Karamel kek: terutama memasak, resipi dan cadangan

Ramai orang suka untuk merawat ini sebagai kek karamel. Jadikan ia - bukan satu tugas yang mudah. Memasak pencuci mulut mengambil masa kira-kira tiga jam dari awal hingga akhir, tetapi ia berbaloi. Apa yang anda perlukan untuk memasak kek ini?

resipi klasik

Untuk bahan-bahan resipi klasik yang diperlukan adalah seperti berikut:

• 1 cawan mentega mentega tanpa garam, dilembutkan atau pra-panas,
• 1/3 cawan minyak sayur-sayuran
• Gula pasir 2 1/2 cawan,
• 3 cawan tepung diayak
• 6 biji telur besar plus 2 kuning telur,
• sudu 1 teh serbuk penaik,
• Sudu 1/2 sudu teh garam,
• cawan krim masam, sedikit dipanaskan,
• 2 sudu ekstrak vanila.

Untuk krim karamel:

• 300 gram mentega,
• 2 tin susu pekat,
• 2 cawan gula pasir
• 2 sudu teh ekstrak vanila.

Karamel kek: Resipi

Panaskan ketuhar kepada 180 darjah. Dalam tangki dalam campuran mentega mixer dan minyak sayur-sayuran dan gula pada kelajuan tinggi sehingga bahan-bahan yang tidak membentuk cahaya dan udara campuran. Ia mengambil masa kira-kira 5-6 minit. Kemudian beralih kepada kelajuan purata pengadun dan tambah telur dan telur kuning satu demi satu, sehingga semua tidak baik kacau. Letakkan doh dalam ekstrak vanila dan kacau. Ayak tepung ke dalam bekas yang berasingan, menambah serbuk penaik dan garam. Pusingan mixer pada kelajuan rendah secara beransur-ansur menambah campuran tepung ke dalam adunan sambil menuang krim masam, memukul sentiasa. Anda perlu mendapatkan massa sepenuhnya homogen.

Mengambil masa tiga mangkuk pembakar saiz yang sama, memburuk-burukkan mereka di bahagian dalam dengan minyak. Tuangkan adunan sama rata dalam jumlah yang sama. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 23-30 minit. Keluarkan kek dari ketuhar dan sejukkan selama 10 minit. Kemudian keluarkan mereka dari acuan dan menunggu sehingga mereka telah mencapai suhu bilik.

krim memasak

Walaupun kek sejuk, ia adalah perlu untuk membuat kek krim karamel. Untuk melakukan ini, mencairkan mentega, susu pekat dan gula dengan api yang sederhana dalam periuk kecil. Panaskan sehingga semua produk yang tidak cair dan sebati. Terus panas, kacau sekali-sekala, untuk 1,5-2 jam (selalu memeriksa untuk campuran akan menyala). Ia adalah perlu untuk menunggu sehingga krim pekat dan menjadi warna emas yang menarik.

Untuk memastikan bahawa karamel siap, celup ke dalamnya sudu. Jika jisim tidak mengalir, dan menyelubungi permukaan - krim boleh digunakan. Keluarkan kuali dari haba dan tempat di dalam campuran ekstrak vanila. Sejukkan selama kira-kira 15-20 minit sebelum permohonan untuk kek karamel.

Selepas itu promazhte kek dan meletakkan mereka disusun. penutup pencuci mulut bersedia dengan lapisan karamel yang tinggal.

Pilihan dengan coklat

Resipi di atas adalah klasik, tetapi tidak satu-satunya. Anda boleh memasak dan kek coklat karamel dengan rasa masin daripada asal.

Bagi beliau, anda perlu bahan-bahan berikut:

• 115 gram mentega masin,
• 225 gram coklat gelap (yang mengandungi 70% koko),
• susu 150ml
• 225 gram coklat tebu,
• 2 sudu vanila ekstrak teh,
• 2 biji telur (besar)
• 150 ml krim,
• 225 gram tepung dengan penambahan yis kering,
• sudu 1 teh serbuk penaik.

Untuk karamel:

• 450 gram gula tepung,
• 125 ml krim,
• sirap 2 sudu
• 115 gram mentega masin,
• 2 sudu besar sudu krim,
• sudu 2 teh garam laut.

Coklat ganache:

• 225 gram coklat tulen (70-80% pepejal koko)
• krim 250 ml sebatan,
• secubit garam laut kasar untuk hiasan,
• Cendawan coklat untuk hiasan.

Bagaimana untuk memasak kek coklat dengan garam laut?

Pertama, ia adalah perlu untuk membuat karamel. Tuangkan 100 ml air dalam kuali besar. Tambah gula dan sirap jagung, perlahan-lahan memanaskan sehingga bijirin cair, kemudian membuat api lebih dan masak sehingga karamel tidak akan gelap perang keemasan. Mengangkat kuali dari haba dari semasa ke semasa untuk mengelakkan melekat, tetapi tidak kacau. Matikan api dan berhati-hati pukul karamel yang dihasilkan dengan mentega, krim dan krim masam sehingga konsisten gebu. Tambah garam laut. Pukul sehingga jisim seragam, dan kemudian sejukkan. Ini krim kek karamel, resipi yang memerlukan banyak masa, boleh dilakukan lebih awal. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu hingga tiga hari. Untuk menggunakan kemudian, anda perlu menunggu untuk memanaskannya ke suhu bilik.

Maka anda perlu membuat kek. Panaskan ketuhar kepada 180 C. gris minyak pembakar dan letakkan kertas kalis minyak.

Mencairkan coklat, mentega dan susu di dalam periuk dengan api perlahan, kacau sehingga jisim seragam. Buang dari haba, kemudian gaul dengan gula dan vanila. Sejuk ke suhu bilik. Pukul kuning telur dengan krim masam, kemudian campurkan dengan campuran coklat. Terdapat juga menambah tepung dan serbuk penaik.

Pukul putih telur dalam mangkuk yang berasingan sehingga pekat. Campuran bersedia dengan protein ujian ketiga, kemudian perlahan-lahan tuangkan baki. Tuangkan campuran tadi ke dalam kuali yang disediakan dan bakar selama 40-50 minit. Sejukkan selama 20 minit, kemudian keluarkan dari kuali dan biarkan masa.

Menyediakan ganache, mencairkan coklat dalam krim dengan api perlahan, kemudian sejukkan.

Untuk memasang kek karamel, potong kek siap pada separuh mendatar. Promazhte ia dimasak krim di tengah-tengah. Memohon lapisan coklat ganache di atas kek dan taburkan dengan kristal garam laut. Anda boleh top dengan Cendawan coklat, jika anda suka reka bentuk ini.

Pilihan dengan pisang

Anda boleh memasak makanan istimewa ini, dan dengan tambahan pisang. Seperti buah-buahan ini mempunyai konsistensi sangat lembut, kek ini kelihatan seperti puding. Ia adalah untuk sebab ini, ia adalah disyorkan untuk membahagikan adunan kepada 3 keping dan bakar 3 Korzh. Dalam kes ini, pencuci mulut akan mengekalkan bentuknya.

pencuci mulut ini boleh dibekalkan dan tanpa hiasan. Jika mahu, ia boleh digunakan hanya karamel kek sayu didepositkan lapisan nipis. Bagaimana boleh memasak?

Untuk glasir:

• krim 2 cawan berat,
• 1/2 cawan air,
• satu perempat cawan mentega,
• Sudu 1/2 sudu teh garam,
• gula 1 1/2 cawan.

Bagaimana untuk membuat karamel menjadi sayu

Panaskan krim dalam kuali kecil pada suhu rendah. Jangan biarkan mereka mendidih.

Campurkan bersama-sama gula dan air di dalam bekas yang besar dengan bahagian bawah yang tebal, haba pada suhu yang tinggi. Kacau untuk membubarkan gula, kemudian membenarkan sirap hingga mendidih dan masak sehingga ia mencapai warna amber dilafazkan. Ia akan mengambil masa 8-15 minit, bergantung kepada masa periuk dan pinggan. Sebaik sahaja anda melihat jalur pucat kuning pada permukaan campuran, yang akan gelap pusat, segera matikan haba. Perkara utama - tidak membenarkan campuran untuk membakar pada.

Segera tuangkan sirap panas ke dalam krim. Gunakan sudu dengan pemegang yang besar, gaul rata untuk campuran. Berhati-hati - karamel adalah penyejatan sangat panas dan boleh percikan! Menambah campuran minyak dan garam dan pukul dengan baik. Kembali kuali di atas dapur dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit.

Biarkan karamel sejuk dan kemudian tuangkan ke dalam balang dan simpan dalam peti sejuk. sayu ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu.

diperlukan untuk ujian:

• 3/4 cawan mentega mentega tanpa garam, dilembutkan ke bilik
• 3 biji telur saiz besar,
• 3/4 cawan gula putih dan coklat,
• 3 cawan tepung,
• 1.5 sudu teh makanan soda,
• 1.5 cawan susu,
• Sudu 1/2 sudu teh garam,
• 2 sudu vanila ekstrak teh,
• 1.5 cawan pisang lenyek, pisang kira-kira 4-5 saiz normal,
• 1.5 kaca sayu karamel (mengikut resipi di atas).

Bagaimana untuk memasak pisang karamel kek?

Panaskan ketuhar kepada 200 darjah. Kot bahagian dalam saiz tiga bakeware minyak yang sama.

Pukul mentega dengan mixer dengan kedua-dua jenis gula sehingga konsisten gebu. Secara beransur-ansur tambah telur dan pukul, sehingga campuran akan "udara".

Dalam tepung campuran kapal yang berasingan dengan garam dan soda. Pukul susu, ekstrak vanila dan pisang lecek dalam bekas yang berasingan dan menambah campuran telur dan mentega. Teruskan memukul, perlahan-lahan vsyp tepung.

Meletakkan doh pada bentuk mabuk. Tuangkan 1/2 cawan karamel menjadi sayu dalam setiap daripada mereka dan kacau hujung pisau. Bakar selama 40 minit. Pastikan anda sejukkan kek sebelum anda akan mendapat mereka dari acuan.

Untuk krim karamel:

• 1/2 cawan mentega mentega tanpa garam,
• sudu 1 teh ekstrak vanila,
• 1.5 cawan gula tepung,
• 1/2 cawan karamel menjadi sayu (preskripsi atas)
• Sudu 1/4 sudu teh garam.

Menggunakan mixer, pukul minyak dengan lapisan karamel, ekstrak vanila dan garam untuk membentuk jisim seragam. Perlahan-lahan tuangkan gula tepung dan pukul selama 3-5 minit lagi berakhir.

Bagaimana untuk memasang kek

Tunggu kek penyejukan lengkap. Letakkan lapisan kek di atas pinggan yang lebih rendah, memohon lapisan nipis krim. Ulang dengan dua shortcakes baki dan merebak krim yang tinggal di atas. Tuangkan kek karamel selebihnya sayu siap dan hiaskan dengan hirisan pisang.