Sesawi minyak: manfaat atau mudarat?

pengiktirafan meluas minyak sesawi diperolehi dalam 80 tahun abad kedua puluh, apabila ia menjadi mungkin untuk mengurangkan tahap asid erucic rogol - produk agak berbahaya. Pada masa ini, minyak ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di Eropah kerana ia mempunyai komposisi yang seimbang (atas permintaan ia adalah di tempat ketiga).

Rogol dalam hutan tidak berlaku dalam alam semula jadi. Ia ditanam di negara-negara di mana keadaan iklim yang baik untuk pertumbuhan - seperti China, India, Kanada, negeri-negeri Barat dan Eropah Tengah. pengeluar utamanya adalah dianggap sebagai Republik Czech, Poland dan China, yang dikumpulkan sehingga separuh daripada tuaian global rogol.

Tidak seperti lain-lain minyak, sesawi mempunyai rasa yang luar biasa, hampir sama dengan kacang, sesuai untuk mewujudkan hidangan lazat. Di kebanyakan negara, ia digunakan untuk penyediaan pelbagai sos dan kuah untuk salad, walaupun roti bakar di atasnya, juga, boleh.

minyak biji sesawi adalah seimbang cukup: ia mengandungi asid lemak tak tepu (66%) daripada asid politaktepu lemak (27%), asid lemak tepu (6%). Tepu lemak asid di dalamnya adalah kurang daripada minyak sayuran lain. Minyak biji sesawi mempunyai vitamin E dan karotenoid.

Seperti yang dapat dilihat, peratusan asid lemak poli tak tepu (omega-3 dan omega-6) di dalam produk ini adalah agak tinggi, seperti dalam minyak zaitun. bahan-bahan ini menyumbang kepada pengurangan tahap kolesterol darah dan menguatkan dinding saluran, tetapi juga mengurangkan risiko pembekuan darah. minyak biji sesawi dianggap sebagai produk, tertakluk protivoskleroticheskim diet yang berguna. Ramai doktor Eropah dinasihatkan untuk menggunakannya bukan persalinan salad zaitun. Perbezaan utama antara minyak ini antara satu sama lain adalah bahawa pengeluaran minyak daripada buah zaitun - proses yang agak mahal, dan sebagainya harga produk tersebut adalah jauh lebih tinggi. Sementara itu, dalam rasa minyak biji sesawi tidak zaitun lebih rendah.

Rogol, seperti semua minyak lain, ia adalah wajar untuk menyimpan di tempat yang sejuk gelap, tidak kehilangan sifat-sifat yang berfaedah. Dalam keadaan sedemikian, ia akan tinggal cukup lama, tidak merosakkan dan tidak berubah warna dan bau.

Pada masa ini, minyak biji sesawi, yang membahayakan terima kasih kepada teknologi moden adalah praktikal dikurangkan kepada sifar, ia dianggap sebagai gred tinggi bahan makanan. Tetapi beberapa dekad yang lalu, apabila kandungan asid erucic rogol adalah cukup tinggi, minyak ini telah digunakan hanya untuk tujuan industri (khususnya untuk pengeluaran sabun dan varnis) dan tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Hari ini, peratusan asid ini dikurangkan kepada hampir sifar, kurang daripada 0.2%, ia mempunyai kesan ke atas tubuh manusia. Tetapi tidak lama lagi satu kelainan baru sesawi janji menghapuskan asid erucic dan mengurangkan peratusan asid lemak. Oleh itu, minyak biji sesawi, penggunaan yang terbukti di atas, ia semakin popular di seluruh dunia.

Dalam hal ini, minyak canola melebihi performa rakan-rakan, meninggalkan produk yang paling biasa di Rusia - minyak bunga matahari. Lagipun, hanya pasaran tempatan adalah tepu dengan produk ini, biji bunga matahari seluruh dunia telah lama menggunakan minyak sawit dan biji rami dengan biji sesawi - mereka lebih memberi manfaat kepada kesihatan.