Kicap: Permohonan dan resipi

Baru-baru ini, di negara kita dan tiada siapa tahu apa kicap. penggunaannya secara besar-besaran hanya bermula pada tahun sembilan puluhan abad yang lalu.

Sejarah produk

Tempat kelahiran kicap dianggap China. Sebutan pertama produk ini masih di SM abad ke-2. Terdapat banyak spekulasi mengenai sebab penciptaannya. Seseorang berkata sesuatu tentang defisit manakala garam dan keinginan orang untuk menggunakannya lebih berhati-hati. Yang lain mengatakan bahawa ini adalah disebabkan oleh keinginan sami kuno yang bagi maksud agama cuba untuk mendapatkan orang ramai untuk makan hanya makanan vegetarian, dan benar-benar meninggalkan tenusu dan daging produk. Bagaimanapun, itu apabila tidak ada yang dikenali kicap. penggunaannya dalam makanan telah menjadi wajib dan ia adalah perkara biasa. Sangat tidak lama lagi, produk ini telah melangkah sempadan negara mereka sendiri, dan mula tersebar dengan cepat di seluruh dunia. sos luar biasa pertama menggemari Jepun, tetapi dengan bantuan pelayar Belanda belajar mengenainya di banyak negara Eropah. Masak dengan keseronokan menggunakan perasa ini Asia yang luar biasa untuk memberikan rasa yang baru untuk masa yang lama hidangan yang terkenal.

teknologi pembuatan sos dan variannya

Hari ini, kicap disediakan dalam cara yang berbeza. Walau bagaimanapun, dalam mana-mana kes, proses pengeluarannya dikaitkan dengan proses penapaian campuran gandum panggang dan kacang direbus dalam kehadiran beberapa jenis kulat, dan penapaian berikutnya dan pempasteuran. Itulah yang membuat yang benar kicap. penggunaannya dalam masakan tidak mempunyai sebarang sekatan kecuali pencuci mulut. Ia digunakan sebagai perisa pedas untuk hidangan daging dan ikan, serta untuk penyediaan pelbagai kuah dan marinades. Di samping itu, ia digunakan sebagai asas untuk penyediaan lain sos: cendawan, sawi, udang dan lain-lain. Bergantung kepada kelajuan dan tempoh produk penapaian dan penggunaannya tiga jenis kicap:

• cahaya,
• gelap
• manis.

Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri sendiri dalam teknologi penggubalan dan penyediaan, dan ini seterusnya memberi kesan kepada cara produk itu digunakan. Mengambil, sebagai contoh, kicap gelap. Penggunaannya adalah terhad untuk semua jenis hidangan daging dan marinades. Sebabnya ialah bahawa sos tebal, pekat, aromatik dan hampir masin. jenis sos cahaya kurang wangi, tetapi lebih masin, dan oleh itu digunakan untuk penyediaan pelbagai salad. A gula mengandungi gula kabung , dan bukan sahaja boleh menghiasi pencuci mulut, tetapi juga memberi manfaat untuk menekankan rasa apa-apa daging atau sayur-sayuran.

Bagaimana untuk menggunakan kicap

Ramai orang datang ke rasa kicap. Penggunaan resipi dan kaedah pembuatan sentiasa berkembang dan bertambah baik. kapur Tambahan, pes tomato, minyak bijan atau madu membolehkan untuk menyediakan sos yang baru. A digunakan sebagai bahan tambahan kayu manis, halia, jintan manis, mustard atau bawang putih memberikan hidangan aroma yang unik. kicap mampu walaupun tumbuhan yang paling hodoh membuat makanan istimewa nyata. Sebagai contoh, klasik "teriyaki". Ia boleh dilakukan dengan mudah di rumah, mengukur bahan keluar sudu. Untuk melakukan ini, hanya perlu:

3 sudu besar kicap, 2 sudu besar gula perang, 1 sudu teh halia dan 3 sudu "Mirim" wain (jika dia tidak, anda boleh menggunakan demi, vermouth kering atau mana-mana wain pencuci mulut).

Menyediakan teriyaki secara serentak:

1. Dalam periuk kecil, menggabungkan semua bahan, kacau, dan kemudian memanaskan 6-8 minit dengan api kecil.

Teriyaki bersedia. Kini ia kekal hanya untuk sejuk. Ini perlu dilakukan dalam peti sejuk. Selepas itu campuran aromatik boleh digunakan sebagai pengisian untuk semua salad mungkin dan makanan ikan dan makanan laut yang berbeza. Peranan utama dalam berat badan ini memainkan kicap pedas. Penggunaan resipi dan pilihan produk bergantung kepada bahan-bahan lain.

Daging dalam sos pedas

Dalam masakan Asia hidangan daging diberi perhatian khusus. Antaranya, terdapat banyak banyak resipi yang berbeza, yang semestinya menggunakan kicap. Permohonan kepada daging ini tambahan aromatik membolehkan untuk radikal mengubah rasanya. Mengambil, sebagai contoh, resipi ayam manis dan masam pedas. Pertama anda perlu untuk menyediakan produk-produk berikut:

di pound ayam (atau kaki) 6 ulas bawang putih, 130 g kacang gajus panggang, sudu kanji, 3 sudu besar kicap, 2 cuka, minyak sayuran, garam, lada hitam dan bawang hijau sedikit.

Memasak makanan memimpin adalah seperti berikut:

1. Fillet (atau kaki) roll ayam dalam kanji, garam dan lada ditaburkan dan kemudian goreng dalam minyak selama 5-6 minit pada kuali panas.
2. peralihan daging dalam mangkuk dan ketepikan, dan dalam kuali yang sama ringan goreng selama 30 saat, bawang putih cincang dengan bawang dicincang.
3. Daging ke dalam kuali, tambah sos dan segelas air. Reneh selama 1 minit, dan kemudian produk yang masih panas di atas pinggan dan taburkan dengan bawang dan kacang.

hidangan ini akan rasa baik dalam harmoni dengan pasta.

banyak beras

Di mana bukan sahaja menggunakan sos soya? Penggunaan beras, sebagai contoh, tidak terhad kepada gabungan "+ hiasan hidangan utama". Kedua-dua komponen ini boleh dengan mudah digabungkan untuk memberi jenama resipi baru dari produk sudah terkenal. Sebagai contoh, nasi dengan sayur-sayuran. Anda akan memerlukan:

250 gram beras (lebih baik untuk mengambil "Basmati"), pada 1 keping lobak merah, lada manis, bawang dan timun, satu sudu minyak bunga matahari dan kicap.

teknologi proses:

1. Beras dibasuh mendidih selama 10 minit dalam air mendidih, bilas dan biarkan berdiri, ditutup selama 10-15 minit.
2. Pada masa ini, bawang cincang goreng dalam minyak selama 5 minit.
3. Tambah lobak merah parut dan terus goreng untuk sebanyak.
4. Kemudian keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam kuali beberapa sudu sos.
5. pan untuk beralih beras, lada, timun dan gaul rata.

Sekarang, anda boleh makan hidangan, dan pencinta boleh tuangkan ke dalam pinggan dengan sos soya ditambah.

Selain rasa untuk hidangan

Selalunya, sejak kebelakangan ini mencari resipi yang menggunakan kicap. Permohonan untuk sos dan kuah menghadkan skop penggunaannya. Dia sering bertindak sebagai "sos celup" iaitu, cecair, ke mana dicelup produk masak. campuran rasa yang baik diperolehi telah disediakan daripada produk-produk berikut:

2 sudu soya sos putih dan beras cuka putih, 1 sudu gula dan minyak cili, 2-3 kucai, garam dan ½ sudu teh natrium glutamat.

Bagaimana boleh memasak sos? Untuk melakukan ini:

1. Cili potong cincin nipis dan passaged dalam jumlah yang kecil minyak.
2. Memasukkannya ke dalam mangkuk dan masukkan bawang putih dicincang dalam akhbar.
3. Kemudian seli menambah bahan-bahan dan gaul rata. Untuk rasa tambah minyak cili.

Kini bersedia sos masam-manis-masin boleh dihidangkan dengan ikan, daging dan segala macam sayur-sayuran. Beliau adalah sama baik kedua-dua panas dan sejuk.

Di mana untuk menggunakan kicap?

Di kebanyakan negara, produk yang unik ini dipanggil raja yang benar di kalangan pelbagai sos. Dan ia adalah cukup benar. Apa yang kicap begitu baik? Digunakan dalam masakan ia agak meluas. Produk ini serentak boleh melaksanakan empat fungsi yang berbeza:

• pengasam,
• mengisi minyak,
• komponen
• hidangan yang berasingan.

Sebagai perapan yang ia bukan sahaja memberi rasa istimewa daripada produk utama, tetapi juga lebih tempoh yang dikurangkan penyediaan. Dan jika dalam resipi asas untuk membuat khas tambahan aromatik dan rasa, ia adalah mungkin untuk mendapatkan banyak kuah unik yang berbeza. Di samping itu, penggunaan sos soya sebagai bahan membolehkan untuk mengecualikan daripada rumusan garam, dan ini membantu untuk membuat apa-apa makan lebih memberi manfaat kepada tubuh badan manusia. Sebagai hidangan yang berasingan kicap tidak pernah akan berakhir di atas meja. Akan sentiasa ada satu produk yang mana ia hanya perlu. Hanya perlu berfikir dengan teliti melalui menu dan hanya menambah beberapa sebatan.