Selera

Semua orang mempunyai cita rasa yang berbeza. Satu mula kejap di bau daging terbakar sedikit, dan yang lain dengan keseronokan makan lada pod atau minum anggur manis. Dalam perjalanan pembangunan, manusia telah belajar untuk membezakan antara empat jenis rasa: masin, pahit, manis dan masam. sel-sel sensitif (iaitu, reseptor rasa) rasa dilihat. Mereka berada dalam mentol khas, yang terletak di tunas.

reseptor rasa di lidah terdapat 4 spesies. Mereka berbeza antara satu penyetempatan dan bentuk lain:

- seruling (terletak di bahagian depan lidah);
- cendawan (di hujung);
- daun (terletak pada permukaan sisi);
- thread seperti (hanya menerima tindakan mekanikal dan suhu, dan juga memberikan rasa kaustik, tart, rasa astringen).

Sesetengah spesies haiwan (kuda, anjing, babi) mempunyai keupayaan untuk merasa rasa air kosong. Pengguna, sebaliknya, hanya boleh melihat rasa pelbagai kekotoran dan bahan kimia yang terkandung dalam cecair. reseptor rasa wujud untuk masa yang singkat - kira-kira sepuluh hari. Kemudian mereka mati dan baru terbentuk. Proses ini tidak dapat dilihat dengan manusia dan berterusan.

bahagian yang berlainan permukaan lidah mempunyai sensitiviti yang berbeza kepada ejen. Sensitif kepada hujung pahit akar - gigi manis, kelebihan - untuk masin. Dalam kes ini, majoriti rasa masam dan bahan-bahan pahit seorang lelaki merasakan lebih kurang sama.

Bagaimana deria rasa? Pertama datang bahasa bahan. Kemudian sentuh berlaku, dan kemudian orang yang mula berasa rasa. bahan-bahan tertentu mampu meningkatkan sensasi yang diproses selera. Sebagai contoh, rasa wain berkualiti dipertingkatkan selepas keju, dan kemudian manis ia mungkin kelihatan sangat masam. Merasa rasa akan bergantung kepada proses kimia yang dipanggil dalam bahasa itu, dan juga persepsi rasa tertentu dalam fikiran. Sebagai contoh, rasa menthol boleh dijelaskan oleh sensasi haba (kerana penyejukan tempatan disebabkan penyejatan) dan yang tajam, pedas, membakar, astringen, pucat - tindak balas haptic. Jika memegang nafas dan mengetatkan kawalan hidung, mouthfeel sebahagian besarnya mungkin berubah: bawang menjadi manis seperti epal. Jika ais selama satu minit untuk menyejukkan lidah, selera tidak akan berasa manis. Pengalaman ini boleh dibuat dengan gula.

Malangnya, kadang-kadang reseptor lidah yang bertanggungjawab untuk rasa, gagal. Boleh membangunkan kepekaan yang meningkat - gipergevziya (jika ada apa-apa makanan menjadi mustahil), rendah - gipogevziya avgeziya dan ini bermakna tidak ada rasa. Semua syarat-syarat ini boleh berkembang dengan keradangan bahasa (GLOSS). Iaitu, ia boleh membawa kepada hakikat bahawa selera tidak lagi berfungsi dengan baik. Juga, persepsi perubahan diperhatikan dalam penyakit tertentu sistem penghadaman (garam kelihatan manis). Ia mungkin diabetes, gastrik, radang pundi hempedu.

Melalui tunas rasa boleh ada di kuratif (terapeutik) Kesan manusia. minyak bawang putih mampu untuk memusnahkan mikrob dalam organisma, merendahkan kolestrol dan tekanan darah; minyak juniper melakukan antiseptik dan fungsi diuretik membantu menormalkan proses metabolik dan meningkatkan keanjalan dinding saluran; lavender mempunyai hipoglisemik, aktiviti antiinflammatory dan spasmolytic, dan rosemary larut batu buah pinggang dan merendahkan kolesterol. reseptor rasa memainkan peranan yang penting dalam kehidupan manusia. Isyarat yang datang dari mereka, mengawal kuantiti dan kualiti rembesan gastrik. Di samping itu, rasa - salah satu kegembiraan terbesar dalam hidup sehari-hari.