Resipi memasak meringue, dan cara-cara untuk mempelbagaikan

Adalah dipercayai bahawa meringue biskut masak agak sukar di rumah. Ini adalah salah faham, resipi untuk meringue adalah mudah, tetapi memerlukan perhatian yang teliti kepada perincian. Di bawah ini kita menggambarkan mereka secara terperinci.

Resipi untuk meringue.

bahan-bahan:

• 4 biji telur ayam segar. Untuk membakar biskut meringue, kita hanya memerlukan protein.
• 200-300 gram gula.

penyediaan:

Protein teliti dikeluarkan daripada kuning, letakkan di dalam mangkuk yang mudah. Mixer pukul mereka ke dalam buih tebal untuk yang dikenali sebagai "keadaan puncak." Peaks - semakin berdiri "kesan" tarik keluar daripada jisim memukul bilah pengadun.

Kita mula menambah gula. Kami melakukannya dengan berhati-hati, tanpa mematikan pengadun. Gula ditambah dalam dua atau tiga langkah.

Disebat dengan protein gula perlu menjadi lebih berdaya tahan. kesediaan mereka diperiksa dengan mengubah mangkuk, "betul" berat tidak timbul.

Membakar permaidani kertas pembakar. Jika tidak, anda boleh menggunakan kertas pejabat putih.

buih disebat merebak pada kertas dengan menggunakan picagari masakan. Bahagian harus kecil dalam saiz setimpal dengan jumlah buih diletakkan dalam sudu teh (dengan slaid, sudah tentu). Dengan cara ini, jika ladang tidak picagari, protein boleh merebak dengan menggunakan sudu yang sama. Dalam kes ini, cookies siap tidak akan slip hiasan.

Baking dimasukkan ke dalam ketuhar dipanaskan kepada 100-130 darjah, dan biarkan kering meringue. Proses ini akan mengambil kira-kira satu setengah jam (plus-minus) Suhu - 100 -110 ° C sepanjang panjangnya.

Kebenaran meringue siap sejuk di dalam ketuhar. Selepas penyejukan, berhati-hati mengeluarkan kertas.

Perihal tersirat memasak meringue.

Mereka boleh dibahagikan kepada dua kumpulan.

Yang pertama adalah berkaitan dengan mendapatkan massa protein berkualiti tinggi, disebat dalam buih "cool". Apa yang ia adalah disyorkan:

1. Telur hendaklah disejukkan.

2. Apabila memisahkan protein perlu untuk memastikan bahawa mereka tidak mendapat apa-apa titik kuning.

3. Mangkuk untuk sebat hendaklah bersih dan kering. Tiada lemak atau air.

4. Tambah gula yang mungkin selepas menerima busa tahan mulanya, memberikan puncak, seperti yang telah disebutkan. Jumlah masa sebat - tidak lebih daripada 10 minit.

5. Ada yang percaya bahawa untuk membuat lebih baik menggunakan gula meringue aising. Mungkin, tetapi ia tidak menjejaskan keputusan akhir.

Kumpulan kedua adalah berkaitan dengan proses pengeringan.

1. suhu penaik tidak perlu tinggi.

2. Semasa memasak meringue dalam suhu ketuhar tidak boleh berubah secara mendadak. Oleh itu, jangan buka oven sehingga hampir akhir pengeringan, iaitu, sehingga ketika keperluan untuk memeriksa kesediaan cookies.

3. Ia adalah penting untuk mengelakkan pembakaran meringue. Ini boleh berlaku pada suhu yang lebih tinggi, atau jika cookies "berlebihan" masa.

4. meringue sejuk dalam ketuhar harus (dengan oven).

Itu sahaja. Seperti yang anda lihat, resipi yang meringue mudah.

Kemudian lihat secara ringkas bagaimana untuk membakar meringue dalam format yang luar biasa.

A beberapa cara mudah untuk mengubah resipi untuk meringue.

biskut rasa boleh diubah suai sedikit dengan menambah sejumlah kecil protein gula vanila. Hasilnya ialah meringue dengan rasa vanila cahaya.

Cara kedua - untuk menambah kacang hati. Untuk melakukan ini pada lembaran penaik meletakkan kepingan kecil kacang, dan protein massa tersebar di setiap daripada mereka. Selepas pengeringan, bahagian dalam setiap cookie akan simpulkan kacang.

Kacang mungkin mana-mana kombinasi meringue badam itu halus dipertimbangkan.

Cara ketiga - untuk membuat meringue marmar. Untuk melakukan ini, mencairkan dan jubin stogrammovuyu sejuk coklat gelap. Kemudian, tekanan sejuk coklat teliti dituangkan ke dalam busa protein dan perlahan-lahan dikacau. Oleh kehomogenan tidak cari. Jisim yang terhasil perlu melihat kacau seburuk mengandungi jalur hitam dan putih. Ia juga akan kelihatan dan marmar lengkap (itu nama) cookies meringue.