Yis - ia ... Yang baik, bahaya dan komposisi yis. Resipi rumah yis

campuran yis digunakan secara meluas dalam pembakar, industri bru. Ia adalah produk yang berharga, kaya dengan protein, mineral, vitamin. Yis - ia juga merupakan sumber yang kaya dengan besi dan mikroorganisma berfaedah. produk melegakan kesakitan semasa radang urat saraf, meningkatkan pertahanan badan.

Sejarah yis

Ragi pertama mula digunakan di Mesir. Ia berada di sana pada 6000 SM. e. produk mula untuk minuman bir. Oleh 1200 SM. e. rakyat Mesir belajar untuk membakar roti yis. Dalam campuran yis mempunyai pelbagai sumber. yis bir - produk yang berasal dari hop. Spesies kuat adalah serum - a-produk dengan yang diperolehi daripada pemprosesan susu, keju. Di Switzerland dan Jerman sedang membuat persediaan cecair herba yis. Produk ini juga dihasilkan atas dasar oren, limau gedang, minuman madu.

ibu roti

Jenis produk ini muncul sebelum perang. Ini yang dipanggil yis kelabu. Para saintis Rusia telah berulang kali belajar sifat yis dan terjumpa satu fakta yang sangat menarik. Dalam sumber Jerman memberikan maklumat bahawa mereka telah ditanam di atas tulang manusia. Walau bagaimanapun, pakar-pakar tidak dibenarkan untuk menyalin dokumen-dokumen ini, jadi mereka diklasifikasikan. Di Rusia, telah lama dibakar pada roti doh masam. Selepas itu ragi yang digunakan untuk pengeluaran gulung, ia telah digantikan dengan yis. produk baru menjimatkan pembuat roti masa. Kini mereka tidak perlu untuk menunjukkan kemahiran tertentu untuk membakar sebuku lazat, lembut dan wangi. Dengan roti yis saya dapat untuk memasak hampir semua orang. Supaya mereka diletakkan untuk mempercepatkan membuat roti. Sekarang yis roti - adalah buatan berasal kulat, yang mampu menahan suhu yang tinggi. dia tidak mati semasa baking.

Teknologi penyediaan

Pada mulanya, "yis Grey" ditanam di makmal khas. Secara beransur-ansur ditambah kepada mereka produk makanan dan bahan buangan dikeluarkan. Mass yis secara beransur-ansur semakin. Selama 14 hari, anda boleh berkembang kira-kira 100 tan susu yis. Sekali massa yis tumbuh, ia dirawat. pemprosesan terdiri daripada penapisan, menekan, pengeringan atau beku. Melalui proses ini, cecair, kering aktif, mampat atau yis separuh beku.

Atau yis roti doh masam?

Doh masam adalah sekeping doh yang mula-raba dalam kesesatan mereka sendiri akibat dipukul oleh yis. Dalam yis zarah doh masuk dari alam sekitar (air, tepung, habuk, dan lain-lain). Tetapi ada sekali-sekala bakteria asid laktik, sel-sel yis, yang dilepaskan ke dalam alam sekitar, mula aktif berkembang. Apabila ujian menjadi banyak mereka, ia boleh digunakan sebagai ragi a. Yang membolehkan ia menapai massa sebahagian besar daripada doh. Oleh itu, roti yang dibakar pada yis ragi juga dipertimbangkan. yis Industrial doh diperolehi dari pelbagai sumber: asli dan tiruan. Kebanyakan pengeluar lebih suka pilihan yang terakhir. Pelayan wanita itu juga mempunyai pilihan untuk menggunakan atau amanah "tidak sengaja" sel-sel yis yis pesat.

Ibu roti: manfaat atau mudarat?

Yis - cendawan. Selain penapaian tidak berbahaya, ia boleh menjejaskan organ-organ tertentu, tisu, menyebabkan jangkitan kulat, alahan. Ini boleh digunakan untuk kulat tertentu, termasuk saprophytes kulat (reput). Jika anda melihat komposisi ibu roti, ia adalah mungkin untuk menjadi ketakutan. Ia mengandungi banyak bahan kimia tambahan "E"! Mengapakah hanya nama-nama "bangunan kapur", "formalin kimia"! Walau bagaimanapun, pengguna harus sedar bahawa ini bukanlah bahan-bahan utama dan tambahan. Sebahagian besar daripada mereka yang digunakan dalam pengeluaran yis. Banyak penghitungan pada bahan-bahan pakej diperlukan untuk pembuatan substrat yis. Komponen lain yang diperlukan untuk membuat keasidan optimum medium yang diperlukan untuk pertumbuhan, pembiakan sel. Sebahagian daripada bahan-bahan pada bungkusan jisim yis, digunakan untuk rawatan premis di mana produk akhir ditanam. Supaya tetamu tidak begitu buruk kerana ia seolah-olah. Lebih buruk daripada tindakan pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang cuba untuk "memudahkan" teknologi pembuatan yis, dengan itu mengelakkan GOST itu.

Wine yis

yis wain diperlukan untuk menapai. Orang pertama yang membuka yis wain, dan juga menyifatkan skim penapaian alkohol, adalah Louis Pasteur (ahli kimia Perancis). Di hadapan-Nya, anggur juga bersedia, tetapi ia adalah Louis membuktikan bahawa untuk menukar gula menjadi alkohol memerlukan aktiviti yis. Dengan terciptanya mikroskop, Pasteur boleh membuka sebagai penapaian yis patogen. Botani nama wain yis campuran - Saccharomyces ellipsoideus. Ia digunakan dalam pembuatan bir, roti. Yis juga termasuk beberapa yang dipanggil kaum, setiap yang bertindak balas secara berbeza kepada bahan-bahan yang terdapat di dalam perlu anggur, dan memberi kesan kepada kualiti wain. Terdapat yis, ciri-ciri sensitiviti kepada alkohol. Mereka bekerja hanya sehingga 5% alkohol. Apabila mereka mati, kerja mereka mula melakukan jenis lain. Terdapat yis wain yang sensitif kepada haba, menyebabkan menghasilkan sejumlah besar hidrogen sulfida. Oleh kerana itu, wain boleh memperoleh bau yang tidak menyenangkan. Terdapat juga yis berperisa serta wain berasaskan kaum yang diternak khas. Semua ini diambil pembuat wain akaun dalam industri minuman.

penapaian wain

Pada suhu 15 ° C yis aktif berkembang. Ini berlaku selagi ada memproses gula. Ketika mereka kekurangan anggur menjadi yis kering die, menetap di bahagian bawah kapal. Jika anda tidak mengambil apa-apa tindakan, wain menapai sepenuhnya sendiri. Pembuat wain harus sedar bahawa alkohol adalah musuh yis. Jika kandungan dalam anggur adalah 15%, campuran yis mati. Fenomena ini sering dapat dilihat dalam wain manis mulia. Haba sentiasa menyumbang kepada perkembangan pesat yis dan mereka menjadi lembap pada suhu rendah. Perkara utama dalam arak - untuk proses penapaian belum berakhir. Jika tidak, wain akan rosak. Kebanyakan pembuat wain tidak menggunakan yis semula jadi, dan budaya diternak khas.

yis bir

Ramai yang berminat dalam soalan: "Bagaimana bir yis" Tetapi sebelum anda menjawab, anda perlu untuk mengetahui apa produk dan bagaimana ia berbeza daripada rakan sejawatannya dari wain. campuran yis digunakan secara meluas dalam pembuatan bir dan bijirin pengeluaran. Kini populariti yang besar yis bir itu. Di farmasi, mereka boleh dilihat dalam bentuk tablet atau serbuk. Ia digunakan untuk tujuan perubatan. Sediakan oleh Wort penapaian yis bir bir itu, yang disediakan dari hop berkualiti tinggi, barli malt. Dalam bentuk cecair, produk adalah praktikal dilaksanakan kerana simpanan jangka kecil: yis cecair yang akan dilaksanakan dalam tempoh 8 jam pertama. Oleh itu, mereka lebih cenderung untuk dilihat dalam keadaan kering - dalam bentuk makanan tambahan. Proses memasak dalam rumah yang diterangkan di bawah.

Penggunaan yis bir

Dalam tujuan perubatan dan kosmetik digunakan yis bir itu. Ulasan orang yang menggunakan produk sebagai langkah pencegahan, hanya positif. yis bir itu benar-benar boleh membantu. produk mengaktifkan proses metabolik dalam badan, mengisi semula defisit lemak, protein dan vitamin. yis bir itu meningkatkan pertahanan badan manusia. Dan mereka menguatkan rambut, kuku, bersih kulit yang. Doktor mengesyorkan yis bir itu dalam banyak penyakit dan keadaan patologi, seperti:

• gangguan metabolik;
• kekurangan vitamin B;
• penyakit organ-organ pencernaan;
• anemia;
• ekzema, membarah ruam;
• tekanan darah tinggi;
• aterosklerosis;
• selepas mengalami selesema, sakit tekak.

Produk semula jadi membantu menormalkan proses yang berbeza dalam badan dan membuat untuk kekurangan kuasa. yis bir itu mempunyai tiga kontra: hipersensitiviti dengannya, gout, kegagalan buah pinggang.

Memasak yis bir

Dapatkan turun untuk menjawab soalan: "Bagaimana untuk membuat yis bir anda sendiri"

Resipi 1. Ia adalah perlu untuk campuran 1 cawan air dan tepung dan meninggalkan campuran untuk 7 jam. Lagi, mesti ditambah sudu besar gula dan segelas bir semula jadi, yang mempunyai jangka hayat tidak lebih dari 2 minggu. Campuran yang terhasil harus berdiri di tempat yang hangat untuk beberapa jam. yis bir itu bersedia. Mereka boleh diletakkan di dalam bekas kaca tertutup dan simpan di dalam peti sejuk dan digunakan sebagai diperlukan.

Resipi 2. Ia adalah perlu untuk mengambil 200 gram kismis, memasukkannya ke dalam balang kaca dengan mulut yang luas. Kismis tuangkan susu dan air suam. Sebelahnya ditambah sedikit gula. botol dibalut dengan kain kasa dilipat dalam 4 lapisan. campuran tersebut ditinggalkan di tempat yang hangat selama 5 hari.

Resipi 3. Pada parut denda perlu memarut 2 kentang mentah, menambah ia garam (sudu teh), gula, dan air (1 sudu besar). Bahan-bahan yang harus teliti bercampur dan dimasukkan ke dalam 5 jam untuk penapaian berikutnya.

yis resipi untuk pai

Apabila rumah itu tidak selesai yis, ia mungkin digantikan dengan satu doh masam masam buatan sendiri. rumah yis resipi mudah. Ia adalah perlu untuk mengambil 200 gram tepung, tambah air kepadanya dan menguli doh menjadi bola kecil. Sebuku terhasil adalah perlu untuk melancarkan dalam tepung dan meninggalkan cara itu untuk beberapa hari. masa ini akan menjadi cukup untuk membuat doh masam, keras dan kering. kek yis bersedia. Buatan sendiri ragi masam boleh digunakan sebagai ejen berpecah belah untuk penyediaan produk roti. ragi masam juga bersedia untuk menggunakan yis kedai. Untuk ini, ia adalah perlu untuk mencurahkan air ke dalam kuali (2 liter), menambah 40 g tepung dan campuran yis dalam apa-apa amaun yang doh adalah ketumpatan sederhana. Dalam kuali ia harus datang, kemudian menyelesaikan. Menapai terhasil boleh digunakan untuk membuat roti.

"Luar biasa" resipi yis

doh yis boleh disediakan dengan menggunakan kentang. Untuk melakukan ini, anda perlu 10 kentang, satu sudu tepung, 1 sudu besar madu dan 25 gram vodka. Kentang perlu dibersihkan dan direbus di dalam air. Satu lagi panas mereka mesti disapu melalui penapis, tambah tepung, madu dan vodka. Ia perlu membentuk buih. Ia mesti disalirkan ke dalam botol, biarkan ia minuman dan kemudian membawa di tempat yang sejuk. Sehari kemudian yis akan bersedia untuk digunakan.

Cara paling mudah untuk campuran yis dilakukan dengan kacang. Untuk melakukan ini, yang kacang pound biasa dan rebus dalam air, kemudian dibawa ke tempat yang hangat. Selepas dua hari pada permukaan kuahnya akan muncul buih tebal. Dia akan menggantikan yis. Hanya untuk memasak baking seperti buih yang perlu banyak.

Yis dalam kosmetologi

Yis dan bir buatan sendiri boleh membantu memelihara kecantikan untuk masa akan datang. Untuk tujuan kosmetik penggunaan yis bir itu. Atas dasar ini adalah disyorkan untuk memasak pelbagai topeng.

• topeng muka. Untuk penyediaan diperlukan 10 g yis bir itu dan sejumlah kecil yogurt. Dua bahan perlu dicampur dengan teliti sebelum konsisten bukan cecair krim masam. Topeng paduan boleh disimpan pada kulit selama kira-kira 20 minit. Topeng ini sesuai untuk kulit berminyak. Ia juga membantu menangani jerawat.
• topeng rambut, yang membantu menghilangkan kelemumur. Kita perlu mengambil satu sudu besar yis bir itu, membubarkan ia dalam segelas kefir. Campuran yang terhasil perlu ditinggalkan dalam bilik panas selama beberapa jam. Topeng yis siap untuk memakai rambut dan kepala balut filem. Topeng itu disimpan di negeri ini selama 30 minit. Selain itu, ia perlu dibasuh dengan air.
• Topeng badan. Sajiannya mesti mengambil yis bir itu kering (15 g), 4 sudu kecil madu dan krim. Yis perlu dicairkan dalam krim, dan apabila mereka menyimpang sedikit, tambah madu di dalamnya. Jisim yang terhasil mesti berdiri selama 20 minit. Maka ia adalah perlu untuk meletakkan pada kulit selama 15 minit, kemudian bilas dengan air suam. Topeng yis dengan madu menyuburkan kulit, meninggalkan ia lembut dan mengetatkan liang dan merangsang peredaran darah. Yis untuk kulit ajaib. Penggunaan tetap topeng berdasarkan mereka boleh menjimatkan rupa yang menarik dan kekal muda.