Perasa terbaik kambing: ciri-ciri berguna, cadangan, dan terutama memasak

Ramai yang berhati-hati dan mengelakkan kambing untuk memasak beberapa makanan daripada itu. Semua disebabkan oleh hakikat bahawa terdapat persepsi bahawa kategori ini daging adalah sangat lemak dan bau yang tidak menyenangkan. Tetapi masakan oriental tradisional termasuk pelbagai hidangan dari beliau. Betul masak kambing daging yang lembut dan enak menggembirakan mana-mana rasa gourmet. Apa hidangan tradisional disediakan dan beberapa perasa untuk kambing digunakan?

tentang daging

Kambing ini sebagai produk pemakanan. Berbanding dengan daging babi, ia mengandungi hampir tiada lemak. Jika kita bercakap mengenai bau tidak menyenangkan yang sering dikaitkan dengan jenis daging, ia adalah khas untuk haiwan lama. Walaupun ia biasanya dijual di rak kedai-kedai daging kambing berusia setahun atau haiwan.

Unsur-unsur mineral yang terkandung dalam daging, ia adalah perlu untuk memperuntukkan fluorin yang diperlukan untuk kesihatan pergigian. Lecithin merangsang pankreas, yang merupakan pencegahan diabetes.

Tambahan pula, asid amino hadir kambing, kalium, magnesium, natrium dan besi. Semua komponen ini dikehendaki mengekalkan badan dalam keadaan yang sihat. daging kambing mengandungi hampir tiada kolesterol. Orang lebih suka kepadanya, jarang mengalami aterosklerosis.

Tetapi walaupun manfaat, kambing mempunyai beberapa kontra. Ia adalah lebih baik untuk tidak mempunyai orang-orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, buah pinggang dan hati. Hendaklah diasingkan dari menu mereka yang mengalami artritis. Tetapi penggunaan yang berlebihan boleh membawa kepada obesiti. Dan juga ia tidak perlu untuk makan kanak-kanak kecil dan warga tua.

Rahsia hidangan lazat

Bahawa daging tidak mengecewakan, adalah penting untuk memilih bukan sahaja perasa untuk kambing. Rasa hidangan yang berkualiti bergantung kepada daging itu sendiri. Untuk membeli sebidang kualiti, anda perlu memeriksa dengan teliti. daging segar haiwan muda mengandungi lemak putih, adalah anjal apabila disentuh. Daging sendiri mempunyai warna merah yang terang dan bau yang menyenangkan.

rempah

Selain kualiti daging dan kaedah yang dipilih dengan betul rawatan haba, ia adalah perlu untuk mengetahui apa perasa sesuai untuk kambing. Mereka akan memberikan daging rasa yang tersendiri dan membantu badan untuk mencerna ia lebih cepat, terutamanya jika hidangan yang cukup lemak. Arsenal sebahagian besarnya bergantung kepada resipi masakan yang dipilih. Asas yang sama - daun lava, lada, bawang putih, Dill, pasli dan garam. Seperti satu set rempah cenderung untuk mempunyai di tangan pada setiap pelayan wanita.

Sejak daging mempunyai rasa yang pelik, adalah untuk lemas, anda perlu menggunakan spesies lada wangi dan pedas. Anda boleh membeli beg atau balang campuran siap lada.

Dalam spesies ini rempah kambing tidak berakhir di situ. Dengan daging oregano sebati, kunyit, sawi (biji), thyme. Perkara utama yang rempah tidak terlalu banyak, jika tidak, mereka akan menjaringkan rasa daging. rasa yang menarik hidangan diperolehi dengan menambah lemon.

anda boleh membeli di pasaran pelbagai campuran rempah Asia, jika dikehendaki. Salah satu yang paling terkenal adalah hop-suneli.

Helah suri rumah yang baik

Adalah diketahui bahawa apabila dua wanita memasak hidangan yang sama rasa ia akan berbeza-beza. Ini tidak menghairankan, kerana setiap daripada mereka menggunakan helah kecilnya. Sebagai contoh, jika selepas membakar di dalam ketuhar sebelum sekeping sebenar daging diberi makan kepada kot dengan campuran rempah-rempah untuk kambing, sawi, bawang putih dan herba yang dicincang, anda dapat merasai hidangan pedas.

Untuk membuat rasa sihir, sebelum meletakkan daging di dalam ketuhar, ia perlu bertakuk di beberapa tempat dan meletakkan di tempat bawang putih.

Resipi daging dalam sepuluh rempah

Terdapat banyak cara untuk memasak daging, dan produk set digunakan boleh berbeza. Apa perasa untuk kambing boleh digunakan? Untuk salah satu daripada resipi perlu sepuluh rempah: satu sudu teh halia, kari, lada hitam, bunga cengkih, buah pelaga, daun bay dan ketumbar; setengah sudu teh kunyit; dua bintang anise; enam ulas bawang putih. Mereka harus dihancurkan dalam lesung. Ambil dua sudu besar minyak zaitun dan mentega dan memasukkannya ke dalam kuali. Apabila campuran minyak mendidih, ia meletakkan perasa berjumbai untuk anak domba untuk merebus, yang perlu goreng selama tujuh minit. Satu kilogram daging kambing perlu memotongnya kepada kepingan kecil dan goreng dalam haba yang agak tinggi untuk beberapa minit. Maka anda perlu tuangkan setengah gelas wain putih dan termasuk api maksimum. Apabila lembapan tersejat, daging perlu tuangkan air panas dan diletakkan di atas api kecil. Ia mesti dipadamkan dalam masa sejam. Hidangan ini berjalan lancar dengan nasi kukus dan segelas wain merah.

shashlik

Kambing adalah daging yang tradisional yang digunakan untuk penyediaan kebabs lazat.

Terdapat begitu banyak resipi, tetapi tidak lengkap tanpa rempah-rempah untuk kebab shish kambing. Dalam usaha untuk mendapatkan hidangan lazat, daging mesti perap. Rempah yang diperlukan: satu sudu teh Dill kering, ketumbar, jintan putih tanah; satu sudu barberries kering. Selain daripada mereka, anda perlu bahan-bahan berikut: lima keping tomato dan bawang, enam sudu besar sos "tkemali" (sebaik-baiknya tajam), 50 g lemak domba. Ia juga perlu untuk menambah rasa lada hitam dan kicap. Bahagian adalah berdasarkan kepada satu kilogram daging.

Pertama anda perlu memotong bawang ke dalam nipis setengah cincin, bergabung dengan tomato cincang dan "tkemali" sos. Kemudian masukkan semua rempah dan lemak kurdjuchnyj cair. Semua bahan-bahan yang bercampur dengan teliti, dan perapan yang terhasil meletakkan keping daging kambing. Mereka perlu dicampur dengan baik dengan pengasam. Daging perlu berdiri selama tiga jam pada suhu bilik, selepas itu ia boleh digantung pada sate dan goreng hingga masak. Untuk lidi sama rata panggang dan dibakar, ia adalah perlu dari semasa ke semasa untuk flip.

Marinades untuk barbeku

masa minimum daging rendaman adalah dua hingga tiga jam. Tetapi ia adalah disyorkan untuk melakukannya untuk sehari. Salah satu perapan yang berkenaan gabungan lemon, garam, lada hitam, rosemary, thyme, dan barberry. Mereka perlu dicampur dengan air mineral. Kemudian, campuran yang terhasil telah diletakkan di dalam daging.

Anda boleh menyediakan perapan badam mereka berjumbai, jus lemon dan garam. Terdapat juga perlu ditambah kepada ketua bawang putih dan rosemary sedikit.

Thrill seperti adzhika berdasarkan perapan kayu manis, lada merah dan cili.

Kambing keluar sangat lembut, jika ia diperap dalam yogurt atau kefir. produk susu yang ditapai menambah ketumbar, bawang hijau dan pasli. Juga, kunyit, garam dan campuran lada.

shurpa

Ia adalah hidangan yang biasa dalam masakan timur, yang boleh diklasifikasikan sebagai sup atau pohlebok tebal. Mengikut resipi klasik shourpa menyediakan kambing. Selain hidangan asas beliau bawang. Sebagai bahan-bahan yang biasa digunakan boleh membezakan kentang dan lobak merah.

Syarat utama adalah bahawa perasa untuk shurpa kambing perlu digunakan dalam kuantiti yang besar. Termasuk tidak sedikit sekali pada sayur-sayuran. lebih tarragon yang, oregano, basil, daun ketumbar, Dill, pasli, thyme, arugula, lebih baik. rasa perlu ada hidangan yang cukup panas dan pedas. Bergantung kepada ketumpatan yang dihasilkan, ia boleh menjadi hidangan yang pertama atau kedua.

Resipi yang paling biasa - ia shourpa dengan kentang.

Bahan-bahan yang diperlukan: kambing (600 g), bawang (. 4 pcs), Kentang (. 6 pcs), Fat ekor (100 g) tomato paste (. 2 sudu besar L.), Chilli lada merah (1 keping .), hijau (100 g), lada, daun bay, garam.

sekeping dibasuh kambing potong saiz sederhana. cerek diletakkan lemak kurdjuchnyj apabila lemak cair, keluarkan cracklings dan dimasukkan ke dalam ia daging dan goreng sehingga perang.

Bawang dipotong dua cincin, kentang menjadi ketulan besar. Sayur-sayuran yang dimasukkan ke dalam kawah untuk daging dan juga goreng sehingga menjadi perang. Maka anda perlu menambah rempah, pes tomato, dan kira-kira dua liter air. Apabila ia mula mendidih, api mestilah dihantar kepada minimum dan biarkan masak selama satu jam. herba dibasuh dan dicincang, daun bay ditambah pada akhir memasak.

sos

Satu tambahan yang baik untuk hidangan daging akan menjadi pelbagai sos. Bergantung kepada citarasa anda produk kambing mungkin jauh berbeza. Apa perasa ditambah kepada anak domba? Sebuah pilihan yang baik adalah untuk menggabungkan kunyit mengisi minyak, lada putih dan dicincang ketumbar hijau. sos ini disediakan atas dasar yogurt.

Jika anda ingin sos tomato, maka perlu tomato, dikupas dari kulit dan biji, pasli, bawang merah, ketumbar.

Kambing berjalan lancar dengan mustard. sos ini adalah mudah disediakan. Perlu bawang cincang dan goreng sedikit, tambah bawang merah dan wain putih. Ketika mereka kekurangan anggur sebahagiannya sejat, anda perlu menambah mustard, krim, lada putih dan garam secukup rasa. Rebus perlu simmered sehingga lembut.

pilaf

Penyediaan dan pilaf lazat betul adalah seni. bahan-bahan utama adalah beras, kambing dan sayur-sayuran.

Untuk mendapatkan hidangan lazat, beras dimasak dengan bahan-bahan keutamaan bookmark. Pertama terlalu panas minyak sayur-sayuran. Maka ia goreng daging dan sayur-sayuran. Kemudian masukkan beras, air ditambah. Apabila hidangan mula mendidih, ia disediakan dengan penutup terbuka dengan api yang tinggi, selepas beberapa ketika api memerlukan sedikit reda. Pada akhir pilaf yang sejat, ia dilindungi oleh tudung.

Perasa untuk pilaf dengan kambing boleh sangat pelbagai. Rangkaian mereka boleh dipilih kepada citarasa tukang masak. Amat sesuai lada merah, azhgon dan barberry. Tetapi anda boleh membeli campuran rempah yang sedia dibuat.

daging kambing boleh menjadi sangat lazat. Ia hanya perlu untuk memilih yang baik dan betul untuk memasak, menambah pelbagai perasa.