India dan kari hijau - apa itu?

Kari India dan Thai - apakah itu dan bagaimana membezakan antara satu sama lain? Dalam kedua-dua kes, nama ini dipakai oleh bumbu tradisional negara-negara ini. Selalunya kari (apa yang ada dan cara menggunakannya dalam hidangan yang berbeza, kami akan membincangkan dalam artikel ini) sudah menjual sebagai pasta siap sedia. Dalam kes ini, hidangan tradisional orang-orang Timur mudah disediakan. Adalah cukup hanya untuk menambah produk siap kepada seluruh produk (daging, sayuran).

Resipi India untuk kari - apa?

Pasta terdiri daripada campuran rempah-rempah seperti kunyit, jintan tanah, cabai, bawang putih, halia, ketumbar. Untuk ketumpatan, tomato dan asam jawa, minyak sayuran sedikit, juga ditambah kepadanya. Dan untuk rasa - cuka balsamic, asid sitrik dan garam. Anda boleh memasaknya sendiri atau membeli di kedai khusus produk oriental. Sebelum memasak kari (pasta dari rempah-rempah dan hidangan dengan nama yang sama), yang merupakan masakan klasik India, lebih baik belajar sedikit tentang tradisi kuliner negara ini. Rasa dan rasa citarasa yang eksotik akan menjadi agak luar biasa bagi orang Eropah yang tidak pernah menemui hidangan sedemikian. Pertama, anda boleh meletakkan sedikit perisa untuk membiasakan diri dengan aroma yang luar biasa. Kari India adalah baik kerana dengan itu anda boleh menunjukkan imaginasi dan eksperimen di dapur. Dalam hidangan ini, anda boleh menambah sayur-sayuran, juga ayam atau daging babi, makanan laut, cendawan. Ia biasanya disajikan dengan beras rebus. Rasa mudah menghasilkan kontras yang baik dengan kari. Anda boleh membakar kek India tradisional - bhaturi atau puri.

Untuk hidangan dua ratus lima puluh gram dada ayam, diperlukan tujuh puluh gram pasta kari. Dan juga seratus gram krim atau susu kelapa dan sebilangan tomato dalam jus anda sendiri, satu bawang, beberapa air dan minyak zaitun. Goreng bawang dalam minyak. Masukkan pes kari dan ayam cincang. Selepas daging telah ditenun, tuangkan tomato dan sos kelapa. Jika cecair tidak mencukupi, tambahkan lebih banyak air. Kacau, reneh di bawah tudung selama dua puluh minit.

Kari hijau - apa itu?

Di Thailand, campuran rempah ini, serta idea masakan ini berasal dari India. Bagaimanapun, ia berubah mengikut tradisi tempatan yang tidak diiktiraf. Kari hijau menyerupai bukan rebusan, tetapi sup tebal. Perasa warna sengit memberikan ketumbar dan segar, tidak matang, dan bukannya cili kering. Juga zest limau, bawang merah (atau mana-mana bawang dengan rasa kabur) dan bahan eksotik seperti saus ikan atau pasta udang diperlukan. Sekiranya tiada, letakkan sos soya tanpa alkohol - yang paling ringan dari yang anda akan dapati. Potong semua bahan dalam pengisar atau rastolkute dalam mortar. Ia tidak perlu mengejar homogeniti lengkap. Selain bahan-bahan yang telah disebutkan, sesudu biji ketumbar, zir, galangal, serai, lada hitam dan minyak sayuran diletakkan dalam kari hijau. Campuran yang dihasilkan ditambah kepada sup ikan atau udang, ke dalam pai pengisian. Secara tradisinya, hampir semua hidangan di Thailand mempunyai rasa manis manis tertentu. Ketajaman mereka dalam sesuatu yang serupa dengan rasa halia.