Makanan dan minumanResipi

Pengasinan cendawan

Musim pada produk seperti itu, seperti cendawan, berlalu dengan cepat, jadi ia sentiasa menekan persoalan bagaimana untuk menyediakan hadiah indah hutan di musim sejuk. kaedah yang telah terbukti lama pemeliharaan - penjerukan. Untuk tujuan ini pengawet berkesan dan berpatutan. Semua memasak makanan yang diketahui atau garam menyumbang kepada pemuliharaan produk, ia menghalang perkembangan bakteria berbahaya dan acuan. Ia memusnahkan mereka, menghalang aktiviti organisma produk berbahaya racun dan membuat makanan tidak boleh dimakan.

Cendawan diedarkan secara meluas di negara kita, terutama di kawasan hutan. Mereka mempunyai rasa yang tertentu dan bau, begitu juga makanan, dan setiap musim luruh bermula cendawan pengasinan - cendawan susu, cendawan, volnushek, minyak atau syroezhek lain. kaedah pemprosesan ini menghasilkan kualiti yang sangat baik produk dan membolehkan mereka untuk kekal sehingga musim akan datang, apabila pickers berpengalaman dan tidak begitu berpengalaman mula melibatkan diri dalam "memburu tenang".

resipi 1

Kaedah sejuk amat sesuai untuk pengetinan cendawan mengandungi sap susu dan tidak memerlukan mendidih, sebagai contoh, volnushek, aci atau susu cendawan. pengasinan ini memperuntukkan jangka panjang (12 hingga 48 jam) berendam di dalam air garam sejuk, yang membantu untuk menghapuskan kepahitan. Ia perlu diubah sekurang-kurangnya dua kali atau tiga kali sehari.

produk yang diperlukan:
1 kg disediakan (dibersihkan, dicuci dan dihancurkan) kulat;
½ 1 sudu garam;
7 daun currants hitam;
1 sudu lobak pedas (mesti dicuci, dibersihkan dan dicincang halus);
daun bay 1;
5-6 kacang allspice;
3 ulas bud kering.

Direndam volnushki, aci atau beralih cendawan dalam colander, dibasuh dengan air yang mengalir, dikeluarkan, untuk penyaliran lengkap. Selepas itu, pengasinan cendawan. Di bahagian bawah seramik atau enamel ware yang disediakan (untuk tidak menggunakan polietilena atau logam!) Dengan lapisan nipis garam dituang di atasnya dan baris kulat spread (bahagian sisi bawah topi). Setiap baris tuangkan garam dan rempah. Ditutup dengan kain kasa steril, memakai muatan atas. Cendawan perlu terpeluwap dan menyerlahkan jus. Di tempat-tempat sejuk, berdiri di bawah berat dua atau tiga hari, penuh dengan lapisan padat dalam balang disediakan (kaca). Cendawan tekan ke bawah sehingga mereka benar-benar ditutup dengan jus. Bank dihadkan polietilena, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam makanan yang dimakan dalam sebulan.

resipi 2

Selalunya kulat pengasinan panas digunakan, untuk memelihara musang musim sejuk, madu, Mokhovikov, minyak, kulat putih. produk yang diperlukan:

  • 1 kg dibuka oleh spesies dan kulat span disucikan (y Mokhovikov, minyak dan putih dipisahkan dan potong kaki);
  • 1 cawan air garam garam (1 liter air mendidih dibubarkan 1 sudu garam);
  • 5-6 kacang allspice;
  • daun bay 1;
  • 1 batang kulit kayu manis (kira-kira 5 cm);
  • 3 kering putik cengkih;
  • Satu sudu teh cuka (7-9%) kepada satu liter balang kulat bersedia.

Pengasinan kulat kaedah ini bermula dengan masin panas mendidih mereka. Setelah mendidih, musang dan cendawan rebus 25 minit, kaki minyak dan Mokhovikov cep direbus selama 20 minit, dan topi mereka - 8. Dari semasa ke semasa tanpa memberi menggerakkan bakaran ke bahagian bawah periuk. Foam keluarkan dengan sudu slotted. Pada akhir memasak (cendawan harus bermula untuk menyelesaikan ke bawah), menambah rempah. Panas diisi ke dalam balang disterilkan, tambah cuka dan polietilena dihadkan. Selepas penyejukan, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Menggunakannya selepas 20 hari.

resipi 3

Pengasinan cendawan memerlukan pendekatan khas, jika ia cendawan. Mereka tidak pernah rendam, tidak mencuci dan rebus. Untuk pengetinan tidak menggunakan sebarang rempah, jika tidak merosakkan rasa dan aroma mereka. Nisbah produk:

  • 1 kg cendawan disediakan (semua kotoran mematuhi dikikis dan dihapuskan span bersih);
  • 50 gram garam (untuk cendawan dianggap sebagai jumlah optimum sebanyak 5-6% garam mengikut berat kulat).

Di bahagian bawah bersih buah enamelware penyebaran lapisan. cap mereka mesti menolak setiap lapisan garam berselang. Apabila semua cendawan yang dibentangkan, mereka tekan ke bawah beban, mencukupi untuk jus. Sehari selepas itu mereka beralih ke dalam balang disterilkan, tekan ke bawah dua rod (mesti bersempadan terhadap dinding tin dan membentuk salib). Polietilena dihadkan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.unansea.com. Theme powered by WordPress.