Pektin. Apa dan bagaimana untuk menggunakan?

Kita sering mendengar tentang ciri-ciri kesihatan, yang mempunyai pektin. Apa yang ia adalah, ia tidak diketahui oleh semua. Sebagai permulaan, sifat pelekat bahan (polisakarida a) yang terbentuk daripada asid galacturonic. Ia didapati dalam banyak makanan yang berasal daripada tumbuhan. Ini buah-buahan, sayur-sayuran, akar dan juga alga.

Selalunya, penggunaannya didapati dalam industri seperti industri makanan dan farmaseutikal. Pectin menghasilkan kilang dari pomace tinggal selepas pemprosesan buah-buahan sitrus, epal, bit, dan bunga matahari. Kuih berjaya digunakan dalam kerja mereka semua sifat berfaedah bahan ini. Ia adalah penting dalam pembuatan coklat (diperbuat daripada ia mengisi), jeli, minuman yang mengandungi jus semula jadi, Marshmallow, dan juga ais krim.

Jadi, kami menemui asal-usul pektin yang digunakan dan di mana. Ada apa, kini ia adalah jelas. Anda boleh beralih kepada pengajian sifat yang berfaedah. Menurut ramai pakar, pectin membantu tubuh manusia untuk menghilangkan pelbagai toksin. Dalam menjalankan kerja yang penting pada penyingkiran toksin, ia tidak menyebabkan apa-apa kemudaratan kepada kita. Bahan pectic mempunyai kesan positif ke atas mikroflora dan peningkatan pergerakan usus, menurunkan kolesterol, dan mengenakan kesan anti-radang ulser gastrik.

Sudah tentu, anda mungkin berminat dalam apa makanan mengandungi pektin. Apa dan apakah faedah yang anda sudah tahu. Produk menduduki tempat pertama dalam bilangan pectin, merujuk kepada genus Citrus. lemon ini, dan oren, dan limau, atau sebaliknya, keruping mereka. Tempat kedua boleh diberikan dalam apa-apa buah-buahan yang terkenal seperti epal. Maka ada lobak, aprikot, ceri dan sebagainya.

Nah, di sini kita sampai kepada masa apabila soalan timbul: bagaimana untuk menyediakan pektin di rumah? Seperti yang dinyatakan di atas, banyak produk mengandungi, tetapi yang paling biasa yang digunakan untuk layan-diri, adalah epal. Mengapa ada buah-buahan ini? Beliau adalah yang paling berpatutan antara lain, dan cukup mudah dalam pemprosesan dan persediaan.

Bagaimana untuk membuat pektin epal, anda belajar dari resipi berikut. Pertama anda perlu memikirkan apa yang kita perlu lakukan. Berikut adalah senarai bahan-bahan dan peralatan yang digunakan untuk memasak:

- 1 kg epal;

- 125 ml air;

- Knife;

- pan yang mempunyai bahagian bawah yang tebal;

- ayak (bukan logam).

Resipi penyediaan adalah agak mudah. Membersihkan epal potong 8 keping, dengan kulit dan biji. Maka buah-buahan yang disediakan diletakkan di dalam periuk dan tuangkan jumlah yang betul air. Campuran yang terhasil mendidih pada api selama kira-kira 25 minit dengan kacau berterusan. epal apabila telah sejuk dimasak perlu menuangkannya ke dalam penapis. Jus, yang akan mengalir ke dalam bekas yang disediakan mengandungi sejumlah besar bahan-bahan pektin.

Tetapi untuk mendapatkan serbuk pektin, ia adalah perlu untuk menyejat cecair yang berlebihan. Untuk tujuan ini bekas jus diletakkan ke dalam ketuhar dan dipanaskan untuk menyejat air. Hasil daripada tindakan ini dan kehendak pectin - serbuk berwarna gelap. Ketekalan ia adalah sama dengan gula serbuk. Menyimpan produk yang dihasilkan mesti berada dalam balang kaca kedap udara, di tempat yang sejuk dan kering.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk mendapatkan pektin. Apa yang ia, anda tahu juga. Sekarang, soalan ini tidak meletakkan anda di jalan buntu, dan maklumat yang boleh dikongsi dengan rakan-rakan.