Sos panas terbaik di dunia. sos panas "Tabasco", sos Thai, sos cili: Resipi

sos panas membuat rasa makanan lebih tepu, dengan itu merangsang selera makan. Banyak kajian menunjukkan bahawa "api" rempah dalam komposisinya membuat sihat makanan, mempercepatkan metabolisme, menggalakkan penurunan berat badan, meningkatkan peredaran darah, memanaskan badan dengan selesema, membantu dalam memerangi selesema. Apa yang sos panas di dunia? Bagaimana ia adalah mungkin untuk menyediakan diri anda? Membaca mengenainya dalam artikel ini.

Sos "Tabasco": komposisi dan resipi

Salah satu sos yang paling popular panas di dunia adalah "Tabasco." Digunakan dalam pembuatan pulpa masak yang cili merah, cuka dan garam. Klasik sos merah "Tabasco" berumur 3 tahun dalam tong oak. Ia mempunyai aroma pedas masam dan rasa masam kaya. sos perlu ditambah kepada hidangan hanya setitik, jadi ia terbakar.

Di rumah, sos "Tabasco" boleh dibuat dari mana-mana lada panas, tetapi ia adalah dinasihatkan untuk menggunakan cili atau cili. Jadi rasa sos akan lebih sama dengan versi asal.

Anda perlu memakai sarung tangan pada tangan anda sebelum bekerja dengan lada. Selepas lada yang dicuci, dipotong dua dan keluar daripadanya biji. Hanya perlu daging, tetapi hanya jika anda tidak mahu untuk memasak pilihan terlalu pedas dan panas. Di samping itu, ia adalah perlu untuk mengambil sedikit air, 50 ml cuka sider epal dan putih (wain), garam secukup rasa. Semua bahan-bahan yang dimuatkan ke dalam pengisar dan mengisar sehingga sebati. Jumlah air untuk menyesuaikan dengan keinginan anda. sos bersedia jika dikehendaki, anda boleh sapu melalui penapis halus.

Pada skala Scoville W. sos panas terbaik di dunia "Tabasco" - adalah "Habanera" (Tabasco Habanero), yang kepedasan adalah 7-9.000.000 unit. Pada masa yang sama, kepedasan sos merah klasik "Tabasco" adalah 2500-5000 unit, dan hijau - 600-1200 unit.

resipi sos Thai

Dalam penyediaan sos panas berikut telah digunakan untuk jenis agak berbeza lada panas. Ini termasuk Thai Pepper, dan lain-lain. zhguchest skala Scoville W. mereka boleh dianggarkan dalam lingkungan 50.000-10.000 unit.

sos Thai, dimasak dalam resipi ini, mempunyai rasa pedas manis yg menyenangkan, sempurna bercampur dengan ayam panggang. Untuk melakukannya di rumah, anda akan memerlukan lada panas (2 pcs.), 3 ulas bawang putih, 50 ml epal atau cuka beras perang, 100 g gula, ½ sudu teh garam laut, air (150 mL).

Semua bahan yang anda perlukan untuk mencincang pengisar struktur yang dikehendaki (untuk berkekal kepingan kecil). Selepas sos Thai ini untuk dicurahkan ke dalam periuk kecil, memakai api kecil dan rebus selama 3-4 minit sehingga konsisten tebal. Simpan dalam balang kaca dalam peti sejuk selama satu bulan.

sos cili: Resipi tradisional

Tiada seorang pun daripada hidangan kebangsaan tradisional masakan Mexico dan Asia tidak lengkap tanpa sos cili. Ia adalah bahan yang berterusan dalam lada dengan nama yang sama, yang dianggap tempat kelahiran Amerika Latin. Ia dihidangkan panas atau sejuk sebagai hidangan daging dan ikan.

Di rumah, anda boleh menyediakan sos cili yang lazat. Resipi ia melibatkan penggunaan bahan-bahan seperti: lada (7 pcs.), Bawang putih (6-7 ulas), 150 ml cuka, garam dan gula secukup rasa. Peretz, terlebih dahulu dibersihkan daripada biji. Kemudian dalam kuali kecil menyambung pulpa lada dihiris, bawang putih, cuka, garam (4-5 h. Sudu) dan gula (1 hr. Spoon). Meletakkan hidangan di dapur dan reneh selama 12-15 minit, sehingga sos menjadi pekat. Maka ia betul-betul di kuali cop pengisar dan tuangkan ke dalam bekas kaca. Simpan dalam peti sejuk.

Penyediaan sos panas lada panas

Apa-apa sos berdasarkan lada panas merah mengandungi satu ramuan unik - capsaicin, membantu menghasilkan endorfin, atau "hormon gembira". Cukup untuk memasak makan malam yang lazat dan memberi mereka makan sos panas, dan mesra akan disediakan.

Sos lada panas boleh dipanggil sejagat. Masak ia boleh menjadi apa-apa pelbagai lada, sekali gus menyesuaikan ketajaman yang dikehendaki. Untuk sos klasik akan memerlukan:

• lada panas (300 g);
• bawang putih (5-6 ulas);
• garam (1.5 sudu.);
• gula (1.5 sudu kecil.);
• jus limau (1 sudu besar.);
• Minyak sayuran (1.5 v. sudu).

Peppers dibersihkan daripada biji dan tangkai, bawang putih bersih. Masukkan bahan ke dalam pengisar dan mengisar kepada puri. Menghantar pes yang terhasil ke dalam kuali, tambah garam, gula, jus limau dan minyak sayur-sayuran. Beri mendidih sos, segera keluarkan kuali dari haba dan meletakkan ia di atas ais. Hidangkan sos dalam daging sejuk dan ikan.

Sos New Mexico Scorpions

Resipi sos ini dicipta dan menyedari chef dari negara bahagian New Mexico. W. Scoville besaran untuk membakar ini perasa untuk hidangan utama mendapat hampir 2 juta unit. panas sos terbaik di dunia New Mexico Scorpions disediakan atas dasar jenis lada Infinity Chili, yang dianggap sebagai salah satu pembakaran yang paling. Selebihnya dari teknologi penyediaan perasa sedikit berbeza daripada resipi lain.

Untuk menyampaikan rasa yang menyenangkan dan konsisten visual sos tambah bawang putih, garam, gula, cuka dan air. Bahan-bahan gilingan dimasak pada suhu rendah selama beberapa minit, selepas itu sos disejukkan dan diberi makan ke meja. Apabila ditambah kepada hidangan utama ia adalah penting untuk tidak keterlaluan. sos begitu pedas yang apabila digunakan dalam kuantiti yang besar boleh menyebabkan terbakar esophageal dan mendapat kesan yang tidak menyenangkan lain untuk organisma.

sos bahasa inggeris Atomic Kick Ass

Sos di atas tidak pergi ke mana-mana perbandingan dengan Ass Kick Atom perasa. Nama sos, yang disajikan di kaki ayam goreng, bermaksud "letupan nuklear." Sesungguhnya Atomic Kick Ass - sos panas yang terbaik di dunia hari ini, kerana skala kepedasan yang W. Scoville adalah kira-kira 12 juta unit.

Komposisi sos termasuk yang paling "api" jenis lada Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) dan Carolina Reaper (Reaper Carolina). bahan rahsia adalah ekstrak lada khas, yang kepedasan daripada 13 juta unit Scoville. Sos diperbuat daripada lada ini, selekoh tajam, tetapi ia adalah sangat lazat, dengan rasa pedas menyenangkan dan aftertaste buah.

Semua pencinta "tajam sedikit" doktor dinasihatkan supaya tidak menyalahgunakan "api" sos, untuk mengelakkan masalah kesihatan pada masa akan datang.