Resipi Julienne dengan ayam dan cendawan

Dalam masakan Perancis Julienne tidak dipanggil hidangan tunggal. Yang dikenali sebagai salad dan sup yang dimasak daripada sayur-sayuran, dihiris pada kaedah khas yang dipanggil julienne franztsuzski. Oleh itu, istilah ini merujuk kepada cara yang istimewa memotong sayur-sayuran segar untuk digunakan dalam beberapa salad, sos dan sup. Kami mempunyai cara yang sama menghancurkan buah-buahan

Ia dipanggil jalur. Intipati memotong ini adalah bahawa sayur-sayuran yang disediakan dalam beberapa kali lebih cepat dan tidak kehilangan ciri-ciri berguna mereka. Di restoran Federation hari ini julienne dipanggil hidangan panas kedua dilakukan dengan cendawan, ayam, atau makanan laut dengan sos "sos becamel" atau krim, dan dibakar dalam ketuhar dengan keju. Resipi Julien di chef yang berbeza mempunyai ciri-ciri sendiri dan nuansa, tetapi konsisten versi asal adalah sentiasa sama. Oleh kerana bahan-bahan yang dicincang dan lemak hidangan sos tebal mempunyai struktur seperti bubur. Selain itu, tidak kira apa resipi akan digunakan Julien, ia sentiasa berkhidmat dalam seramik atau logam Cocotte kecil, yang adalah hidangan yang paling sesuai untuk bakar dalam ketuhar. tuan rumah kami, dalam kebanyakan kes lebih suka untuk memasak ini hidangan ayam dan paling lazat dan paling selamat cendawan - shampionov. Dalam artikel ini, anda boleh membaca tentang bagaimana produk-produk ini disediakan oleh Julien (resipi, gambar dan arahan di bawah). Semua komponen berikut boleh dengan mudah dibeli di mana-mana pasar raya. Di samping itu, mereka lebih biasa kepada kami tunas rasa, dan bukannya makanan laut di luar negara.

Resipi Julienne dengan ayam dan cendawan (6 orang)

Produk:

• dada ayam - 2 pcs.
• Cendawan - paun.
• Bawang - 1-2 kepala.
• krim masam atau mayonis - 150 g
• keju kuning (pepejal) - 150 g
• Tepung - setengah cawan.
• Butter - 50-70 g
• Rast. minyak untuk menggoreng.
• Garam, lada (hitam), parut buah pala.
• 1 ekor ayam kiub air daging.

Resipi untuk "Julien".

1. Buah dada mendidih dalam air masin dengan kiub air daging. Ini akan memberikan rasa kuahnya dan kesedapan.

2. Selepas daging sejuk, menghuraikan ke dalam gentian atau dipotong menjadi kepingan kecil.

3. Bow mengisar, panggang di regangan. minyak sehingga perang keemasan.

4. Cendawan, dibersihkan dan dipotong menjadi jalur juga memadamkan dengan penambahan mentega.

5. Sediakan sos. Resipi ini Julien tawaran tidak menggunakan "sos becamel" dan satu lagi, tetapi juga sos sangat lazat. Untuk melakukan ini dalam kuali mencairkan mentega dan beransur-ansur menambah tepung. Kacau, supaya tidak mempunyai rumpun terbentuk. Krim (mayonis) dicairkan dengan sedikit air rebusan dan berhati-hati tuangkan ke dalam kuali dengan tepung dan minyak. Terus kacau spatula kayu. Apabila campuran pekat, tambah rempah.

6. Dalam periuk, campurkan ayam dengan bawang dan cendawan, tambah sos. Gaul sehingga sebati dan tersebar di Cocotte itu.

7. Taburkan lapisan tebal keju parut.

8. Bakar dalam ketuhar dipanaskan kepada 200-210 darjah sehingga kerak perangan pada keju.

makanan

Julien, biasanya dibekalkan pada papan kayu khas bentuk bulat atau plat refraktori. Satu hidangan terdiri daripada dua Cocotte. Makan dengan sudu kecil, dan dibasuh turun dengan wain yang baik.