Pisau dapur Universal: Ciri-ciri, ciri-ciri utama

Betul dipilih pisau serba boleh dapat menggantikan dapur pelbagai jenis alat-alat khas untuk memotong. Biasanya itu dijual selama bertahun-tahun, jadi ia tidak digalakkan untuk menyimpannya.

Satu untuk semua

Pisau adalah bahagian penting dalam mana-mana dapur. Sudah tentu, tanpa alat khas tidak boleh lakukan, apabila anda mahu untuk memotong tulang atau memotong makanan beku. Tetapi untuk melaksanakan operasi mudah ia adalah mungkin untuk menggunakan pisau tunggal untuk semua majlis. Sama-sama berjaya menghadapi memotong ikan, daging, sayur-sayuran ukiran, ia juga boleh menggantikan standard Povarskaya tiga.

Universal pisau tidak semestinya milik jenama terkenal. Selalunya, pisau, yang dibuat tangan tuan, yang telah melabur di dalam produk per kapita, jauh boleh melebihi dalam produk prestasi jenama terkenal. Oleh itu, adalah tidak berbaloi mengejar fesyen, jenama dan harga. Perkara utama adalah bahawa pisau itu seperti dan mudah untuk digunakan.

Jenis pisau sejagat

Alat Dapur berbeza dalam banyak aspek. Mereka mungkin panjang yang berbeza dan bentuk bilah dan pisau yang diperbuat daripada seramik, titanium atau keluli tahan karat. Untuk pembuatan pemegang digunakan sebagai logam, dan kayu yang berkualiti tinggi atau plastik.

Amat dihargai oleh pengguna mendapat alat untuk dapur di Jepun. Sebagai contoh, setiap bilah memanjangkan universal Hatamoto warna tambahan rawatan kriogenik yang meningkatkan fleksibiliti dan keseragaman strukturnya. Comfort apabila bekerja dengan alat ini menyediakan sisi belakang yang lancar mengendalikan, dan permukaan dalaman berbutir membantu menjaga alat walaupun dalam tangan basah atau namaslennoy yang akan menghapuskan kecederaan.

Jepun pisau Santoku (pengilang Gipfel) dan mampu untuk memotong dan mencincang dan runtuh. Yang nama dalam Jepun bermaksud "tiga jenis digunakan." Ciptaan ini adalah dalam bentuk ceruk di bahagian bekerja bilah menghalang melekat keping produk pada saat memotong. Alat ini mengatasi permasalahannya dengan butchering daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran. Santoku - agak berpatutan dan pada masa yang sama sangat selesa dan moden pisau universal (gambar boleh dilihat di bahagian bawah).

Apa yang perlu dicari apabila memilih

A baik pisau dapur mempunyai parameter tertentu dan ciri-ciri, yang perlu memberi perhatian khusus kepada apabila memilih instrumen. Kualiti memotong bergantung kepada bahan yang bilah. Ia harus keluli tahan karat. Kepada kekerasan dan kakisan rintangan dipengaruhi oleh pelbagai bahan tambahan (kromium, molibdenum, silikon dan sebagainya. D.). Parameter seperti kekerasan dan kerapuhan bilah mesti seimbang. Ia adalah penting bahawa bilah adalah masa yang lama tidak tupilos.

Apabila anda memilih perlu memberi perhatian kepada ketiadaan Kemasukan dan jalur-jalur pada bilah (ini tidak terpakai kepada keluli Damsyik).

Perhatian khusus harus diberikan kepada hulu. Diperbuat daripada kayu, ia adalah, dalam satu tangan, mudah untuk digunakan, tetapi di pihak yang lain - tidak begitu praktikal, iaitu, untuk kayu tidak adalah bahan yang sangat tahan lama, dan dengan penggunaan yang berpanjangan, ia boleh dibentuk dalam retak, yang akan dari masa ke masa mengumpul kotoran ... Selain daripada hubungan yang kerap dengan air kayu kurang dirawat mula kehilangan bentuk.

mengendalikan lebih praktikal daripada plastik berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, mereka tidak selalu kelihatan agak dari segi estetik dan rapi.

Tetapi lebih pisau tahan lama, pemegang yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Satu ciri instrumen itu adalah berat badan yang besar berbanding dengan orang lain.

Adalah dipercayai bahawa pisau utiliti terbaik mestilah tajam, mempunyai berat badan yang rendah dan masa yang lama untuk menjaga pengisaran. parameter ini sesuai dengan alat-alat dengan pisau seramik zirconia. Kelemahan hanya mereka - ia meningkat kerapuhan.

pisau mengasah

Untuk membeli pisau utiliti hidup sehingga jangkaan, perhatian harus diberikan kepada pengisaran beliau. Ia boleh menjadi dua hala atau unilateral. Pilihan pertama adalah yang paling popular, terutamanya jika pisau direka untuk digunakan di rumah.

Amat penting adalah ciri bilah. Yang canggih dengan kekerasan sehingga 60 unit memerlukan penggunaan batu giling berlian untuk mengasah alat. Memilih pisau serba boleh, ini perlu diambil kira.