Pemakanan. Prinsip-prinsip pemakanan yang baik dan kepentingannya

isu bekalan kini menduduki kedudukan utama dalam semua kerja-kerja saintifik dan perubatan. Lagipun, produk yang orang makan, pengaruh yang kuat terhadap kesihatannya. Oleh itu, lebih ramai orang telah menjadi berminat dalam apa yang diet yang seimbang. prinsip-prinsip pemakanan rasional diperincikan dalam banyak artikel perubatan, dan jika anda mahu anda boleh belajar untuk makan, jadi makanan yang dibawa hanya manfaat. Tetapi bukan sahaja komposisi diet manusia memberi kesan kepada kesihatan beliau. Ia adalah penting untuk semua: berapa banyak ia makan, bila, jurang antara waktu makan memerhati bagaimana gabungan dengan setiap produk yang lain. Ia amat penting untuk memberi perhatian kepadanya apabila makan kanak-kanak, warga tua dan mereka yang mengalami sebarang penyakit.

Mengapa makanan begitu penting?

Tiap-tiap orang tahu bahawa makanan itu adalah pra-syarat untuk mengekalkan kehidupan manusia dan kesihatan. Apakah fungsi ia?

1. bekalan tenaga dalam badan manusia. Oleh itu, diet yang seimbang diperlukan untuk mengambil kira asas-asas penggunaan tenaga manusia. Dan penggunaan makanan perlu membuat untuk mereka, tetapi tidak lebih. Jika tidak, lebihan itu akan disimpan sebagai lemak.

2. Dengan makanan mesti bahan-bahan yang digunakan olehnya untuk pembinaan sel ditelan. Ia adalah terutamanya protein, ia juga penting mineral, lemak dan karbohidrat.

3. Ciri lain adalah bekalan kuasa tubuh dengan vitamin, yang perlu bagi pengeluaran enzim dan hormon tertentu.

4. Baru-baru ini, para saintis telah ditentukan bahawa bekalan kuasa juga dipengaruhi oleh sistem imun. Apa yang seseorang akan makan mempunyai kesan langsung kepada pertahanan badan dan keupayaan untuk melawan penyakit itu.

Itulah sebabnya ia begitu penting untuk mengetahui apa diet yang seimbang. Prinsip diet yang seimbang diperlukan untuk mengambil kira ciri-ciri ini.

Pengertian nutrien penting

Protein - bahan yang paling perlu untuk badan. Ia digunakan untuk pembinaan sel-sel, pengeluaran hormon dan sebagai sumber tenaga. Seseorang perlu makan dalam sehari, bergantung kepada umur dan jantina, kira-kira 100 gram protein.

Lemak adalah sumber utama tenaga. Mereka perlu kira-kira 35% daripada jumlah diet harian. Ia adalah lebih berguna dalam minyak sayur-sayuran yang mengandungi asid lemak tak tepu dan vitamin.

Karbohidrat juga bertindak sebagai sumber tenaga. Mereka perlu makan sehingga 500 gram sehari, bergantung kepada tenaga manusia. Tetapi kuantiti yang berlebihan boleh membawa kepada obesiti, kerana jika mereka tidak dikitar semula menjadi tenaga, mereka bertukar menjadi lemak.

Vitamin dan mineral juga diperlukan untuk aktiviti manusia normal. Adalah penting untuk ingat bahawa mereka tidak dihasilkan dalam badan, dan datang hanya dengan makanan.

Pemakanan: konsep dan prinsip-prinsip

Makanan perlu memastikan pertumbuhan dan perkembangan manusia, untuk meningkatkan kesihatan mereka dan membantu mencegah penyakit. Ia mesti seimbang dengan penggunaan tenaga, kandungan nutrien mengikut jantina dan umur. Hanya dalam kes ini kita boleh bercakap tentang diet yang seimbang. Setiap manusia perlu berusaha untuk berbuat demikian, barulah dia akan dapat menikmati kesihatan mereka. Prinsip-prinsip makanan yang seimbang termasuk:

- sederhana, yang tidak membenarkan penggunaan tenaga pemakanan lebih daripada ia dimakan dalam proses kehidupan;

- Kepelbagaian - adalah satu prinsip yang sangat penting dalam diet yang seimbang. Manusia menggunakan beribu-ribu produk makanan yang berbeza dalam pelbagai kombinasi. Tetapi asas mereka adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Bahawa mereka semua datang dari makanan ke dalam badan, diet harus seperti yang pelbagai yang mungkin;

- diet juga sangat penting untuk kesihatan. Dan prinsip ini adalah yang paling sering dipecahkan oleh orang.

Mengapa kesederhanaan begitu penting dalam makan?

Dalam merangka diet harus ada keseimbangan antara tenaga yang digunakan dan dibekalkan dengan makanan. Untuk melakukan ini, ia mengambil kira jantina, umur dan berat badan orang itu dan aktiviti beliau. Norma dan prinsip-prinsip diet yang seimbang diukur dalam kilokalori tenaga. Sebagai contoh, bagi seseorang yang terlibat dalam kerja mental, mereka membentuk kira-kira 2500 kcal, dan untuk atlet - 4000 kcal. Jika makanan yang datang kurang tenaga, badan menggunakan rizab sendiri lemak dan glikogen. Dengan puasa yang berpanjangan atau kekurangan zat makanan mula juga menggunakan protein menyebabkan distrofi otot. Tetapi pengambilan berlebihan tenaga pemakanan juga berbahaya. Apa-apa yang tidak digunakan, disimpan sebagai lemak. Oleh itu, adalah keseimbangan tenaga penting dalam diet. Jumlah makanan yang diambil dan komposisinya perlu bergantung kepada umur, berat badan, aktiviti fizikal, dan juga tempat-tempat kediaman manusia.

diet yang seimbang

Banyak perkara perlu diambil kira diet yang seimbang. Prinsip diet yang seimbang diperlukan untuk memasukkan pengetahuan komposisi kualitatif makanan. Dalam usaha untuk memastikan kehidupan manusia normal perlu bahawa semua nutrien daripada makanan dalam nisbah tertentu. Purata untuk biasa orang sihat terlibat dalam kerja mental, adalah disyorkan nisbah satu bahagian protein, satu bahagian lemak dan empat bahagian karbohidrat. Ia juga penting bahawa orang makanan mengambil vitamin dan mineral yang mencukupi. Apa yang anda perlu tahu tentang komposisi makanan dan bilangan bahan-bahan utamanya?

1. Seseorang perlu mengambil kira-kira 1 gram protein bagi setiap kilogram berat badan. Rata-rata, ternyata 50-80 gram. Dan bilangan haiwan dan protein sayuran hendaklah diedarkan kira-kira sama rata. Menurut kajian, pengambilan protein yang berlebihan membawa kepada kecekapan dikurangkan dan pembangunan keletihan. Lagipun, untuk pemprosesan menggunakan banyak tenaga. Protein adalah dalam daging dan produk tenusu, kacang, kacang dan soba.

2. Lemak adalah penting untuk tenaga dan penyertaan badan dalam pembinaan sel-sel. Selain itu, hanya di hadapan mereka boleh diserap beberapa vitamin. Rata-rata orang perlu mengambil kira-kira 100 gram lemak. Dan yang paling penting adalah mereka yang mengandungi asid lemak dan vitamin larut lemak. Pada asasnya, lemak sayuran itu, yang perlu mengambil lebih daripada haiwan. Tetapi dari marjerin dan tiruan minyak itu enggan, kerana mereka kurang dicerna.

3. Karbohidrat - ini adalah sumber utama tenaga. orang biasa mengambil masa purata 400-500 gram, sebahagian besar daripada yang sepatutnya menjadi kanji. Dalam pemakanan biasa kerana karbohidrat terbentuk daripada 60% daripada tenaga. Mendapatkan mereka seseorang boleh madu, buah-buahan dan beri, gula, sayur-sayuran tertentu dan produk bijirin.

4. Vitamin adalah satu alat yang penting untuk pembentukan enzim dan hormon. Kebanyakannya mereka memasuki tubuh dengan makanan. Sebahagian besar daripada mereka berada di dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, roti dan bijirin. Dengan kekurangan vitamin membangunkan penyakit tertentu dan penurunan imuniti dan kesihatan.

5. Mineral adalah sangat penting untuk mengekalkan kehidupan manusia normal. Agar tidak memerhatikan mereka mendapatkan balik diet manusia patut diubah.

6. Fiber adalah perlu bagi operasi normal saluran penghadaman, walaupun ia tidak dicerna. Ia adalah sangat perlu untuk normalisasi mikroflora usus dan perkumuhan toksin. Serat yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, kekacang dan produk bijirin. Hanya makan dalam kuantiti yang mencukupi, ia adalah mungkin untuk mengekalkan kesihatan dan menghalang kemunculan penyakit tertentu.

rejim makan

Selain komposisi kualitatif ia adalah sangat penting untuk mengikuti diet yang betul. Ia adalah sebahagian besarnya dikawal oleh kelaparan, tetapi dalam sesetengah kes, membolehkan seseorang makan berlebihan. Ini telah menjadi musuh nombor sebenar manusia moden. Jadi sekarang kepentingan diet yang seimbang adalah orang yang diajar bukan sahaja berpandukan selera makan, tetapi juga untuk mematuhi peraturan tertentu:

- anda perlu mengikuti kegigihan dalam pengambilan makanan dengan masa hari. Dalam kes ini, badan menghasilkan refleks dingin ke masa tertentu air liur diperuntukkan dan jus gastrik, yang menyediakan penghadaman makanan;

- makanan perlu menjadi pecahan. Para saintis telah membuktikan bahawa makan half board adalah berbahaya untuk kesihatan. Ia adalah yang terbaik untuk makan 3-4 kali sehari, tetapi dalam jumlah yang kecil. Ia kadang-kadang lebih baik untuk menambah beberapa makanan tanpa meningkatkan jumlah amaunnya;

- dan sarapan dan makan tengah hari dan makan malam perlu seimbang dalam kandungan nutrien. Ia adalah perlu untuk memilih produk tersebut untuk di setiap organisma makan menerima protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin dalam nisbah rasional mereka;

- ia adalah sangat penting untuk memilih masa yang sesuai untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, serta jumlah makanan yang diedarkan. Ia adalah perlu untuk cuba untuk mendapatkan di antara waktu makan telah diadakan 4-6 jam, 2-3 jam dan mempunyai makan malam sebelum tidur. Jumlah dagangan utama makanan, hendaklah ia datang untuk makan malam, di tempat kedua - sarapan pagi, makan malam adalah untuk makan kurang.

Pemakanan manusia dalam kehidupan sehari-hari

Hampir tiap-tiap orang tahu kepentingan pemakanan yang baik untuk kesihatan. prinsip-prinsip pemakanan rasional yang dinyatakan dalam banyak tulisan-tulisan perubatan. Tetapi tidak semua orang memahami istilah-istilah sains, dan untuk rakyat biasa di jalan sukar untuk menggunakan idea ini untuk hidup. Oleh itu ia adalah mungkin untuk merumuskan beberapa peraturan yang lebih jelas menggariskan asas diet yang seimbang:

- jangan terlebih makan;

- memantau makanan yang berbahaya: ia harus terpelihara dan tidak tercemar oleh mikroorganisma;

- makan sebanyak mungkin lebih pelbagai;

- kaedah memasak memberi keutamaan kepada memasak dan makan buah-buahan yang lebih mentah dan sayur-sayuran;

- pengambilalihan makanan siap pastikan anda memberi perhatian kepada komposisi dan nilai kalori yang dinyatakan pada label;

- mengunyah;

- Saya perlu mempunyai lebih kerap, tetapi dalam jumlah yang kecil;

- mengambil jumlah yang mencukupi air;

- cuba untuk menghapuskan penggunaan garam, gula, kopi, minuman beralkohol, makanan dalam tin, kek, produk ditapis, dan daging;

- cuba untuk lebih kerap termasuk dalam diet buah-buahan segar dan sayur-sayuran, madu, herba, kacang dan bijirin;

- jadual hendaklah duduk sahaja dalam suasana yang baik dan semasa makan tidak terganggu oleh objek asing.

makanan yang berasingan

Saintis telah mendapati bahawa penghadaman dipengaruhi oleh pelbagai enzim. Kepadanya diasimilasikan dengan betul dan tidak memecahkan satu proses yang kompleks penghadaman, ia adalah dinasihatkan untuk menggunakan kaedah-kaedah tertentu dalam diet:

- tidak boleh dikelirukan dengan kanji makanan berasid;

- protein dan berkanji makanan adalah lebih baik untuk menggunakan pada masa yang berlainan;

- Sugar menghalang rembesan perut, jadi ia adalah yang tidak diingini untuk mempunyai protein dan kanji;

- ia adalah wajar untuk menggunakan cecair dipisahkan dari makanan pepejal;

- epal, anggur dan buah-buahan lain yang perlu makan untuk 1-2 jam sebelum hidangan utama. pir adalah lebih baik untuk makan selepas makan;

- Lemak juga melambatkan proses penghadaman, oleh itu kuantiti yang besar boleh menyebabkan masalah.

Nilai pemakanan yang seimbang

Kebanyakan orang kini diberi makan zalim daripada menyebabkan kemudaratan tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan mereka. Dan ini adalah disebabkan terutamanya oleh kekurangan pengetahuan mengenai subjek ini. Dan lebih ramai orang mengalami gangguan metabolik yang disebabkan oleh pemakanan yang tidak betul. Ini membawa kepada kemunculan neural dan penyakit mental, avitaminosis, hati dan darah. Oleh itu, diet yang seimbang dan prinsip-prinsip yang harus diketahui oleh semua orang yang mahu kekal sihat. Melanggar peraturan-peraturan ini membawa kepada penurunan dalam kecekapan, tahan penyakit dan panjang umur. makanan yang betul seseorang perlu bukan sahaja untuk menambah kos tenaga dan pertumbuhan, tetapi juga untuk menerima vitamin dan mineral yang diperlukan, tidak disintesis oleh badan. kira-kira mereka menyumbang kepada aliran biasa semua proses penting. Pemakanan meningkatkan penyerapan nutrien.

makanan terapeutik dan dietetik

Semua cadangan berkaitan dengan makanan, boleh digunakan hanya bagi seseorang yang normal, sihat. mereka biasanya tidak mengambil kira ciri-ciri individu organisma. Oleh itu, jika terdapat apa-apa penyelewengan dalam diet kesihatan yang dipohon. Prinsip-prinsip rasional dan diet pada dasarnya sama, tetapi sebagai tambahan kepada diet mencegah kelaparan dan pengambilan bahan-bahan yang diperlukan harus menggalakkan kesihatan dan membantu dalam menyembuhkan penyakit. Jenis-jenis diet:

- terapeutik;

- umur;

- berat pembetulan;

- untuk wanita mengandung dan menyusu;

- sukan;

- direka untuk orang dalam pekerjaan tertentu.

Diet dalam beberapa penyakit

Prinsip-prinsip pemakanan rasional dan klinikal termasuk bukan sahaja makanan rejim khas, tetapi juga penolakan produk yang boleh membahayakan kesihatan. Diet memainkan peranan yang penting dalam rawatan pelbagai penyakit. Sebahagian pathologies perlu untuk meningkatkan atau mengurangkan jumlah protein, lemak atau karbohidrat.

Makanan untuk obesiti perlu seimbang. Ia adalah perlu untuk tegas memantau jumlah kalori yang dimakan, melepaskan gula, garam, produk tepung, makanan berlemak dan alkohol.

prinsip-prinsip pemakanan rasional dalam riket termasuk pengenalan kepada diet makanan cukup kanak-kanak yang kaya dengan fosforus dan magnesium, vitamin D dan kalsium. Lure memberi kanak-kanak sakit seawal 4 bulan. diet yang mereka perlu memasukkan sayur-sayuran puri, dilenyek kuning telur, hati dan daging.

Satu lagi penyakit di mana ia adalah penting untuk memerhatikan diet - ia adalah hipotiroidisme. Ia adalah perlu untuk mengurangkan pengambilan karbohidrat, garam dan cecair. Berguna, sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran, produk tenusu, daging dan roti rai. Prinsip-prinsip pemakanan yang seimbang dalam hipotiroidisme termasuk mengehadkan lemak dan karbohidrat, tetapi peningkatan dalam protein.

Segi pemakanan kanak-kanak

Kelemahan dalam organisasi kuasa yang paling kuat mempengaruhi kanak-kanak. Ini membawa kepada kelewatan pertumbuhan dan pembangunan dan untuk kemunculan pelbagai penyakit. Oleh itu, adalah penting untuk mematuhi prinsip-prinsip asas pemakanan yang baik kanak-kanak. Pastikan pemakanan kanak-kanak tidak terlalu banyak karbohidrat, jadi ia adalah perlu untuk menghadkan penggunaan gula, gula-gula dan baking. Mengecualikan daripada diet kanak-kanak juga perlu minuman berkarbonat, makanan yang disediakan, sosej dan makanan segera. Makanan ini adalah apa-apa tetapi bahaya tidak akan membawa. Terutamanya keperluan untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa dalam makanan bayi adalah vitamin yang mencukupi dan mineral, terutamanya kalsium, iodin, besi, fluorin, dan asid folik. pemakanan kanak-kanak harus banyak sayur-sayuran segar dan buah-buahan, susu dan produk bijirin. Ia adalah perlu bahawa dia makan kacang, madu, herba, dan minum air yang mencukupi.