Makanan dan minumanResipi

Resipi untuk kek ikan

Kisah hidangan ini di Rusia ditutup dengan tabir rahsia, asal kek ikan resipi tidak dikekalkan. Satu hanya boleh mengandaikan bahawa digambarkan bagaimana untuk memasak kek ikan penduduk latitud pantai yang kaya dengan ikan. Adalah menarik bahawa pada mulanya dan hingga ke hari ini, sayatan dalam makanan Eropah dipanggil goreng sekeping daging pada tulang, seperti tulang rusuk. Masakan Rusia di abad kesembilan belas itu ada penggantian konsep tanpa disedari. Dan di bawah nama ini mula bermakna hidangan daging cincang atau ikan dengan sayur-sayuran. Lebih tepat lagi hidangan dalam masakan Barat dicirikan oleh kroket perkataan.

Resipi untuk kek ikan mempunyai banyak tafsiran di bahagian-bahagian yang berlainan di negara kita, bergantung kepada sumber semula jadi yang ada. Dalam sebahagian besar perbezaan adalah berkaitan dengan rasa ikan yang ditangkap di kawasan itu. Resipi asas untuk kek ikan adalah haba yang dirawat, dilapisi tepung roti, sayatan besar-besaran. Untuk mendapatkan ia menghubungkan daging ikan, direndam di dalam susu, roti basi, telur, bawang dan rempah.

ikan cincang disediakan dalam dua cara. gred daging lembu lebih tinggi - dengan melalui penggiling daging filet ikan. pemadat kelas kedua dilakukan dengan ikan kecil dengan tulang dan kulit, memotong hanya kepala dan sirip. Sebagai contoh, di pantai Laut Azov pancungan meluas lembu. Ikan ini adalah bersaiz kecil dan tulang agak nipis, yang membolehkan tiga kali melalui penggiling daging, untuk mencapai yang licin lembut. Pemadat boleh terdiri daripada satu spesies ikan, atau lebih, kandungan lemak yang berbeza. Ia adalah perkara biasa di bekas Kesatuan Soviet fishcakes daripada semacam ikan, tetapi mereka mempunyai rasa yang agak kering. Apabila menyambung semacam ikan dengan beberapa ikan berminyak, ia adalah rasa yang lebih halus. Untuk mendapatkan cutlets berkualiti tinggi, udara, lembut, cincang sebelum digunakan menawan semula.

Roti ditambah bukan sahaja untuk meningkatkan berat daging, bagaimana untuk memastikan kelekitan massa yang terbentuk. Walaupun ramai chef dan percaya bahawa fungsi ini membawa telur, pendapat ini adalah salah. Untuk pembuatan keseluruhan, tidak berehat chop, perlu diambil hanya basi, sekurang-kurangnya semalam, roti ke dalam bahagian tidak kurang daripada satu pertiga daripada ikan cincang. Bawang menanggung fungsi pengasam, jadi ia dipotong sebagai halus yang mungkin. Disediakan massa sayatan perlu untuk berdiri dalam sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit, yang akan menjadi konsisten yang dikehendaki. Selepas membentuk dan kemudian menyerahkan rawatan haba: pemanggangan, quenching, manusia. Patties disediakan daripada tulang ikan, adalah tertakluk kepada pelindapkejutan selama satu jam lagi, menggunakan tomato kuah untuk komponen melembutkan akhir.

Resipi untuk kek ikan cincang cara yang berbeza pengisaran dan penggantian roti ikan atau groats semolina Herculean. Untuk menyediakan hidangan ini dipotong halus setengah kilo fillet satu atau beberapa spesies ikan. Sebagai contoh, baik selaras dengan mullet pangasius (ikan-lidah). Tambah 3 sudu bijirin, 2 biji telur, satu dicincang halus saiz bawang purata. Garam, lada, bercampur dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Selepas waktu ini, jisim sejuk terbentuk daripada kek kecil runtuh mereka dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali sehingga perang. Selepas menggoreng semua bebola daging, disyorkan mereka untuk memadamkan beberapa minit dengan api kecil.

pancungan tertulang untuk membuat mereka segar, dan teknik ini boleh mengelakkan melekat pada kuali. Terdapat beberapa pilihan obvalivaniya. Selain digunakan sebagai serbuk roti tepung, kentang lecek atau adunan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.unansea.com. Theme powered by WordPress.