Memasak lempeng pada ryazhenka

Pancakes - hidangan kebangsaan masakan Slavic. Di Rusia, Ukraine dan Belarus sedang membuat persediaan mereka kerap dan dengan keseronokan. Ini adalah hidangan yang indah mempunyai sejarah yang panjang dan sangat menarik. Pancake Day - hari cuti tradisional, datang pula kepada kami kafir ini, ia telah memutuskan oven bulat, lempeng merah yang melambangkan dia membersihkan matahari panas.

lempeng Rusia - untuk setiap suasana

senegara purba kita goreng dan bakar doh berdasarkan bukan sahaja tepung gandum atau rai, tetapi juga oat, gandum hitam, sekoi. Terdapat penkek dalam bentuk yang paling tulen, dan ada juga yang "pripokom" - pelbagai bahan tambahan. Mereka dimakan dengan krim masam dan mentega cair, jem atau madu, telur ikan, ikan merah, herring, daging cincang dan barang lain. Proses penaik hidangan, walaupun resipi yang berbeza, dilakukan mengikut kepada teknologi umum. Diuli, biasanya doh dengan susu, tetapi sangat lazat dan penkek diperolehi susu masam.

Ciri-ciri baking

Bakar (atau goreng) Pancakes sebenar (nama kedua hidangan) dalam kuali kecil, sebaik-baiknya besi tuang. Ia memanaskan sama rata, kerana doh tidak akan terbakar, tidak akan melekat. Tuangkan hendaklah di atas permukaan panas, pra-lancar keping lemak dengan murah hati. Ia adalah, secara kebetulan, lebih baik untuk minyak, terutamanya jika anda membuat penkek untuk susu masam. A konsisten doh harus menyerupai krim. Tetapi ia tidak adalah cecair, kedai dan rumah, tebal. Apa yang cukup pelik, tetapi ia adalah satu ujian itu, mendapat produk yang tulen - nipis, lut, dengan lubang dan corak ciri. Pancakes susu masam - contoh yang terbaik. Mari kita kaji beberapa resipi yang berbeza.

lempeng klasik untuk minuman

Untuk mendapatkan ini pastri indah ini, pomanipulirovat perlu untuk menguji. Menyediakan ia agak sukar untuk pemula. Tetapi podnatorev, anda boleh goreng lempeng adalah sangat baik pada susu masam dan produk tenusu lain. 1 kg tepung (gandum) memerlukan: Yis - 40 g; gula - peralatan makan 2-3 sudu (atau lebih, bergantung kepada apa yang menyampaikannya); garam - secukup rasa, tetapi tidak kurang daripada satu sudu teh; 2-3 telur; 0.5 liter susu masam dan 3-4 sudu besar mentega. Jika anda terus untuk betul melihat keseluruhan proses, anda akan mempunyai lempeng yang lebih baik daripada orang-orang yang dibakar sebelum ini. Jadi, kita mula pertama membuat bru a. Untuk melakukan ini, mangkuk atau periuk tuangkan air panas (2 cawan) dan dibubarkan di dalamnya yis. Masukkan separuh daripada tepung dan uli menjadi doh yang licin. Biarkan ia berdiri selama kira-kira satu jam pada musim panas ini untuk meningkatkan (cover dengan tuala!). Selepas itu vsypte gula dan garam, minyakilah dan kuning telur (protein akan kemudian). Menambah separuh kedua tepung dan uli lagi teliti.

Doh harus mendapatkan yang lancar, sekaligus percuma dan menggelembung. Beralih pula susu masam. Perlu mencurah masuk bahagian, aliran nipis. Selepas setiap adunan cawan bercampur. Satu jumlah yang perlu produk untuk menilai ketekalan doh. Lagi dijangka meningkat. Apabila dia berada di amaun kenaikan, campuran, yang lebih rendah lagi meninggalkan pada musim panas ini. Selepas itu, kali terakhir dip doh, jenis protein (mereka perlu memukul), biarkan ia minuman. Dan kemudian perlu penkek anda akan bertukar susu masam nipis, lembut, cair di dalam mulut anda! Tuangkan senduk adunan ke dalam kuali, mengikut arah jam twist ia supaya ia teragih seragam. Apabila satu pihak perangan, menyerahkan kepada yang kedua.

Pancakes dengan tergesa-gesa

Sudah tentu, tidak selalu pelayan wanita yang mempunyai masa lapang untuk melakukan barangan begitu teliti dibakar. Dalam kes ini, perkhidmatan yang baik akan bermain "Skorospelka". Ia juga Lempeng susu masam, air mendidih. Ya, betul-betul. Resipi ini adalah seperti berikut: Tuangkan 3 cawan produk tenusu ke dalam mangkuk, memandu di untuk mendapatkan 3 biji telur, taburkan dalam satu sudu gula, 0.5 sudu teh - garam. Teliti campuran semua rentak yang terbaik untuk mendapatkan massa homogen. Dalam segelas air mendidih membubarkan lebih sedikit daripada setengah sudu soda, perlahan-lahan tuangkan, menguli lagi dan mula menggoreng!

Pancakes dengan perasa

Apakah itu bermakna, anda bertanya? Tetapi: penkek dipanggil dalam susu masam, air mendidih, dengan komponen resipi bukan asas tambahan. Sebagai contoh, mereka mahu bakar dengan cendawan? Jadi, mendidih pertama dan goreng produk-produk hutan. Gred tidak mengapa. Sekarang menguli doh. Mengambil setengah liter susu masam, 2 biji telur, garam, sedikit gula secukup rasa. Tepung - sudu Rajah 9-10 (atas doh konsisten), satu sudu teh baking soda (memadamkan). Pukul pemukul telur. Masukkan garam dan gula, kacau. Tuangkan ryazhenka, soda terhidrat (dalam jumlah yang kecil air mendidih) dan tambah tepung. Well, menguli dengan teliti. Tambah sedikit minyak. Sekarang, panaskan kuali. Gris sekeping daging. Letakkan bahagian kulat kecil. Cuba untuk mengagihkan mereka sama rata ke atas keseluruhan garis pusat. Dan tuangkan adunan senduk. Goreng seperti pancake biasa, beralih ke atas apabila satu pihak perangan. Kemudian lagi gris, meletakkan cendawan, doh lote. Hebat untuk penkek seperti krim masam atau sos cendawan. Tetapi sebagai rempah boleh bertindak dan chives atau Dill (atau bersama-sama!), Dan dicincang telur rebus. Atau daging cincang, kepingan ikan. Dalam mana-mana kes, ia akan berubah sangat lazat dan berkhasiat!