Cendawan hitam. Pengasinan sejuk dan hujung panas

September - masa untuk mengumpul cendawan. Dan semua peminat produk ini indah dengan berbesar hati untuk pergi ke hutan untuk beliau kemudian juga membuat stok untuk musim sejuk. Salah satu cara yang paling popular di penuaian pengasinan. Hampir semua cendawan anda boleh menambah garam. Sekarang kita akan bercakap tentang kulat seperti cendawan dakwat yang pengasinan tidak terlalu sukar sama ada untuk chef berpengalaman atau untuk pencinta. Apa yang baik kaedah ini? Oleh itu cendawan dituai boleh kemudian rebus, goreng, menyediakan mereka untuk sup. Dan ini adalah agak baik cendawan hitam patut, pengasinan yang merupakan salah satu cara terbaik untuk mengekalkan semua kualiti yang berguna produk ini lazat. Tetapi semua peraturan keselamatan mesti diikuti, kerana tidak akan cendawan baik, jenaka dengan mereka boleh tahan.

Pengasinan cendawan hitam Cold

Cendawan boleh masin dalam dua cara: panas dan sejuk. Pertimbangkan penjelmaan yang pertama. Cendawan perlu menyediakan: teliti bilas dengan air sejuk yang mengalir, semua orang benar-benar bersih dari kotoran, membuang bahagian-bahagian yang rosak. Seterusnya, mereka perlu direndam untuk menyingkirkan toksin dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Untuk kulat ini merebak dalam mangkuk besar dan topi turun dengan air sejuk. Dalam keadaan ini, mereka kira-kira 3 hari, dan air perlu ditukar dengan kerap.

Sebagai peraturan, untuk penjerukan cendawan susu digunakan tong kayu, tetapi mereka tidak sama sekali. Oleh itu, anda juga boleh menggunakan bank-bank konvensional. Ia adalah penting untuk dapat untuk menghentikan berbicara dengan baik dan masak cendawan hitam pengasinan cendawan datang daripada pengiraan ini: per kilogram cendawan mengambil garam '40 Di bahagian bawah bekas yang disediakan dituangkan lapisan garam, meletakkan beberapa daun currant, lobak pedas, ceri, beberapa ulas bawang putih dan batang keseluruhan Adas a. Lebih kehijauan dibentangkan cendawan, pastikan anda ke bawah topi. Selepas lapisan pertama diletakkan, taburkan beberapa titik polka lada hitam, daun bay dibentangkan dan taburkan dengan sedikit garam. Seterusnya, meneruskan untuk lapisan kedua dibentangkan cendawan. Setelah selesai semua lapisan, untuk menampung semua daun ceri dan currant.

Sekarang, seluruh kandungan mesti ditutup dengan penutup atau plat dan kargo tekan. Kami menghantar cendawan di bilik bawah tanah untuk pengasinan. produk siap dalam sebulan.

Masin cendawan hitam, resipi kedua

Untuk penyediaan hot-kulat memerlukan masa agak kurang. Hanya dalam penggunaan haba resipi ini apabila terdapat keperluan untuk cepat memproses sejumlah besar kulat dalam masa yang singkat, dan tidak ada peluang untuk menyerap bahan-bahan mentah. Untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan, cendawan perlu mendidih (kira-kira 20 minit). Selepas itu cendawan telah dibasuh dalam jumlah yang besar air bersih, membolehkan ke longkang. Selepas semua langkah-langkah awal meletakkan cendawan dalam bersedia untuk tangki penjerukan, garam prisypaya (kulat digunakan setiap kilogram garam 50 g). Top menambah beberapa ulas bawang putih, keping dicincang bawang, beberapa tangkai Dill, akar lobak pedas, tutup tudung dan meletakkan segala-galanya di bawah beban. 7 hari yang dibelanjakan dalam kesejukan, cendawan bersedia untuk digunakan.

Cubalah, anda pasti akan suka cendawan hitam (pengasinan salah satu daripada kaedah berikut).