Shortcrust pastri. Resipi dan teknik memasak.

Ramai suri rumah suka memasak pastri puff pastri dan ia adalah kebetulan, kerana produk yang diperbuat daripada ia diperolehi rapuh, lembut dan sangat lazat. Tidak perlu menjadi seorang saintis roket, untuk memasak pastri shortcrust itu. Resipi ini adalah berdasarkan kombinasi lemak (marjerin, mentega atau lemak haiwan), telur dan tepung, serta rempah - mereka mungkin berbeza-beza bergantung kepada cita rasa dan kehendak tuan rumah, tetapi asas tidak berubah. Yang paling mudah kaedah penyediaan ujian adalah perkara biasa di kalangan suri rumah, tetapi tidak menyakiti untuk menarik balik sebahagian daripada mereka - begitu mudah dan cepat ia sedang disediakan. Ramai suri rumah mempunyai resipi mereka sendiri dan masak di dalam doh shortbread sendiri.

Resipi "tradisional"

Tepung diayak slaid di atas papan kayu, dicurahkan di atas garam, gula, serbuk penaik dan rempah. Maka anda perlu membuat tepung rehat dalam mencurahkan cecair untuk memandu telur, meletakkan keping mentega. Long pisau cop makan dengan produk dan cepat kacau adunan sehingga sebati. menguli doh tidak terlalu panjang, ia adalah lebih baik untuk melancarkan ia menjadi bola dan mengambil selama setengah jam dalam peti sejuk. Jika resipi menambah yis, sebelum menambah doh yis perlu disapu dengan sudu gula, anda akan mendapat lazat yis shortcrust pastri. Kebanyakan dianggap doh lazat, di mana tepung digunakan dalam nisbah yang kepada minyak dalam nisbah 2: 1.

Resipi untuk "Asal"

Lemak disebat dalam mangkuk yang berasingan dengan gula, tambah telur, garam, gula, rempah, serbuk penaik dan tepung. Cepat menyediakan doh dan cookies kemudian dibakar daripada itu, atau pai. doh yang lembut cukup, jadi ia dibahagikan kepada keping dan merebak pada lembaran penaik dengan lapisan nipis atau diperah melalui picagari kuih-muih. Untuk melancarkan doh ini, ia perlu bertahan beberapa jam dalam peti sejuk. Ia adalah yang terbaik untuk melancarkan ia di tempat yang sejuk, tepung untuk rolling harus digunakan dengan berhati-hati, dan hanya kemudian akan shortcrust pastri yang lazat. Resipi ini boleh mengambil sesiapa sahaja yang anda suka, tetapi anda perlu melancarkan doh tidak lebih daripada 10 minit, sebaliknya lemak akan cair, dan produk akan berubah keras.

Gris lembaran pembakar untuk membakar doh tidak boleh jadi lemak doh tidak melekat pada helaian. Kek dan cookies sebelum membakar mesti melincirkan telur, susu atau air sejuk, ini dilakukan untuk membuat doh sama rata propeklos dan lepuh bengkak. untuk lemak pastri perlu menjadi sejuk, dengan disyorkan untuk mengambil mentega dan lemak haiwan dalam perkadaran yang sama. Air perlu sebanyak seperti yang dicadangkan. Menyediakan shortcrust pastri yang lazat, anda perlu mengikuti resipi. Paling sesuai shortcrust pastri untuk segi tiga.

Resipi "Classic"

resipi klasik mencadangkan menggunakan shortcrust pastri 1 bahagian gula, 2 bahagian minyak dan 3 bahagian tepung. Pertama, mentega campuran dan gula, dan tepung kemudian kepada campuran ini telah ditambah. variasi moden resipi ini tidak tidak termasuk penambahan rempah dan telur, tetapi dalam asal, mereka tidak dibenarkan. segi tiga doh harus cukup tebal, jadi tidak melakukannya yis (yis semata-mata tidak akan dapat berkembang dalam keadaan sedemikian). Utama serbuk penaik doh - minyak, ia harus tidak kurang daripada 25%, tepung adalah lebih baik untuk mengambil purata bilangan gluten, bahan penaik kimia (baking soda) boleh digunakan untuk perhiasan. Tiada ketulan tepung atau minyak doh sebati tidak boleh. Suhu optimum daripada doh memasak baking 230-250 ° C.

Dengan cara yang sama anda boleh menyediakan pastri sedutan. Resipi (pai pastri tidak stabil) boleh didapati di setiap pelayan wanita mereka akan mempunyai variasi mereka sendiri. Yang mana anda memilih resipi pastri, yang paling penting jangan lupa untuk menambah secubit cinta anda, hanya kek cookies halus dan lazat. Selamat makan!