dalam kerajang

Lebih cepat daging masak dalam foil. Pinggang kambing, resipi yang mudah, ia ternyata sangat lazat dan tender. Ambil dua kilogram daging tanpa lemak, dua ulas bawang putih, tiga bawang sederhana, dua gelas susu, 3-4 sayur tangkai, pasli, rempah dan sedikit sos "Tabasco." Pertama, menyediakan daging.

Ia adalah perlu untuk mencuci dan rendam dalam susu untuk satu hari. Kemudian, potong bawang putih menjadi jalur nipis dan nashpigovyvaem punggung mereka. Bawang dan lobak merah dicincang halus. Gosok daging dengan garam dan lada, taburkan dengan sayur-sayuran, ditaburkan dengan sos "Tabasco" dan balut dalam foil. Lamb pinggang bersedia dalam dua jam. Apabila memohon ia adalah perlu untuk menghiasi dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Untuk hidangan ini adalah sos sempurna dengan krim masam dan epal masam.

Resipi asal

Seperti yang anda tahu, kambing baik dengan bir. Perapan di mana memegang daging sebelum memasak, menjadikannya lembut dan wangi. Pinggang kambing pada tulang, yang merupakan resipi tidak memerlukan bahan-bahan khas, akan menjadi hidangan hari raya utama. Mengambil 1.5 kg daging baik, dua cawan krim masam, 300 ml bir, satu sudu mentega cair, dua sudu besar tepung, 300 ml air, daun bay, dua bawang, rosemary, garam dan lada secukup rasa. Kita bermula dengan penyediaan pengasam.

Campuran bir, air, bawang cincang, rosemary, daun bay dan mendidih. Masukkan daging panas perapan dan biarkan selama 12 jam. Dari semasa ke semasa kami menyerahkan sekeping untuk pinggang adalah baik direndam. Selepas ini, kami menarik keluar daging, dan ia perlu dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Kemudian gosokkan garam daripadanya, mentega cair dan lada. Lamb pinggang perlu bersedia pada suhu kira-kira 180 darjah. Ia mesti secara berkala disiram jus dicetuskan. Selepas 1,5-2 jam (bergantung kepada saiz sekeping), daging telah sedia. Seterusnya, taburkan dengan tepung dan tuangkan krim masam. Mengurangkan suhu ke 140 darjah dan goreng ovine selama kira-kira 30 minit. Semasa mengemukakan keping daging babi pinggang pour dicetuskan semasa menggoreng jus.

rasa pedas

Pinggang kambing, resipi yang akan dibentangkan di bawah, rasa pedas yang berbeza. Untuk menyediakan yang diperlukan 10 keping portioned daging babi pinggang, setengah jus lemon, dua sudu besar kicap, sedikit minyak zaitun, oregano, paprika, basil dan campuran lada. Dalam bekas yang berasingan, tuangkan minyak zaitun dan menambah jus lemon, rempah dan sos soya.

Ternyata yang perapan yang sangat baik yang bukan sahaja akan membuat tender daging, tetapi juga memberikan rasa yang tersendiri. Setiap keping daging pada tulang yang dicelup ke dalam perapan dan menambah sehingga beg pepejal atau bekas. Tertakluk perap pinggang selama 6 jam. Kemudian kami mendapatkan daging dan goreng setiap keping pada kuali panas sehingga perang keemasan pada setiap sisi. Kemudian mengurangkan api dan membawa kambing sehingga lembut. Sebagai hiasan untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan couscous.

breading hijau

Lamb pinggang pada tulang dalam adunan hijau - ini adalah hidangan yang sempurna untuk mana-mana perayaan. Mengambil 400 gram daging pada tulang. Untuk 'breading' akan memerlukan tiga perempat cawan serbuk roti, sekumpulan pasli, dua sudu besar rosemary, dua ulas bawang putih, minyak zaitun dan dua sudu besar keju Parmesan (parut).

Jika anda mempunyai masa, anda boleh pra-perap daging dalam campuran rempah dan minyak zaitun. Jika kambing dengan lemak, maka ia mesti insisi kecil. Kemudian sapukan rempah pinggang dan goreng di setiap sisi. Secara berasingan, menyediakan adunan. Campuran dan tanah semua komponen, garam dan lada secukup rasa. Kemudian, setiap keping daging kambing penutup breading dan bakar dalam ketuhar pada 220 darjah selama kira-kira 20-25 minit.

Sos daging

Cemerlang menyediakan pancungan kambing dalam ketuhar. Resipi ini boleh secara pilihan ditambah dengan sos, yang akan memberikan daging berair. Untuk memasak anda perlu sedikit minyak zaitun (anda boleh menggunakan jus yang masih tinggal dari kambing panggang), 50 mililiter cuka balsamic, bawang merah, satu ulas bawang putih, 50 gram mentega dan 200 sup ml ayam.

bawang kecil goreng dalam kuali dan masukkan bawang putih cincang. Kemudian tuangkan cuka balsamic itu dan kacau sehingga sebati. Apabila cecair direbus sedikit, tambah sup ayam, dan sedikit kemudian - mentega sejuk. api dikurangkan. sos tidak perlu mendidih, tetapi hanya merana. Hidangkan panas, tidak membenarkan untuk sejuk.

kesimpulan

Cook kambing pinggang adalah sangat mudah. Perkara utama adalah untuk memilih daging yang berkualiti, muda dan segar. Ia memainkan peranan jeruk penting, jadi jika ada masa, ia adalah yang terbaik untuk memegang ia di dalam anak domba untuk beberapa jam. Penggunaan rempah adalah dialu-alukan. Mereka akan membantu untuk memberikan daging rasa yang tersendiri dan aroma. Dan, sudah tentu, makanan penting membekalkan sendiri. Pinggang kambing sempurna dengan mana-mana sayur-sayuran dan hidangan sampingan. Menggunakan rosemary, thyme, jintan putih, basil, dan apa-apa perasa dan rempah untuk rasa anda. Di sini anda boleh menunjukkan imaginasi dan mengejutkan tetamu anda dengan resipi yang luar biasa baru.