Mayonis: resipi memasak

Mayonnaise tidak lebih dari sekadar sos yang "nyata" atau bahkan "mulia", bahan utama yang telur dan minyak sayuran. Mayonise dianggap sebagai salah satu mukjizat utama seni kuliner. Bukan sahaja produk yang sangat berkhasiat, ia juga menyumbang kepada pencernaan makanan yang lebih mudah, yang ditambah kepadanya. Oleh itu, ia agak wajar dianggap tambahan tambahan kepada pelbagai hidangan, yang dengan tepat boleh dianggap tidak kurang popular daripada saus tomat dan mustard.

Walau bagaimanapun, fakta yang menarik adalah bahawa nama "mayonis" diketahui sama sekali dengan setiap orang, namun ramai orang bukan sahaja tidak mencuba, mereka tidak pernah melihatnya. Dan jika anda pernah melihat dan mencuba mayonis sebenar, resipi yang boleh didapati dengan mudah di Internet, anda tidak akan mengelirukan dengan bahan putih susu yang dipanggil "mayonis", yang dijual di kedai-kedai di negara kita untuk penggunaan massa dalam pelbagai Varian dan varietasnya. Tetapi semua "mayones" moden yang dibentangkan di kedai-kedai dalam komposisi, penampilan dan rasa mereka, tidak ada kaitan dengan sos terkenal ini.

Lagipun, sos mayonis klasik, resipi yang dikurangkan hanya kepada emulsi minyak zaitun, dicairkan dalam kuning telur mentah dengan tambahan sedikit garam, gula dan jus lemon. Kebenaran juga mungkin penambahan rempah halus (pala , lada hitam atau merah, kulit lemon dan sebagainya). Sudah tentu, semuanya bergantung pada rasa dan pilihan individu. Itu sahaja. Dan perhatikan, tiada susu, dan ketiadaan air yang lengkap. Oleh itu, dalam penampilan, mayonis semulajadi adalah seperti gel yang lembut seperti warna lut lembut madu yang sangat ringan, mempunyai rasa halus yang indah.

Sebagai peraturan, mayonis digunakan dalam banyak hidangan, terutama tanpa makanan di meja perayaan tidak. Dan apa yang perlu dilakukan jika anda perlu mematuhi puasa? Malah, tidak ada yang rumit. Memandangkan mayonis adalah sos, terdapat pelbagai cara untuk mempersiapkannya dengan penambahan pelbagai bahan. Jadi, anda boleh dengan mudah menyediakan mayonis tanpa lemak, resipi yang sangat mudah, kerana ia berdasarkan penggantian produk yang dibenarkan oleh Gereja Ortodoks.

Jadi, mayonis adalah kurus. Resipi yang diberikan di bawah adalah yang paling biasa. Oleh itu, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Minyak zaitun (tidak lebih daripada 4 sudu besar);
• Tepung (setengah gelas);
• Air (satu setengah cawan);
• Jus lemon (1.5 sudu besar);
• Mustard (sehingga 2 dan setengah sudu);
• Gula (1 sudu besar);
• Garam (tidak lebih daripada 1.5 sudu teh).

Setelah mengumpul semua bahan yang diperlukan, sediakan mayonis, resipi penyediaan mesti diperhatikan dengan ketat. Mulailah dengan menyaring penyaring tepung halus, yang kemudian menambah air, gosok dengan teliti (untuk mengelakkan ketulan). Kemudian anda perlu meletakkannya pada api yang lemah, dan jangan lupa untuk menggerakkan sepanjang masa. Panaskan hingga mendidih. Buang dari panas dan sejuk.

Kemudian campurkan mustard dengan minyak zaitun, tambah jus lemon untuk jisim dan campurkan semuanya ke keadaan homogen. Tambah gula dan garam. Dengan menggunakan mixer, campurkan segalanya dengan teliti dan tambah tepung yang dibakar (bahagian kecil). Pukul selama lima minit sehingga massa tebal diperolehi.

Ia sangat penting: semasa proses penyediaan, mayonis perlu diemulsi secara eksklusif dengan pengadukan bulat, supaya gelembung udara tidak terbentuk dalam jisim, yang kekal dalam saus, dan dengan itu mengurangkan dengan ketara jangka hayat akibat peningkatan pengoksidaan. Oleh itu, dalam mayonis yang berkualiti, tidak boleh ada buih.

Jadi, mayonis sudah siap, resipi memasak sangat mudah, dan anda sudah tentu yakin tentang ini.