Lazat dan sihat herring ikan: kandungan kalori dan resipi yang terbaik

Mungkin tidak ada ikan dalam masakan Rusia, yang lebih biasa dan popular daripada ikan hering. Nah, apa hidangan perayaan lengkap tanpa narezochka wangi, berpengalaman dengan minyak wangi dan ditaburkan dengan bawang? tidak makanan ringan ini untuk apa-apa yang selalu digunakan gelaran "jiwa." Dan pada hari bekerja, ia adalah baik, kerana panggilan tidak boleh menangkap ikan herring mahal walaupun dalam masa yang sukar krisis. Tetapi itu tidak membuat apa-apa kurang perayaan! Banyak keluarga secara umum penuh dengan keyakinan bahawa tahun baru dan tidak disukai tanpa "kot" tradisional. Dan bahawa ini "kot" perkara utama? Sudah tentu, herring ikan!

Seperti sikap yang penuh hormat kepada pengalaman ikan ini bukan sahaja penyokong tradisi masakan Rusia. Tidak kurang seperti herring, Norway dan Finland, Sweden dan Jerman, dan di dapur negara-negara lain terdapat banyak hidangan hebat dengan ikan ini.

perempuan simpanan berpengalaman berkeras yang merosakkan ikan adalah sukar, tetapi masih mungkin. Oleh itu, marilah kita beralih kepada prinsip-prinsip am dan kaedah-kaedah penyediaan pelbagai hidangan ikan hering.

kawasan tersebut dan nilai industri

Ramai orang tahu bahawa herring - ikan laut. banyak beliau dalam Black, Caspian, Baltic dan lain-lain Seas. Dia bergerak dengan baik dan rendah suhu. Herring ditangkap walaupun pantai Greenland.

Sesetengah spesies herring hidup di dalam air tawar. Kaya dengan ikan komersial berharga ini, sebagai contoh, Danube dan Don.

Bagi kebanyakan negara, daratan, memancing perindustrian herring adalah arah utama ekonomi. Habitat semula jadi ikan ini sering mungkin untuk memenuhi Rusia dan kapal Norwegian tunda.

Terutama keluarga dan jenis

Keluarga herrings agak meluas. Semua ahli-ahlinya mempunyai struktur badan yang serupa - memanjang dan diratakan sisi. Bahagian mulut herring mempunyai rahang bawah yang diperbesarkan. Sirip biasanya dicat dengan warna yang lebih gelap berbanding dengan badan perak. Seorang wakil tipikal keluarga adalah biasa kepada kita semua ikan hering.

spesies ikan yang dipunyai oleh keluarga ini, dianggarkan bilangan 188. Di samping itu, terdapat juga subspesies. Antara yang boleh didapati atas subspesies rak herring kami satu yang paling biasa ialah:

• Atlantic dan herring Pasifik;
• herring;
• dunayka;
• herring Baltik.

dua subspesies pertama cukup sama bahawa tidak semua orang nelayan yang berpengalaman akan membezakan mereka antara satu sama lain. Pacific biasanya hanya sedikit lebih besar. herring Baltic adalah lebih kecil, lebih ringan, ia sedikit tulang. Danube lebih kecil, setiap kilogram 5-7 ikan, tetapi ia adalah gemuk dan kekayaan. Terdapat juga Don, tetapi ia kebanyakannya dijual dan dimakan terus dari tempat-tempat yang berhampiran memancing, serta Laut Hitam. rock Marine sentiasa lebih kecil daripada lautan.

Gunakan dalam masakan

Ikan herring digunakan untuk penyediaan pembuka selera sejuk, salad, pates. Disediakan daripadanya dan mengisi untuk volovanov, penkek, profiteroles. filet ikan hering, potong, adalah dibenarkan untuk memfailkan permulaan diri kepada alkohol kuat, tetapi biasanya ikan dihidangkan dengan wain putih.

Ia sesuai dengan ikan ini untuk memasak pelbagai hidangan masakan Asia, sebagai contoh, salad "Heh." Tiada telur kurang berharga dan susu daripada ikan. Kalori herring purata 217 kkal per 100 g

Herring adalah salah satu ikan beberapa yang pada uderzhivayutpozitsii kos yang agak kecil dalam menu masakan haute. Keupayaan untuk memasak herring lazat dianggap sebagai penting dan signifikan untuk tukang masak mana-mana peringkat.

kaedah-kaedah pengasinan

Mungkin ini adalah resipi yang paling biasa. Ikan, masin herring - tambahan yang sempurna untuk hidangan sampingan kentang. Anda boleh menambah garam sebagai ikan keseluruhan dan filet dalam perpecahan atau hanya potong sesuai bersama-sama dengan tulang belakang dan tulang rusuk. Keadaan sahaja - penyingkiran gerbang insang. Mereka boleh membuat air garam pahit.

Untuk pengasinan memerlukan kilogram herring 2,5 Art. l. garam. Ia tidak digalakkan untuk menggunakan garam makan "Tambahan", sama ada untuk herring atau ikan lain. Tetapi laut yang besar adalah ideal. Ia boleh digunakan sebagai air garam dan duta kering.

Jika anda suka rempah, tambah air garam 5 lada, sepasang daun bay tengah, 3 ulas.

Bilas herring, lipat ke dalam pinggan, taburkan dengan garam pada semua pihak. Biarkan selama sehari, jika anda mahu untuk masin. Jika merancang untuk menggunakan air garam, tambah 600 ml air dan sekali setengah garam sudu. Beberapa syorkan anda menambah 1 h. L. gula, tetapi ini adalah pilihan. Gula akan membuat daging lebih lembut, tetapi rasa manis tidak perlu takut, ia tidak akan.

memerap herring

Untuk resipi berikut patut banyak jenis ikan: herring, saury, ikan kembung, ikan hering. Rebus liter air, tambah 2 sudu besar. l. cuka, secubit buah pelaga 0.5 h. l. lada hitam, 4 bunga cengkih, daun salam 3, 2 h. L. gula dan 1 sudu besar. l. garam. Apabila pengasam sejuk, tuangkan ikan, tutup dan biarkan selama 8-12 jam.

Mitos dan Realiti herring goreng

ikan Herring disampaikan dalam bentuk yang haba dirawat adalah lebih kurang sama. Dan terhadap goreng herring anekdot berjalan kaki. Malah, anak ikan adalah mungkin, tetapi hanya segar, bukan garam. Ia harus diperhatikan bahawa rasa produk seperti tertentu tidak miliki. Satu lagi perkara - Herring dimasak di atas api yang. Ini adalah satu alternatif yang baik untuk ikan kembung lebih mahal. Langsung mencabuli ikan, taburkan dengan garam dan lada campuran dalam dan di luar rongga, hujan renyai-renyai dengan jus lemon dan biarkan selama dua jam. Memasak herring di panggangan atau pada jeriji grill, mencegah api berkelip. Kekurangan jus merah mengalir dan kulit kekuningan - Isyarat kanan kesediaan.

herring rebus

Ikan herring baik dan versi rebus. A sos berperisa adalah pelengkap kepada puri, beras rapuh, soba bubur atau pasta.

Herring Potong menjadi kepingan 2 cm tebal, kali ganda dalam Kazanok dicampur dengan bawang. Tuangkan campuran minyak bunga matahari ditapis dan teh yang kuat. Tambah rempah dan garam. Reneh dengan api perlahan selama 40 minit. Anda boleh menghantar cerek dan oven - masa memasak akan menjadi setengah jam. Jika anda menggunakan sprat, ia adalah mungkin untuk menyediakan untuk resipi ini sepenuhnya.

Bahagian daripada produk-produk berikut:

• 0.5 kg ikan;
• 2 bawang;
• Perkara 0.3. minyak;
• 1 sudu besar. teh hitam yang kuat (Earl Gray boleh atau prun);
• G - L; 0,5 h..
• lada - secukup rasa;
• segelintir daripada kulit bawang, kunyit - pilihan, untuk memberi teduh.

herring kering

herring masin, sudah tentu, adalah hidangan lazat dan serba boleh, tetapi kadang-kadang ia boleh memenatkan, walaupun dari makanan yang paling kegemaran. Jika anda tahu bagaimana untuk menanggalkan kerak herring, tidak sukar untuk memasak ikan dan bentuk matahari-kering. Anda boleh menggunakan resipi yang sama yang anda gunakan untuk penjerukan. Selepas satu hari, keluarkan ikan, bilas dengan air dan noda. bangkai Zapetlyuyte atau hanya membuat tusukan melalui mata, untuk membina gelung. Hang pada hud, lebih dapur yang disediakan. api perlu sederhana. Aspirate dan meninggalkan ikan selama satu jam. Selepas satu masa, ulang prosedur sehingga ikan seperti yang anda mahu. Ingat bahawa herring - ikan berminyak, adalah dinasihatkan untuk tidak menggantung di atas hob, dan di antara mereka, menetapkan tangki ikan untuk mengalir cecair.

Ia adalah mungkin untuk kering dan lebih keras untuk mendapatkan makanan ringan yang sempurna untuk bir. Dan anda boleh hanya sedikit zavyalit, memberikan daging yang konsisten elastik yang luar biasa. Penduduk rumah-rumah swasta dengan kemungkinan jerk herring dalam kebakaran asap, dapatkan produk yang amat lazat dengan rasa yang lebih ketara.

Merokok di rumah

Mungkin, untuk anda akan menjadi penemuan sebenar resipi yang berikut? herring ikan, dibuat di rumah, tidak kalah dengan juadah yang dibeli daripada rumah asap. Jangan risau, anda tidak perlu memotong kayu api dan memperbodohkan dengan ekor paip merokok. Semua yang diperlukan, pasti ada di hujung jari anda.

Bilas dan kering dengan dua herrings, potong fillet di sepanjang rabung. Podsolite dan lada dan ketepikan sehingga sebelah.

Sekeping pengukur foil tentang 30x30 cm, merebak di hadapan dan di pusat tuangkan Nightingale teh kering daun: hijau, hitam atau hitam dengan tambahan buah-bunga. Balut pinholes sampul surat jarum dengan satu tangan dan letakkan kuali di atas jumlah yang besar kering bahagian bawah. Tutup dan mula pemanasan. Apabila anda melihat stim wangi, betul-betul di sampul surat dengan dulang teh, yang filet ikan hering. Tutup dan reneh selama kira-kira 20 minit.

Susu dan herring telur

Produk-produk ini juga digunakan secara meluas sebagai pulpa. Susu dan telur boleh digoreng, asap, jerk, tetapi ramai yang percaya bahawa tidak ada yang lebih lazat daripada keadaan memalukan mereka, cop halus dan diletakkan di atas roti dan mentega. Jika anda perap atau menambah garam herring, telur dan susu yang boleh menghantar dalam jeruk sama (perapan), dan bahawa bangkai.

Apa fail herring?

Apa ikan adalah paling sesuai untuk jaket ini kentang dalam kentang luar bandar atau muda dengan herba dan krim masam? hidangan sampingan sayur-sayuran ini mendahului dalam perkara ini.

Popular gabungan herring masin atau jeruk dengan mentega dan roti coklat. Well ikan ini dalam suasana harmoni dengan sawi dan daun bawang. jeruk buatan sendiri, sauerkraut dan cendawan drum - sekutu juga tidak berubah ikan hering.