Menggelepar kering di rumah

ikan kering Sedap - bukan sahaja satu snek ideal dengan bir. Dan tanpa buih ia pergi dengan bang a, terutamanya dalam syarikat yang hangat rakan-rakan. Oleh itu kriteria yang paling penting adalah kualiti proses memasak pengasinan dan selanjutnya. Kedai-kedai yang jarang ditemui berjaya, pada pendapat kami, ikan. Ia boleh menjadi masin atau overdried, dan bagi seseorang untuk menjadi terlalu basah. Oleh itu, pilihan yang sesuai - ia adalah untuk memasak di rumah sendiri. Hari ini, kami berminat untuk kering menggelepar. Bagaimana untuk memasak supaya "di belakang makanan telinga"? Ia adalah sebenar seni, kerana orang-orang yang cuba untuk melakukan perkara yang kosong untuk kali pertama, sering menerima melekit, masin atau ikan tidak cukup masin, tidak tahan lama.

Sungai atau laut

Selalunya dijual Kerisi kering, hinggap dan penghuni sungai lain di kedai kami. Mereka mempunyai rasa yang baik, tetapi masih tidak boleh bersaing dalam kualiti dengan ikan laut. Jadi, jika anda membuat keputusan untuk membeli produk beku segar dan memasak sendiri, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang kedua. Kering menggelepar - makanan istimewa benar. Anda cuba sekali dan melupakan semua tentang lipas dan kerisi.

Satu lagi fakta penting - ia adalah pencemaran ikan sungai cacing. Memilih kehidupan marin, anda hampir tiada risiko. Oleh itu menggelepar kering lebih lebih lebih baik daripada yang biasa bagi kita perches.

Kering atau kering

Selalunya, ini dua cara untuk menyediakan orang keliru antara satu sama lain, jadi mari kita menumpukan kepada istilah. ikan kering diperolehi oleh bahan-bahan mentah pada awalnya pengeringan masin. Ia juga boleh menjadi daging. Walau bagaimanapun, ia sering dipanggil kering. Apa bezanya? ikan kering adalah hidangan yang lengkap dan bebas. Tetapi bilet kering dianggap produk separuh siap. Ia boleh menjadi seperti segar dan masin, tetapi hanya digunakan untuk memasak, bukan sebagai permulaan diri.

Cara preform

Sebabnya hari ini kita berminat untuk dikeringkan menggelepar? Lagipun, ia cepat boleh goreng atau memasak dengan kek itu. Masalahnya ialah bahawa rawatan ini menjadikan ia mungkin untuk menyediakan ikan untuk masa depan. Jika anda mendapat sekumpulan besar ikan segar pada harga yang berpatutan, pastikan anda mengambil kesempatan daripada tawaran itu. Kering menggelepar - produk pemakanan yang boleh disimpan untuk beberapa bulan.

Untuk mendapatkan yang berkualiti tinggi dan ikan lazat, ia pertama yang diperlukan untuk garam, dan kemudian ia hanya tergantung di tempat yang mempunyai pengudaraan dan datang kepada kesediaan. Iaitu, ia tidak lulus rawatan haba, dan mengekalkan semua vitamin dan mineral yang secara keseluruhannya. Dan ikan mereka sangat banyak. Ini politaktepu asid lemak, kalsium dan iodin, besi, dan fosforus. Pengambilan produk ini dalam makanan yang membantu mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah, meningkatkan fungsi tiroid, normalisasi pembekuan darah dan kolesterol yang lebih rendah.

kalori stockfish

Soalan ini yang menarik minat majoriti wanita. Sudah tentu, jika anda berpegang kepada kaedah-kaedah diet yang sihat, produk garam tidak termasuk dalam senarai apa yang perlu dimakan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang merawat diri anda masih berbaloi, terutama apabila ia datang kepada produk seperti yang berguna seperti menggelepar kering. Produk ini bukan sahaja satu diet, tetapi tidak telah melibatkan pertambahan berat badan. Oleh itu, walaupun apabila anda berada di diet yang ketat, anda boleh memanjakan diri dengan ikan kering keping-lain, pelbagai ini diet anda.

Memilih produk beku segar

Jika anda tinggal berhampiran Pelabuhan laut, cadangan daripada pemulihan biasa tidak berlaku. Yang menghairankan, pakar teliti memilih apa jenis pesawat mereka menawarkan untuk membeli indah. Adalah dipercayai bahawa plaice kering adalah yang paling lazat semua wakil-wakil spesies ini. Dengan cara ini, harga dalam bentuk kering juga tertinggi. Perlu diingat jika anda merancang untuk meletakkan ikan yang dimasak untuk dijual.

kaedah penyediaan

Pertama sekali kita perlu membeli produk yang berkualiti. Ini biasanya ikan beku dalam penyokong gigi, yang akan mempunyai sedikit untuk unfreeze. Tetapi jangan tunggu sehingga ia benar-benar dicairkan cukup untuk membuat ia mungkin untuk mengasingkan satu dari yang lain. Kini ia adalah perlu untuk menyusun mengikut saiz. Jika tidak, maka ia akan menjadi sukar untuk meneka dos garam, serta masa yang diperlukan untuk melengkapkan kesediaannya.

Belajar untuk melakukan segala-galanya dalam sains

Kepada ikan adalah sempurna, garam diperlukan 4.7% daripada jumlah berat ikan. Oleh itu, berat berasingan perkara besar dan kecil dan mendapatkan nisbah yang optimum. Menurut buku panduan dan buku teks bertukar nisbah adalah lebih besar dari 7 hingga 15%, tetapi dalam kes ini anda lebih mengambil berat tentang keselamatan ikan, tidak rasa. Salt hanya dipenuhi ikan dan meletakkan kuk atas. barang-barang kecil akan mengadakan garam 48 jam, dan satu yang lebih besar 20 cm, boleh berbaring selama tiga hari.

Pada akhir zaman akan diperlukan untuk mencuci setiap ikan dengan garam dan ringan rendam dalam air kosong. Ikan kecil ia akan menjadi dua jam, dan yang besar - tiga. Tidak banyak, tidak lama lagi anda akan mempunyai menggelepar kering yang paling lazat. resipi mudah, tetapi juga perlu untuk mendapatkan digunakan untuk ia. Jangan lupa bahawa garam yg mengandung natrium tidak sesuai dengan anda. Untuk pengasinan memerlukan besar, batu, bilangan kilang 2.

Proses pengeringan

Anda akan memerlukan kamera atau skop dilindungi sepenuhnya terhadap kemasukan serangga. Mereka mesti dipasang di bawah naungan kepada cahaya matahari langsung tidak jatuh ke atas mereka. Tetapi angin adalah sangat dialu-alukan. Suhu optimum - 15. Setiap keadaan ditikam dalam wayar ekor dan dalam bentuk ini masih tergantung. ikan besar dikeluarkan selepas 5 hari, untuk haiwan kecil agak empat.

Kering menggelepar, yang dimasak di rumah, ternyata sangat lazat, tetapi anda perlu mengikuti semua butir-butir: ikan masin masih beku, dan pastikan anda menjaga bahagian ikan saya dan direndam dan kering pada suhu rendah. pemasangan perindustrian menggunakan udara panas disuntik. Dalam kes ini, proses pengeringan dipercepatkan, tetapi kualiti produk akhir merosot dengan ketara. Oleh itu, mengulangi pengalaman yang sama di rumah tidak digalakkan, adalah lebih baik untuk menunggu sehingga angin akan melakukan tugasnya.

bukannya kesimpulan

Menggelepar - ikan sangat berguna, jadi jika anda berlaku untuk mencari sebuah parti yang besar, pastikan anda membeli zagotovte dan penggunaan masa depan. Dalam proses pengawetan, berbanding dengan menggoreng dan memasak, mengekalkan sepenuhnya semua vitamin dan mineral yang membuat ia amat berkhasiat. Kalori menggelepar kering - hanya 85 kcal per 100 g produk, yang sangat rendah. Ia dianggap produk pemakanan, ia adalah sangat berharga dalam pemakanan klinikal. Di samping itu, menggelepar itu dianggap sebagai afrodisiak yang berkesan. Walau bagaimanapun, jika direbus dan goreng menggelepar ada kontra, ada seperti boleh dianggap sebagai kehadiran garam. Wanita hamil, tekanan darah tinggi dan mereka yang mempunyai penyakit buah pinggang kronik, ia adalah yang terbaik untuk mengelakkan atau makan dalam jumlah yang kecil.