Soda untuk memadamkan cuka, dan apa yang ia buat

Ramai suri rumah sering dibakar di rumah pelbagai kuih-muih dan bakeri produk, seperti seperti kek, muffin, lempeng, kek, dan sebagainya. Apabila membakar semua berhadapan dengan soda dan serbuk penaik, sering dipanggil serbuk penaik. Prinsip operasi bahan-bahan ini dalam segala-galanya umum adalah jelas, tetapi mari kita melihat dengan lebih dekat, apa yang mereka perlukan dan bagaimana untuk menggunakannya dengan betul. Dan mari kita bercakap tentang bagaimana untuk memadamkan soda cuka dengan betul.

Apa yang soda, mungkin semua orang tahu. Nama beliau banyak: bikarbonat , sodium bikarbonat , atau baking soda. Tetapi, walaupun banyak nama-nama, prinsip operasi soda tidak berubah, dan juga formula kimia - NaHCO3. Dengan sendirinya, soda tidak dapat mempunyai apa-apa pengaruh ke atas doh, tetapi apabila digabungkan dengan medium berasid, tindak balas kimia berlaku, di mana soda rosak menjadi beberapa elemen. Unsur-unsur ini adalah air, garam, dan bahan utama - karbon dioksida. Oleh itu, dengan mengorbankan karbon dioksida dan terdapat melonggarkan ujian. Oleh kerana tindak balas ini, doh menjadi subur dan berdaya tahan.

The disintegrant atau yang lain yang dikenali, serbuk penaik - sedia untuk selain daripada campuran doh. Campuran ini terdiri daripada soda asid dan pengisi. Asid dalam serbuk penaik digunakan paling sitrik, dan bertindak sebagai komponen pengisi neutral - tepung atau gula serbuk. Jika anda menggunakan serbuk penaik, anda biasanya selain ia tidak memerlukan penambahan soda atau asid dalam doh. bahan-bahan serbuk penaik dipilih supaya seluruh tindak balas berlaku tanpa dapat dikesan.

Nah, apa yang ejen penjanaan semua jelas. Dan bagaimana untuk menggunakannya juga, semua orang tahu - untuk mengisi dalam adunan semasa pemprosesan dan bersedia. Tetapi dengan soda, perkara-perkara yang lebih rumit. Beberapa suri rumah sering tertanya-tanya - bagaimana untuk memadamkan cuka, baking soda, dan yang paling penting - mengapa soda untuk memadamkan cuka.

Soda untuk memadamkan satu kemestian, kerana jika tidak, ia pasti akan bekerja, tetapi kesannya tidak sama. Tanpa asid soda, juga, akan bertindak sebagai bahan penaik, tetapi ia mula mengurai hanya pada 60 darjah, yang sudah secara langsung dalam proses baking. hasilnya tidak sangat makanan yang dipanggang berkualiti tinggi dengan rasa yang tersendiri soda. Rasa kekal kerana tiada soda asid tidak dapat bertindak balas sepenuhnya. Kepada semua soda bertindak balas tanpa dapat dikesan, anda mesti tahu bagaimana untuk membayar balik cuka soda dengan betul.

Suri rumah banyak lakukan seperti berikut: mengambil jumlah tertentu sudu soda dan isi dengan sedikit cuka. Ini secara semulajadi adalah reaksi yang sangat kuat dengan evolusi aktif karbon dioksida. Tunggu sedikit, semua campuran meluap-luap ini diuli menjadi doh. Dan yang paling menghairankan, semua orang percaya bahawa ini adalah cara yang betul untuk memadamkan soda. Tetapi ia adalah sangat sejauh-jauhnya. perempuan simpanan itu benar-benar tidak memahami mengapa dan bagaimana untuk memadamkan soda dan cuka. Dengan kaedah ini tindak balas yang perlu dilakukan secara langsung dalam ujian itu berlaku di udara terbuka, di mana di samping pemandangan yang indah ke tidak berguna. Bahagian soda, sudah tentu, beroperasi dalam ujian, kerana dalam tindak balas dengan cuka tidak masukkan semua daripada jumlah itu.

Untuk menggunakan sepenuhnya potensi soda, ia perlu dicampur dengan tepung dan asid dalam bentuk yogurt atau jus lemon ditadbir secara langsung telah mencampur adunan. Dengan kaedah ini kesan abu akan menjadi maksimum, anda akan mendapat doh yang indah dan elastik. kumpulan A tidak akan mempunyai rasa soda, dan juga akan menjadi subur.

Tetapi, terdapat resipi, yang sebagai tambahan kepada serbuk penaik, masih perlu menambah sedikit soda. Apa yang ia buat? Ini biasanya berlaku jika bahan-bahan yang terdapat di kalangan makanan berasid seperti yogurt atau serum. Dalam kes seperti ini, kandungan asid dalam doh diperolehi dan lebihan untuk meneutralkan asid yang berlebihan dan soda ditambah sedikit dengan debonder.

Sekarang anda tahu semua tentang soda, serbuk penaik dan bagaimana untuk memadamkan soda dan cuka. pengetahuan yang diperolehi pasti akan membuat kek anda lebih rumit dan lazat.