Mayonis Jepun atau Tamago-no-mono: Resipi

Konsep ini adalah mudah! Pada pandangan pertama, yang eksotik Jepun jauh dengan berat hati menyatakan kepada kita rahsia masakan beliau. Kami amat gemar gulung, sushi, cuba semua jenis mereka, tetapi terdapat di negara pulau ini, dan sesuatu yang sama dengan masakan Eropah, dan ia adalah mayonis Jepun Baginda!

Sukar untuk mempercayai bahawa ada orang yang tidak tahu apa sos dipanggil. majoriti percaya bahawa sempurna biasa dengan produk ini, tetapi sebenarnya anda boleh menemui sesuatu yang baru ... Ia mengenai mayonis Jepun, atau seperti yang dikenali di Jepun, Tamago-no-mono. Mm-m ... misteri, bukan?

Apa yang berbeza dari mayonis Jepun biasa? Pertama sekali tekstur sos lebih lembut, lebih ringan, rasa lebih halus. Di Jepun, ia digunakan untuk mengisi beras dan mi, juga untuk penyediaan gulung. Luar biasa Tamago-no-mono boleh dibuat di rumah.

struktur

Ada satu pepatah bijak yang hanya ada satu keseronokan yang mampu mengatasi kegembiraan makanan yang lazat - keseronokan dari proses memasak. penulis Jerman Gunter Grass adalah pengarangnya. Dan ia adalah mustahil untuk tidak bersetuju dengan beliau, terutamanya jika resipi mudah dan asal dalam komposisinya.

Kita perlu:

• kuning telur;
• cuka beras, yang boleh digantikan dengan jus lemon atau cuka epal cider;
• minyak kacang soya (menggantikan bunga matahari kami atau minyak zaitun);
• kulit serbuk lemon yuzu Jepun (kulit menggantikan lemon biasa atau kapur);
• garam;
• lada putih;
• pes miso putih (ia tidak akan berfungsi dan menggantikan tukang masak tidak realistik di rumah).

Miso pes - perasa yang diperbuat daripada enzim soya. Membeli ia boleh berada di pasar raya besar, serta kicap biasa, halia jeruk dan pembakaran wasabi. Apabila membeli ubat gigi adalah perlu untuk memberi perhatian kepada warna: gelap itu, lebih besar akan rasa itu. Miso pes dijual dalam bungkusan vakum khas, yang mana selama mungkin, dan sifat-sifatnya dikekalkan keadaan asalnya.

Bahan-bahan lain produk adalah biasa dan tidak biasa. Kami menawarkan cara tradisional memasak Tamago-no-mono, dan disesuaikan dengan dapur kami.

bahan-bahan tradisional

Untuk penyediaan mayonis tradisional Jepun, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• pes miso (putih) - 50 g;
• lada putih - rasa;
• garam - secukup rasa;
• minyak kacang soya - 250 g;
• Telur - 3 pcs;
• cuka beras - 20 g;
• semangat yuzu (lemon Jepun) - untuk rasa.

Sebahagian daripada bahan-bahan yang dinyatakan sebelum ini - tidak seperti yang jarang di dapur kami, dan beberapa - ia adalah benar-benar eksotik, yang berlaku sangat jarang. Tetapi sesuatu yang lain adalah untuk dijangkakan daripada sos, yang berasal dari Jepun.

mayonis Jepun: resipi tradisional

komposisi kompleks sendiri mayonis, tetapi tidak ada cara untuk memasak, dan sekarang anda akan dapat melihat ini. Prosedur penyediaan adalah seperti berikut:

1. Menggunakan hanya kuning, kita memisahkan mereka daripada putih dan gosokkan sudu kayu sehingga sebati.
2. Tuangkan aliran nipis ke dalam jisim cecair cuka beras dan kacau sehingga sebati pukul pemukul.
3. Dropwise dituang ke dalam mangkuk minyak kacang soya, terus berdegup. Perlu mendapatkan sos berwarna cerah tebal.
4. Menambah pasta dan terus kacau sos.
5. Semangat limau Jepun Hughes Parut atau mengisar dalam pengisar.
6. Masukkan secubit lada putih mayonis, jangan lupa untuk meletakkan secubit garam secukup rasa.
7. Sekali lagi, pukul sos.

Itu sahaja! mayonis kita sudah bersedia untuk digunakan.

Memberi perhatian kepada ini jenis rempah - lada putih, yang mempunyai rasa yang halus, kurang pedas, tidak seperti hitam. Amat baik untuk digunakan apabila memasak sos ringan. lada ini disyorkan untuk mengambil sekurang-masalah pencernaan, obesiti dan suhu yang tinggi. Di samping itu, ia mengandungi tiga kali lebih Vitamin C daripada oren, dan ia mengandungi minyak pati untuk meningkatkan tona otot.

resipi disesuaikan mayonis Jepun

Jadi, kami terus tema lazat kami. Menggantikan beberapa bahan-bahan resipi tradisional untuk produk mempunyai rasa yang sama, dan mendapatkan disesuaikan dengan keadaan dan kemungkinan sos resipi ini seperti Jepun mayonis kami. bahan-bahan:

• White miso pes - 50 g
• A secubit lada putih.
• Tiga telur ayam.
• Jus limau satu atau cuka epal cider - '20
• Secubit garam.
• kulit parut limau satu.

Jika terdapat perbezaan, cara yang membuat mayonis adalah sama antara bahan-bahan:

1. sudu kayu sapu kuning telur sehingga sebati.
2. Tambah jus lemon.
3. Teruskan sebat, menuang aliran nipis minyak sayur-sayuran.
4. Diterima selepas massa ini perlu menebal dan menjadi putih.
5. Seterusnya menambah miso paste, kulit limau, lada putih dan garam.
6. Terus pukul sos untuk beberapa ketika.
7. Jika sos tersebut akan menjadi terlalu tebal, anda boleh menambah satu sudu air suam.

nilai tenaga

Ada satu lagi menyenangkan dan ciri yang sangat penting mayonis Jepun: ia tidak sama dengan kurang kalori. Jika kita bandingkan dengan mayonis biasa, yang kandungan kalori adalah 629 kkal per 100 g, angka tamago-no-mono adalah jauh lebih rendah - hanya 134 kkal per 100 g produk.

perbezaan ini dalam angka gembira, kerana anda boleh makan lazat dan kekal langsing dan sihat. Apa yang boleh menjadi lebih bagus - cuba sesuatu yang baru dan menemui rasa lazat masakan timur!

cadangan

Di Jepun, ia membuka beberapa institusi, yang terkenal dengan hakikat bahawa dalam setiap suapan plat mengandungi mayonis, yang juga digunakan dalam koktel dan pencuci mulut. Setakat ini, menarik kepelbagaian sos ini adalah mayonis Jepun. rasa halus melengkapi bukan sahaja sayur-sayuran, beras dan mendedahkan rasa unik ikan, tetapi terutama digabungkan dengan pelbagai jenis gulung. Ia juga boleh dimakan dengan roti, daging dan terutamanya lazat - dengan makanan laut dilapisi tepung roti goreng.

Memasak mayonis Jepun perlu bahagian-bahagian kecil. Ikuti sos ini tidak digalakkan lebih daripada tiga hari, jika tidak ia akan kehilangan rasa dan tekstur pengubahan. Cuba baru resipi ini, bagus! Mengejutkan orang yang anda sayangi. Berkomunikasi antara satu sama lain, senyuman, masak dengan keseronokan. Nikmati hidangan anda! Atau, seperti Jepun berkata, "itadakimass"!