Resipi buatan sendiri: bacon salai

Walaupun ia dianggap bahawa lemak - terutamanya makanan Ukraine, tetapi makan sekeping lembut, lembut, dengan bijirin garam, tetapi pada hlebchik hitam tidak menolak, sudah tentu, tidak. Kerana ia boleh dikatakan: salsa - menawarkan antarabangsa, di kalangan orang Slav, dan menggunakannya dalam pelbagai cara: mentah, rebus, goreng, salai. Di sini kita bercakap tentang salai.

Memilih untuk merokok bacon

• Untuk melakukan ini di tempat pertama yang tepat untuk lemak babi. Ia adalah baik "pas" asap dan memperoleh kelembutan yang dikehendaki dan rasa yang sama. lemak rokok panas sebaik-baiknya sejuk, lebih cenderung penyediaan kualitatif produk, dan ia akan berterusan lagi. Dan rasa lemak adalah lebih menyenangkan.
• lapisan berminyak harus cukup tebal - sekurang-kurangnya tiga jari. Jika tidak, daging adalah sukar, berserabut, dan keseronokan apabila makan ia tidak akan menambah. Cuba dan kualiti boleh menjadi seperti berikut: plug dalam sekeping pisau yang tajam. Termasuk mudah seperti dalam minyak - jadi sesuai. Dan jika sukar - terdapat banyak serat dan kekakuan.
• lauk daging salai khas memperoleh, jika isi telah prosloechki daging. Mujurlah salai, ia akan menjadi makanan istimewa sebenar dan "kuku" mana-mana jadual.
• Anda tidak sepatutnya merokok semua yang dimasak daging lagi. Dalam setiap panggilan akan dilayan dengan kira-kira satu setengah kilogram.

komponen yang diperlukan

Dengan merokok keputusan akhir gembira lemak, tetapi dirinya perlu besar garam batu (tidak iodinated, seperti biasa!), Bawang putih (dua ulas nilai purata ke atas kepala), daun bay (sekurang-kurangnya 5-6 barangan), serbuk lada hitam (1-2 sudu teh), serbuk mustard sedikit, air masak. Copt perlu serpihan dan habuk kayu daripada pokok paya atau kayu yang lain, tetapi pastikan untuk menyimpan slivers pokok buah-buahan. Adalah lebih baik untuk ceri dan epal. Sesuai sebagai pir, aprikot, dan lain-lain

proses penyediaan

bacon salai bermula dengan membasuh menyeluruh keping dituai di bawah air yang mengalir. Kemudian ia dipotong menjadi kepingan, ketebalan yang kurang daripada lima sentimeter, atau lebih sedikit. Terlalu besar untuk mengambil tidak digalakkan, mereka perlu direndam seperti asap.

Bar akan disapu dengan bawang putih. Anda boleh menghancurkan gigi katak, anda boleh mencabut pisau - seseorang di tahap seberapa selesa. Dalam kes pertama yang gemuk dan rasa berubat desakan tahap yang lebih besar. Maka ia juga murah hati bersalut dengan lada dan sawi. daun laurel harus menghancurkan mereka dan taburkan dengan kepingan disediakan. titik polka ditaburkan dengan ketumbar. Atau roll lemak yang disediakan dalam perasa siap untuk lobak merah Korea - aroma adalah indah, dan rasa juga.

bacon salai diperbuat daripada produk jeruk. Kerana pada mulanya ia perlu diletakkan dalam pengasam. Untuk tujuan ini, 4 sudu besar soda dipenuhi dengan sedikit air masak. Dalam kuali di bahagian bawah sedikit yang diperuntukkan larutan tepu, lemak babi diletakkan di atasnya. Top lagi garam penyelesaian sama rata kepada semua keping. Diperap bacon untuk 4-5 hari di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Kemudian ia dibawa keluar, dibilas lagi. Setiap keping boleh balut membelit bahawa di bawah pengaruh haba mereka tidak kabur. pulpa A untuk tidak hitam dan kotor dengan jelaga dalam mereka lagi dibungkus dalam kain kasa. Kemudian memakai rumah asap rak dawai.

bacon salai memerlukan sejumlah besar asap. Oleh itu, cip untuk api perlu juga dibasahkan dengan air. Kemudian mereka ditempatkan di bahagian bawah pripasonnymi perokok bercampur dengan habuk papan. Agar tidak kehilangan lemak yang akan membakar lemak dengan dalam merokok, palet kekisi digantikan. radas itu kemudian ditutup, dan rumah asap dibesarkan api kecil. Adalah penting untuk memastikan ia dalam keadaan yang apabila haba tinggi membakar terlalu gemuk atau char. Slivers, sudah tentu, perlu merokok lebat.

Proses ini perlu terus selama 40 minit atau agak kurang daripada - bergantung kepada ketebalan produk. Dihasilkan merokok asap lemak, suhu yang tidak boleh kurang daripada 55 darjah dan tidak lebih daripada 70.

Kemudian selesai lemak dikeluarkan dari kekisi dan diletakkan di atas permukaan yang rata supaya keping telah disejukkan. Atas permintaan bar boleh taburkan lagi lada merah untuk memberikan produk yang ketajaman dan rasa. Dan menikmati hidangan yang disediakan.