Pesto. Apa yang perlu makan sos Itali klasik

Yang terkenal Itali sos "pesto", yang berumur mempunyai lebih daripada dua ratus tahun, adalah perasa yang amat diperlukan untuk banyak hidangan masakan Mediterranean, terutamanya lazat dengan spageti, beras, risotto dan ravioli. warna Mediterranean dilupakan dan rasa sos Itali tradisional memberi produk yang termasuk dalam komposisinya. Dengan cara ini, klasik sos pesto dibuat semata-mata dalam marmar atau porselin mortar, menggosok ramuan beliau alu kayu. Oleh itu nama sos, yang berasal dari kata kerja pestare bahawa dalam cara Itali "menggosok", "menolak". suri rumah moden cuba untuk memberikan penyediaan makanan masa lebih kurang, dan dapur yang kini dilengkapi dengan pelbagai peranti mudah bagi memudahkan kerja kasar, jadi jika anda mahu mortar yang boleh menggantikan pengisar atau daging pengisar.

Resipi sos paling biasa terdiri daripada selasih hijau, kacang pain, parmesan, bawang putih, garam dan minyak zaitun. Sebahagian daripada bahan-bahan ini mungkin berbeza-beza. Oleh itu, di beberapa kawasan Itali dalam sos menambah segar atau tomato matahari kering, keju Parmesan melengkapkan domba lembut. Ada resepi tanpa kacang atau resipi mana badam diletakkan bukannya kacang pain. Selain bahan-bahan klasik, sos ditambah arugula, bayam, walnut atau kacang tanah, Adas, dan lain-lain Tetapi produk yang paling diperlukan dan tidak dapat diganti - adalah, sudah tentu, minyak zaitun dara tambahan, tanpa yang tiada pesto sebenar. Apa yang perlu makan sos ini? Ini, di atas semua, makanan Itali tradisional - spageti, ravioli dan risotto. Walau bagaimanapun, pesto adalah rakan kongsi yang sesuai untuk pelbagai sayur-sayuran, ikan dan hidangan daging, dan juga hidangan sampingan yang paling biasa, dia boleh bertukar menjadi hidangan lazat berdikari.

Terdapat banyak resipi di mana anda boleh menggunakan pesto. Apa yang perlu makan pesto klasik? Ia sering digunakan untuk memanggang ikan dan daging hidangan. Sebagai contoh, ikan kod atau salmon bakar, meletakkan ikan di dalam bentuk, dan bahagian itu dituang pesto. Apa yang perlu makan lagi? sos ini adalah sangat baik diperap ayam, daging lembu atau daging babi keping kemudiannya dibakar di dalam ketuhar. daging menjadi sangat lembut dan mengekalkan semua jus masakannya. hidangan daging sangat lazat diperolehi jika sebelum memanggang mereka untuk memburuk-burukkan yang pesto tebal. Apa yang perlu makan perasa lazat ini lagi? Ia sering digunakan dalam sandwic dan kek snek sebagai asas di bawah daging atau sayur-sayuran serat serta pizza dengan keju dan tomato. Akhirnya, dalam salad Itali tradisional yang hangat dengan pasta dan makanan laut juga digunakan sebagai pesto perasa. Memohon luas, walaupun merebak pada keping roti, sos memberikan rasa yang pedas dan sangat asal.

Bagaimana untuk memasak pesto? Klasik sos hijau disediakan daripada daun selasih, kacang pain, yang diambil dalam perkadaran yang sama, parut keju kambing domba dan parmesan, bunga cengkih atau dua bawang putih, garam dan minyak zaitun, yang mencurahkan semasa mencampurkan komponen sos apa-apa perkadaran bahawa ia telah ternyata tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis. Semua produk-produk ini dicampurkan dalam mortar atau dalam pengisar sehingga konsistensi krim tebal.

Sos merah menambah sedikit cuka balsamic dan tomato kering atau segar. Semua bahan-bahan yang baik dicampur dalam pengisar, tambah cuka dan minyak zaitun untuk konsisten yang dikehendaki. The pesto merah yang terhasil dengan baik sesuai dengan pasta Itali, serta terung bakar dan daging.

Sos Itali terkenal, yang sudah sepatutnya dianggap sebagai harta masakan kebangsaan telah lama berlalu sempadan negeri dan menakluki seluruh dunia. Oleh itu, kita akan menikmati rasa dan memasak pelbagai hidangan, menggunakan sebagai perasa untuk dia sos yang hebat ini.