Penggunaan alkohol dalam masakan: Resipi, Tips, Trik Perdagangan yang

Ia telah lama menjadi popular digunakan alkohol dalam masakan. minuman beralkohol sering digunakan dalam memasak hidangan yang berbeza. Menggunakan jumlah kecil alkohol seperti vermouth, minuman keras, wain, brandi, vodka dan rum, dan lain-lain.

Mengapa kita memerlukan alkohol?

Sebagai permulaan, tukang masak menggunakan alkohol dalam masakan adalah yang membingungkan. Tetapi data tidak bersahaja minuman ditambah kepada makanan. Untuk sebab-sebab tertentu ia menjadi popular untuk menggunakan alkohol dalam masakan? Dia memberi bahan makanan rasa yang unik yang menyerlahkan rasa semua komponen.

Juga denaturing alkohol mempunyai ciri-ciri di mana daging protein lembut. Oleh itu, alkohol sering digunakan sebagai asas untuk perapan a.

Penggunaan alkohol dalam masakan

Alkohol membuatkan doh lembut, rapuh dan rapuh. Pasangan titis alkohol ditambah kepada ais krim buatan sendiri, untuk memastikan ia konsistensi berkrim, yang bermaksud bahawa ia tidak akan membekukan.

Juga, sebagai contoh, brandies dos homeopati cognac atau tiada paste rasa. Jika kita menambah beberapa titik arak di kastard, ia amat menarik, tetapi ia tidak akan memabukkan.

Sekali lagi memastikan bahawa alkohol dalam dos yang amat kecil memberikan hidangan rasa yang istimewa dan aroma, kami ingin ingat Baba, yang biasa kepada kita dari zaman kanak-kanak.

yang menyala

Sangat mengesankan melihat buah-buahan dan daging 'Flambe'. Sebelum menyerahkan hidangan itu, disiram mereka (agak sedikit) alkohol kuat, dan kemudian dibakar.

cermin mata bertukar benar-benar tidak dapat dilupakan. Rasa ini berubah. Alkohol menyejat, tetapi ia adalah rasa itu. Juga, alkohol benar-benar meresap hidangan. Satu lagi kelebihan yang menyala - selepas pembakaran kerak menyelerakan terbentuk.

Sebelum pencucuhan, buah-buahan harus ditaburi dengan gula serbuk. Hasilnya ialah gula-gula keras dengan aroma yang kaya dengan brendi atau rum.

Alkohol dan doh

Tidak menambah alkohol untuk doh yis. Kerana ia merosot sifat-sifat. Kadang-kadang doh yang disediakan dengan vodka. Dalam shortbread dan kek juga menambah alkohol. Maka mereka menjadi rapuh, cair di dalam mulut anda. Produk gula goreng, seperti, sebagai contoh, kayu api juga ditambah kepada minuman beralkohol. Terima kasih kepada komponen ini produk menjadi rangup.

Juga ditambah kepada adunan bir. Atas dasar minuman ini adalah cookies bersedia, kek dan pai. Secara kebetulan, dalam adunan juga menambah ia dalam jumlah yang kecil.

Cookies pada bir

Bagaimana untuk memasak biskut atas bir? resipi mudah akan merayu kepada sesiapa yang pastri tidak rumit. Sebagai sebahagian daripada keempat-empat komponen. Tetapi, walaupun kesederhanaan, produk yang diperolehi adalah sangat lazat.

Untuk menyediakan anda perlukan:

• pek marjerin (250 gram daripadanya);
• segelas bir;
• Dua cawan tepung;
• gula (citarasa anda, tetapi tidak terlalu banyak).

Sebelum membakar anda boleh taburkan jintan putih produk, ketumbar atau popi benih jika dikehendaki. Tetapi ini bukan prasyarat.

Cookies pada bir - resipi yang mudah:

1. Tuangkan ke dalam mangkuk tepung. Seterusnya, tambah marjerin dicincang halus dan kacau sehingga itu, sehingga campuran adalah konsisten menyerupai serbuk halus. Mengisar berguna dengan pisau.
2. Seterusnya, tambah bir, menguli doh. Memasukkannya ke dalam peti sejuk selama satu jam.
3. Kemudian gulung doh nipis. Mengambil acuan, memotong mereka keluar dari formasi angka yang berbeza. Juga, untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kaca biasa.
4. Seterusnya, celup setiap cookie gula. Kemudian meletakkan pada lembaran penaik. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga berwarna keemasan. Kemudian keluarkan produk, biarkan sejuk. Berkhidmat cookies untuk teh panas wangi atau koko.

ais krim pisang

Sekarang kita lihat satu lagi hidangan menarik dengan sedikit alkohol. Ia dipanggil pisang ais krim.

pencuci mulut ini akan menarik minat ramai orang yang suka melayan sejuk. Ais krim minuman keras bertukar wangi dan lembut. Untuk memasak yang anda perlukan:

• sudu gula vanila, minuman keras;
• dua sudu makan keju;
• 2 sudu teh jus oren;
• tiga pisang.

ais krim buatan sendiri dengan pisang dan minuman keras:

1. Langkah pertama, membersihkan pisang, memotong mereka. Kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
2. pisang memegang lagi pada suhu bilik beberapa minit. Selepas mengisar dalam pengisar, menambah satu sudu rendah lemak keju lembut, jus, gula vanila dan minuman keras "Baileys".
3. Seterusnya, jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam satu bentuk dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pemejalan. Ini ais krim akan menarik ramai.

Sos dan marinades menambah minuman keras

Terdapat tradisi lama rebus daging dalam wain merah atau dalam sos berdasarkan ia. Mereka sangat popular di kawasan-kawasan dengan vitikultur yang maju. Terdapat peluang untuk bereksperimen dengan jenis. Kita berterima kasih kepada mereka dan terdapat hidangan seperti Flemish daging lembu, ayam jantan dalam wain, dan lain-lain.

Pelindapkejutan berlangsung selama beberapa jam. Dalam tempoh ini, daging menjadi lembut. Dalam proses pemadam ia hilang dari alkohol wain. Dan seluruh cecair direbus, ia menjadi tebal.

Wain, secara kebetulan, juga digunakan untuk membuat sos. Untuk penyediaan hanya perlu mengambil minuman kualiti yang baik. Satu-satunya pengecualian adalah perapan dengan wain. Untuk menyediakan komposisi seperti pilihan menggunakan minuman mahal, sebagai contoh, sesuai konvensional, meja. Tetapi, sudah pasti, wain perlu menjadi semula jadi, tanpa pewarna dan pengganti alkohol.

daging perapan dengan wain putih kering

Bagaimana untuk menyediakan perapan wain? Adil. Ini akan memerlukan:

• botol wain kering;
• bawang putih;
• sedikit minyak sayur-sayuran;
• segelintir rempah (pedas pilih, manakala pengasam adalah yg menyenangkan).

Campurkan bahan-bahan ini. Letakkan daging di dalam pengasam. Biarkan selama beberapa jam. Kemudian daging diperap boleh goreng.

sos

Universal adalah sos dengan wain. Ia boleh diberi makan kepada ayam, ikan, sayur-sayuran, pasta dan daging. Menyediakan sos. Simpan di dalam peti sejuk adalah perlu.

Untuk penyediaan yang diperlukan:

• ulas bawang putih;
• . Sudu teh garam, pasli kering;
• Dua seni. sudu tepung;
• cawan krim berat;
• lada tanah (hitam);
• 180 ml wain putih.

Penyediaan sos dengan anggur di rumah:

1. Dalam periuk kecil atau periuk campuran wain putih, krim, lemak, tepung, garam, bawang putih (melalui mesin), lada hitam (setengah sudu teh), pasli.
2. Seterusnya, kacau sehingga sebati.
3. Kemudian masak sehingga mendidih sos.
4. Mengurangkan haba untuk rendah, reneh sehingga pekat. Kacau sekali-sekala.
5. Campuran yang terhasil dan tuangkan ke dalam piring. Kemudian berkhidmat.

Daging babi, tumis dalam wain merah

Sekarang kita lihat bagaimana untuk menyediakan daging dalam wain merah. Ternyata daging babi ini adalah tender, berair dan wangi.

Untuk penyediaan hidangan ini memerlukan:

• ulas bawang putih;
• paun tomato masak;
• 500 gram daging babi tenderloin;
• satu bawang;
• 100 ml wain merah kering;
• minyak masak (menggoreng).

Memasak daging dalam sos wangi wain merah kering:

1. Pertama menyediakan makanan. Basuh daging di bawah air yang mengalir, kemudian kering dengan tuala kertas atau tuala sama.
2. Lagi, potong keping daging babi portioned, taburkan dengan garam, rempah, lada. Jika perlu, kemudian menewaskan daging.
3. Seterusnya membakar tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit itu. Kemudian dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Dalam kuali, panaskan minyak sayur-sayuran. Selepas daging babi keping goreng di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan.
5. Seterusnya, membersihkan bawang, potong ia. Selepas menghancurkan bawang putih, goreng dalam lemak daripada daging. Apabila semua perangan, tambah wain. Biarkan ia mendidih dari separuh.
6. Selepas Letakkan tomato. Memadamkan enam minit.
7. Bersebelahan dengan sos siap Letakkan daging babi. Memadamkan lain empat puluh minit dengan api kecil. Selepas itu, anda boleh memohon hidangan daging yang lazat di atas meja.

Akhir sekali, yang kecil

Kini ia adalah jelas bahawa penggunaan alkohol dalam masakan adalah penyelesaian yang tepat. Dengan hidangan biasa ini mengambil rasa asal baru. Jangan takut untuk mencuba.