Bagaimana untuk membuat lembut daging? Beberapa resipi untuk marinades.

soalan "Bagaimana untuk membuat lembut daging?" penjagaan, mungkin, setiap pemilik. Malah, agak kerap ia berlaku bahawa daging yang dimasak bertukar keras dan sukar. Dan tidak selalu ia bergantung kepada kaedah penyediaan atau di masak pelayan wanita yang mahir. Untuk memastikan hidangan daging anda sentiasa lembut, berair dan lazat, anda perlu dipandu oleh beberapa tips. Kita bercakap mengenainya lagi.

Bagaimana untuk membuat daging lembut, berair dan lazat?

Mari kita mulakan dengan proses penyediaan. Anda boleh membuat daging yang dimasak, dipanggang pada grill, serabi, grill atau grill, rebus, masin, salai, bakar, dan sebagainya. Tetapi dalam setiap pilihan ini, ia juga bergantung kepada kelembutan produk itu sendiri.

Perkataan "daging" bermaksud produk protein yang berasal dari haiwan. Ini boleh menjadi daging babi, ayam, kambing, daging lembu, ayam, dan ikan. Namun, dalam kes ini, saya ingin bercakap khusus mengenai daging lembu.

Sebelum anda membuat daging lembut, saya ingin menarik perhatian anda kepada ketepatan pilihannya. Jika anda bercadang untuk daging panggang, kemudian anda perlu membeli sejuk. Sudah tentu, ia adalah yang terbaik untuk melakukannya di pasaran pada rakan penjual daging, dan bukan di kedai, di mana daging basi dijual lebih kerap. Memasak tenderloin sesuai dengan sempurna.

Sebelum anda memasak daging lembut, ia adalah perlu untuk perap dengan betul. Untuk mengambil bahagian ini dan kedudukan berhati-hati mencuci dalam air sejuk. Maka anda perlu membiarkan longkang air keluar dan kot daging dengan garam dan lada. Kemudian ia diletakkan di tanah liat atau periuk kaca dan tudung perlindungan. Dalam bentuk ini, biarkan selama 40 minit, saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa ukusus tambah untuk kelembutan tidak perlu, kerana ia hanya akan merosakkan rasa.

Selepas itu, potong daging seluruh bijirin. Ia adalah yang terbaik dengan hirisan tebal, kerana ia akan membantu untuk memastikan ia berair. Jika anda membuat keputusan untuk memasak daging dalam kuali konvensional, maka ketebalan optimum dianggap 2-3 cm.

daging itu lembut, ia boleh melawan keping individu dengan tukul dapur. Ini perlu dilakukan dengan mengetuk perimeter, dengan memakai papan kayu. Apabila satu pihak menentang, perlu terus ke belakang melawan bermula di pusat dan bergerak ke arah tepi. Dalam kes ini, sekeping daging dijangka berkembang di kawasan itu, ia akan memberi kesaksian tentang kebenaran berdegup. Tetapi jika anda menggunakan keratan untuk menyediakan, dalam kes ini ia adalah lebih baik tidak untuk ditewaskan.

Sekarang kepingan daging anda perlu tambah garam dan lada lagi. Ia adalah lebih baik untuk tidak menggunakan lada merah lada atau mana-mana rempah lain. Maka ia adalah perlu untuk memanaskan kuali dengan minyak sayur-sayuran dan mula memasak. Untuk membentuk kerak yang lazat, jangan tutup kuali dengan penutup.

Marinades untuk daging

Jadi bagaimana untuk membuat lembut daging ternyata bukan sahaja melalui kaedah di atas diterangkan, saya ingin berkongsi beberapa resipi untuk marinades, di bawah.

• 1 bawang dicincang halus, beberapa sudu minyak sayur-sayuran, kering wain putih - 3 sudu besar. sudu, sepasang cadar pudina (segar), 2 keping ditindas bawang putih, rosemary. Campuran ini perap daging hari.
• 2 rifled cincin mentol, minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu, 1/8 L wain merah, 4 keping dicincang kepada kepingan kecil bawang putih, laurel, rosemary, thyme. Perap daging kira-kira 3 jam.
• 1/8 liter minyak sayur-sayuran, beberapa titik sos "Tabasco", 3-4 sudu besar. sudu brendi, lada, garam. Kerak 12 jam.
• gula - 2-3 sudu besar. sudu, 6 sudu. sudu sos tomato, lada merah, 3 sudu besar. sudu mustard, pasli (dicincang). Kerak 12 jam.
• 500 g daging dicincang halus: 3 v. sudu air rabavit 1/2 jam. The sudu soda. Perap daging kira-kira 2 jam dalam peti sejuk.

Di samping itu, terdapat banyak cara lain untuk daging memerap, yang membuat ia sangat lembut, berair dan lazat. Yang mana satu untuk memilih - anda membuat keputusan!