Hidangan kaya - anduh daging lembu. Cara tradisional memasak dan pelbagai resipi asas

Daging lembu - lembu daging, lembu, dan anak lembu - adalah sumber berharga vitamin, protein, creatine ( "bahan api" untuk otot), besi, zink, kalium, fosforus dan lain-lain unsur-unsur surih yang diperlukan badan.

Dari daging yang dimasak makanan indah - stik dan daging lembu panggang, steak dan sayatan. Enak dan lazat daging lembu anduh.

Penerangan hidangan

Apa yang nama - anduh? Daripada perkataan Perancis diterjemahkan tab bahasa. Malah, kepingan daging, di mana secara tradisinya disediakan daging lembu anduh, bentuk memanjang mengingatkan bahasa.

Setiap Hidangan meletakkan 2 keping daging bakar. Hidangan ini boleh dihiasi dengan kehijauan. Ia biasanya dihidangkan hiasan.

Ia dikenali sebagai daging lembu splin resipi tradisional dan variasi yang berbeza, memberi utama hidangan sesuatu yang baru rasa, semangat dan keaslian.

pilihan memasak

Tidak ada satu penyediaan resipi betul hidangan ini. Anduh daging lembu boleh:

• penyediaan miskin - disediakan dengan cepat, 4-5 minit (2 minit pada setiap sisi), meleleh jus merah jambu apabila ditekan dari daging dengan garpu. Dihasilkan hanya dari daging lembu;
• Medium Rare - bersedia untuk 6-7 minit (3 minit pada setiap sisi). Juga dihasilkan hanya dari daging lembu;
• penyediaan kuat - memanggang penuh 10 minit (5 minit pada setiap sisi). Apabila ditekan dengan garpu pada daging muncul jus jelas. Ia boleh disediakan dari kedua-dua daging lembu dan anak lembu;
• Tradisional - disediakan mengikut resipi standard;
• asal - resipi asas "dicairkan" dengan bahan-bahan baru dan ciptaan masakan;
• tanpa hiasan;
• dengan hiasan.

Produk untuk memasak

Tidak kira apa daging lembu memasak resipi splin semestinya melibatkan produk-produk berikut:

• daging. Menurut peraturan anduh sedang bersedia untuk meningkatkan ketat daging lembu atau anak lembu, yang merupakan yang paling lembut, lazat dan lembut. Anda boleh mengambil bahagian yang baik yang taat.
• lemak. Ia adalah lebih baik untuk menggunakan lemak babi, tetapi anda hanya boleh minyak bunga matahari.
• garam dan lada - secukup rasa tuan rumah.

Ia juga boleh digunakan serbuk roti, tepung, tomato, mentega, krim masam, sup daging lembu , atau air, brandy, daun bay, dan perasa lain.

Bagaimana untuk memasak daging lembu anduh?

• resipi tradisional. Purified tenderloin daging lembu potong memanjang 10-15 mm, menolak, garam dan rempah picit hitam allspice. Meletakkan keping pada kuali panas, lancar. daging goreng pada suhu 170 darjah masa yang sewajarnya, pertama dengan satu dan kemudian sisi lain dengan api sederhana. Di atas pinggan, ditubuhkan untuk tuangkan jus, pra-penapis untuk membuang serpih.
• Anduh daging dilapisi tepung roti. Daging disediakan mengikut resipi tradisional, tetapi sebelum menggoreng ia paneer dalam serbuk roti atau tepung.
• Anduh dengan sos berkrim. Memasak daging kepada resipi tradisional. Pada akhir memasak menambah kuali beberapa teh sudu krim masam atau krim. Masak dengan api kecil di bawah penutup ditutup untuk 8-10 minit. Daging lulus ke pinggan dan tuangkan mendapatkan sos krim yang lazat. Atas permintaan plat, anda boleh menambah kira-kira 50 g mentega segar.
• Anduh dengan sos tomato. Memasak daging kepada resipi tradisional. Pada akhir memasak dalam kuali meletakkan beberapa sudu teh pes tomato segar, dan lebih baik - sos tomato. Rebus selama 10 minit pada suhu rendah di bawah tudung. Jika dimasak daging rebus dengan tambahan 1 sudu teh krim dan 1 sudu teh sos tomato, anda akan mendapat anduh dengan sos tomato berkrim.

• daging lembu anduh dengan sos bawang. Memasak daging kepada resipi tradisional. Untuk menyediakan sos bawang juga boleh berada di dalam kuali goreng yang berasingan sehingga bawang semiring emas, dimasukkan ke dalam piring itu. Dalam kuali yang sama goreng (sudu tidak lengkap) tepung sedikit sehingga sedikit coklat, tambah bawang goreng, semua membubarkan 1 cawan sup (anda boleh hanya air, tetapi dengan sup rasa lebih baik), tambah garam, musim dengan secubit lada hitam, meluap-luap haba yang sederhana sehingga separuh penyejatan cecair, tambah 100 gram krim masam atau krim, memegang dengan api kecil selama 5 minit, tuangkan sos dan anduh bawah hood reneh semua bersama-sama selama 10 minit lagi.

Oleh itu, pilihan makanan yang boleh menjadi banyak. Base - yang splin resipi tradisional daging lembu asli - boleh ditambah dengan mana-mana komponen mengikut budi bicara tuan rumah.

Bagaimana untuk membuat hidangan yang - dengan atau tanpa ulam?

Hidangan yang sangat lazat dengan sendirinya, jadi daging lembu anduh boleh dikemukakan dan tidak ada hiasan, hanya dihiasi dengan kehijauan.

Tetapi hidangan ini dengan ulam masih jauh lebih baik. Untuk splin patut mana-mana makanan tambahan, tanpa sekatan. Anda boleh memohon untuk pelbagai salad atau sayur-sayuran kukus (zucchini, tomato, terung), kacang hijau, cendawan goreng, kentang lenyek, kentang goreng, mana-mana bijirin, pasta, melakukan segala yang hati anda mahu!

Selamat makan!